Ingredientes para 4 personas.
1 chorizo de 125 gr.
4 patatas grandes
1 cebolla
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo asado o pimientos choriceros
1 guindilla picante (opcional)
1 cucharada de pimentón dulce
2 hojas de laurel
Aceite de oliva virgen extra
Agua y sal.
Elaboración.
Pelamos y troceamos las patatas, picamos la cebolla y los pimientos verdes, quitamos las simientes a los pimientos choriceros y los ponemos a remojo en agua caliente para que se vayan hidratando, o si utilizamos pimientos asados los pelamos y cortamos en tiras , cortamos el chorizo en rodajas.
Ponemos una cazuela al fuego con aceite y sofreímos la cebolla, el pimiento verde, el chorizo y el laurel, añadimos la guindilla si la vamos a poner, agregamos el pimentón y cubrimos de agua.
En cuanto empiece a hervir añadimos las patatas, dejamos 15 minutos, agregamos el pimiento asado o la pulpa del choricero que sacaremos con la punta del cuchillo y lo añadiremos al guiso (yo he retirado la guindilla) y lo dejamos 5 minutos y lo comemos bien calentito.
Para adelantar en alguna ocasion, lo he hecho en olla expres, despues lo he destapado, le he añadido el pimiento choricero y lo he dejado cocer los ultimos 5 minutos destapado.
Bueno, lo de la foto no tiene nombre, no se porque se ha colocado de perfil, yo la he hecho normal...cuando lo averigue ya lo arreglaré
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