TORTILLA DE PATATAS CON POCO ACEITE (APTA PARA VEGANOS)

La verdad es que está muy buena y sin tener que utilizar apenas aceite...con el truco del microondas. La foto casi no la hago porque ya habia empezado a comermela...*-*

Para 2 personas:

2 patatas

Cebolla al gusto

2 huevos (o Harina de garbanzos con agua para veganos)

1,5 cucharada de AOV

Sal

Pelar, lavar y cortar finas las patatas y la cebolla, colocar en un recipiente, añadir sal, el aceite, darle unas vueltas y taparlo. Colocar en el microondas y ponerlo 7' máx potencia, sacarlo, darle unas vueltas y volver a darle entre 5 y 7' mas.

Batir los huevos y si sobra aceite de las patatas echarlo en la sartén, mezclar las patatas con el huevo y cuajar la tortilla.

De esta forma ademas se evita estar delante de la sarten dandole vueltas para que no se te quemen las patatas.
*Para veganos sustituir los huevos por harina de garbanzos  mezclada con agua.

TORTILLA DE PATATAS Y ESPARRAGOS

Hoy tenia unos espárragos verdes, demasiado finos para hacerlos a la plancha y los he añadido a una tortilla de patatas, (yo suelo hacerla con patatas y cebolla) pero así también está muy buena.
En caso de hacerla con cebolla se trocea una cebolla y se sustituye por los espárragos con las mismas instrucciones.
 

Bueno tortilla de patatas hay tantas... como personas que la cocinan, los sabores que siempre intentamos conseguir son los de nuestra madre y aunque utilicemos los mismos ingredientes (en mi caso mi Padre nos suministraba a mi hermana y a mí las patatas y cebollas ecológicas que él cultivaba y también el aceite de sus oliveras) nunca saben igual que las de mi madre. A mi hermana le salen muy buenas (y a mi también) pero no igual.

Yo utilizo para hacer tortillas una sartén doble porque no tengo fuerza para darle la vuelta con un plato (o me ha dado siempre miedo).
 

Ingredientes 4 personas:
5 patatas grandes
6 huevos grandes
2 manojos de espárragos
Aceite de oliva virgen extra
sal al gusto

Preparación:
Cortar los espárragos en trozos, quitándoles la parte dura.
Poner el aceite a calentar y freírlos a temperatura media. Sacarlos del aceite escurriéndolos y los reservamos

Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas a rebanadas ni muy gruesas ni muy finas. Echarlas en el aceite donde hemos frito los espárragos y añadirles sal. Yo lo hago a temperatura media alta ( 7 de 10). Y les vamos dando vueltas hasta que se empiecen a dorar.

Batimos los huevos con un poco de sal y añadimos las patatas escurridas de aceite y los espárragos y removemos con los huevos.

Retiramos casi todo el aceite de la sartén y dejamos como una cucharada, cuando esta bien caliente añadimos los huevos con las patatas y los espárragos y movemos un poco la sartén para que se despegue y se redondee. La dejamos 2 minutos y le damos la vuelta, la dejamos otros 2 minutos. Yo le vuelvo a dar 1 minuto mas por cada lado otra vez porque me gusta cuajada pero no seca. Dependiendo de como os guste es cuestión de tenerla mas tiempo o menos al fuego. 

Veréis como está riquisima.