GUACAMOLE

La receta de Guacamole es una de esas salsa que nos gusta mucho, pero que no habia hecho nunca, una compañera me regalo unos cuantos aguacates que estaban ya maduros y probe con esta receta que es de http://www.gastronomiaycia.com y anoche tuvimos cena de vecinos y lo preparé. .se me olvido hacerle foto para variar.

Ingredientes:
2 aguacates maduros

1 tomate maduro

1 cebolla tierna

Unas ramitas de cilantro

Zumo de medio limón

Guindilla (yo solo pongo una), pimienta negra y sal.
 

Elaboración:
Pelar el tomate y córtalo en daditos retirando las semillas (o utliza tomate triturado de bote). Ponlo en un cuenco junto a los aguacates pelados y troceados, riega con unas gotas de limón y machaca con el tenedor.

Pelar y picar la cebolla en trocitos lo mas pequeños posible, lavar y picar el cilantro y agrégarlo a la mezcla. Finalmente, cortar la guindilla bien pícada y añadir. Salpimenta el guacamole y mezcla bien. Hay quien deja el hueso del aguacate en el centro del guacamole para evitar que se oxide y se ennegrezca.

Colocar el guacamole en un cuenco y acompañar con un platillo lleno de triangulos de maiz o nachos para mojar.

CALÇOTS CON CASACA

He encontrado esta receta para ‘reciclar’ los calçots que por algún extraño motivo no fueron “devorados” en el momento de la calçotada, si no sobran, siempre se pueden preparar así desde el inicio.

Anoche en la cena hicimos Calçots y sobraron unos poquitos. Y hoy para comer los he reciclado y de verdad que están muy buenos. Los hemos tomado con salsa Romescu que hizo Elsa.

Ingredientes

Calçots ya asados, 1 huevo, harina, un poquito de agua fría y sal.

Elaboración

Limpiar los calçots y reservar sólo la parte blanca más tierna. Hacer una pasta con la harina, un poco de agua fría, sal y el huevo. Pasarlos por la pasta para que se impregnen bien y freírlos en aceite caliente y abundante. Reservar sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Servir con salsa Romescu.