ALUBIAS RAPIDAS Y VERSION VEGANA

 Este mismo guiso se puede realizar con Pochas, judías, fabas, alubias o cualquier variedad de habichuelas. Pero en este caso lo haremos rápidamente con un bote de alubias cocidas.

Ingredientes para 2 o 3 personas

1 bote de alubias cocidas

1 trozo de chorizo cortado al gusto (o Tofu)

1 cebolla picada

1 Diente de ajo prensado

1 trozo de pimiento verde cortado

1 Chorro de vino blanco

1 vaso de agua

1 cp de maicena

½ pastilla de caldo concentrado de verduras

Aceite de oliva virgen extra

Sal al gusto

Pimentón

Elaboración:

Para empezar, sofreímos el chorizo (o el tofu marinado) y lo reservamos. En ese aceite sofreímos la cebolla y el pimiento, cuando la cebolla este, prensamos el ajo y le damos unas vueltas, añadimos el pimentón sin que se nos queme, echamos el chorizo o el tofu que teníamos reservado, le echamos el chorro de vino y cuando no huela a alcohol le añadimos el agua con la cucharadita de maicena disuelta y la media pastilla de concentrado de caldo. Dejamos cocer 5 minutos.

POTAJE DE GARBANZOS EXPRESS ... Y VERSION VEGANA

 Una receta sencilla, deliciosa y súper rápida. Si tienes prisa con un bote de garbanzos cocidos y los demás ingredientes claro, ya tienes la comida hecha.

Si prefieres cocer los garbanzos, pon a remojo el día antes 100 gr de garbanzos secos por persona. Cocina en olla exprés 25 minutos o en cazuela tradicional 1h 30 min aprox.

INGREDIENTES 4 Personas

2 botes de garbanzos cocidos (200 gr por persona)

300 gr de espinacas

2 huevos cocidos a trocitos

200 gr de Bacalao desalado

1 cabeza de ajos pelados

1 cs de harina

1 cta de pimentón

Aceite de oliva virgen extra

sal

PREPARACION

Poner a cocer los huevos y dejamos enfriar. Pelamos y reservamos.

Poner agua en una cazuela a calentar y añadimos las espinacas y la sal, al poco añadir los garbanzos cocidos y dejamos cociendo unos 10 minutos.

Poner una sartén con aceite a calentar y echamos los ajos pelados y cortados y vamos sofriendo sin que se quemen, añadimos 1 cucharada de harina, removemos y 1 cta de pimentón, lo añadimos al guiso y dejamos cocer durante 5'.

En este momento separamos las raciones que vayan a tomar los Veganos

Cortamos los huevos a trocitos y los añadimos. Cortamos el bacalao a trocitos, lo añadimos al guiso y apagamos, con el calor se harán.

Y ya esta..

Veganos:

70 gr de tofu x persona

Poner a macerar un día antes el tofu cortado a dados con: 1 cs de Mirin, 1 cs de vinagre de manzana, 4 cs de Salsa de Soja, 1 cs de Mostaza, 1 cs de Jarabe de Agave o de Arce y 3 cs de Aceite Oliva virgen extra.

Mezclar todo, añadir el tofu y darle vueltas, yo lo he hecho en un bote de cristal que he puesto en la nevera.

Cuando estén los garbanzos, añadir al guiso y dejarlo un poco.

Estofado de ternera con patatas en olla exprés

Este estofado lo vamos a hacer facilito en una olla exprés rápida durante 40 minutos y si es con olla exprés normal durante 90 minutos.

INGREDIENTES 4 personas:

800 g de carne de ternera

2 ajos

1 cebolla

135 g de tomate triturado

1 hoja de laurel

200 ml de vino tinto

750 ml de caldo de carne

2 zanahorias

3 patatas

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra

Sal

ELABORACIÓN

Poner a calentar en la olla aceite que cubra el fondo, salpimentamos la carne troceada y ponemos en la olla, tiene que sellarse por todos los lados, la retiramos a un plato y troceamos los ajos y añadimos a la olla, a continuación la cebolla cortada, le damos unas vueltas y añadimos el tomate. Lo dejamos que se sofría añadiéndole sal.

Le echamos el vino y dejamos que pierda el olor a alcohol.

Pelamos las patatas y las chascamos, pelamos las zanahorias y hacemos rodajas. Las añadimos a la olla y la carne con sus jugos. Añadimos el caldo, la hoja de laurel y comprobamos de sal.

Tapamos la olla y la ponemos al 2, cocemos durante 40 minutos.

BIZCOCHO DE NARANJA Y ALMENDRAS

 INGREDIENTES

1 Naranja

4 huevos

200 g de azúcar

60 ml aceite de oliva virgen

125 g harina de trigo todo uso

125 g almendra molida

13 g levadura química

DECORAR

Azúcar glas 

Unas poquitas almendras laminadas

ELABORACIÓN

Lavar y secar la naranja, rallamos la piel y la pelamos, cortarla y ponerla en un vaso de batidora para triturar.

Pasar la naranja triturada a un bol y añadir los huevos. Toca batir los huevos con un batidor de varillas, pasados unos minutos y tenga un color más blanquecino añadir el azúcar sin parar de batir. Un par de minutos más tarde incorporar el aceite y continuar batiendo unos minutos.

A continuación mezclar la harina con la levadura y tamizar en el bol, añadir al bol la almendra molida y mezclar hasta tener todos los ingredientes bien integrados.

Precalentar el horno a 180° calor arriba y abajo.

Coger un molde pasarle un poco de mantequilla y forrar la parte inferior con papel de horno, poner la mezcla en el molde, darle unos golpecitos sobre la superficie de trabajo y ponerlo 40 minutos en el horno.

Cuando lo tengamos listo lo dejamos con el horno apagado 2 minutos, quitar del horno y desmoldar con cuidado cuando esté templado sobre una rejilla y dejarlo enfriar. Con el bizcocho ya frio podemos decorarlo.

Espolvorear azúcar glas y ponerle unas almendras laminadas por encima. Y bizcocho listo.

RECOMENDACIONES Los huevos y naranja tienen que estar a temperatura ambiente. Cuando casi esté listo el bizcocho pinchar con un palillo para asegurarse de que está hecho por dentro antes de quitar del horno. El tiempo es aproximado y depende de cada horno. El azúcar glas se espolvorea fácil con un colador.

POLLO A LA TOSCANA (Y VERSION VEGANA)

Una receta fácil, rica y económica de @atrapadaenmicocina

Ingredientes 4 personas:

- 4 pechugas de pollo deshuesadas o el equivalente de Tofu 
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada de orégano seco
- 3 cucharadas de mantequilla o margarina
- 3 dientes de ajo picados
- 250 gr. de tomates Cherry
- 300 gr. de espinacas
- 300 ml. de nata para cocinar o nata vegetal
- 25 gr de queso Grana Padano o un queso vegano
- Unos trozos de limón para decorar

Elaboración:

Salpimentamos las pechugas y añadimos orégano seco, ponemos aceite en una cazuela o sartén y ponemos las pechugas 8 minutos por cada lado.

Mientras tanto cortamos a laminas los dientes de ajo y partimos los tomates.

Reservamos las pechugas y añadimos a la cazuela la mantequilla, freímos los ajos, añadimos los tomates y las espinacas. Cuando estén, añadimos la nata y el queso rallado, cocinamos 10 minutos, añadimos las pechugas y lo cocinamos juntos 5 minutos.

Espero que os guste..

Se puede hacer la versión vegetariana o vegana sustituyendo los elementos que os subrayo arriba.