31 de enero de 2013

TORTILLA DE PATATAS CON POCO ACEITE

La verdad es que está muy buena y sin tener que utilizar apenas aceite...con el truco del microondas. La foto casi no la hago porque ya habia empezado a comermela...*-*

Para 2 personas:
2 patatas
Cebolla al gusto
2 huevos
1,5 cucharada de AOV
Sal

Pelar, lavar y cortar finas las patatas y la cebolla, colocar en un recipiente, añadir sal, el aceite, darle unas vueltas y taparlo. Colocar en el microondas y ponerlo 7' máx potencia, sacarlo, darle unas vueltas y volver a darle entre 5 y 7' mas.
Batir los huevos y si sobra aceite de las patatas echarlo en la sartén, mezclar las patatas con el huevo y cuajar la tortilla.
De esta forma ademas se evita estar delante de la sarten dandole vueltas para que no se te quemen las patatas.

BIZCOCHO DE YOGURT EN MICROONDAS

Cuando hablamos de medidas tomamos como referencia el vasito del yogur secado para que no se nos pegue el azucar y la harina...La foto es del de microondas
Ingredientes:
- 1 yogur natural (yo de sabor limón)
- ralladuras de limón (yo no puedo)
- 3 huevos
- 3 medidas de harina (yo bizcochona)
- 1 sobre (16 g.) de levadura royal
- 2 medidas de azúcar (yo 1)
- 1 medida de aceite (yo media)

Preparación:
Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta obtener una masa cremosa y homogénea. Verter en un molde para microondas previamente engrasado y con el fondo cubierto con papel de horno y tapar con una servilleta de papel. Cocinar durante 6 minutos a máxima potencia (800 w) y comprobar con un palillo que está cocido. Si no lo estuviese cocinar durante 2 minutos más.
Cuando esté templado, desmoldearlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla. Una vez que esté completamente frío, espolvorear con azúcar glass y canela (yo no).
O si lo hacéis al horno poner en el horno precalentado a 180º con calor solo debajo durante una media hora.



He repartido la masa en dos recipientes de 19x19x6: Quería probar la diferencia de sabor del de microondas al de horno. El resultado ha sido apenas diferencias de sabor pero si de aspecto.



Una la he hecho en el microondas siguiendo las instrucciones de la receta y ha salido perfecto hasta el borde, pero de color pálido, quizás un poco de grill al final le quede bien. Ha subido 5 cm y está esponjoso.



La otra parte en convección (mi microondas tambien es de conveccion) 20' a 180º que se supone que es como un horno normal, a los 10' le he bajado la temperatura a 170º porque estaba muy tostada la superficie y al final ha sido un desastre, no ha subido tanto, solo 3 cm y por arriba estaba quemado y por debajo estaba crudo. Le he tenido que dar 2 minutos de microondas y se ha quedado compacto.

LA COMIDA Y LA SALUD

Llevo unos días que no pongo ninguna receta porque tengo un problema de salud y apenas puedo comer nada mínimamente elaborado...no puedo comer verduras, ni cereales salvo harina de trigo, ni legumbres, ni fruta (solo manzana o pera asada), ni grasas, salsas, frutos secos, dulces, chocolate, especias...la verdad es que en estos momentos te das cuenta lo que nos alegran la vida los condimentos y esos sofritos que son el alma de muchos guisos...
Una vez pasado el primer trago de solo poder comer caldo de pollo sin grasa, carnes magras o pescado y pasta, patatas, huevos, arroz y zanahoria cocidas, pero solo al horno o asado o al vapor...con un poco de sal y enseñándole el aceite de oliva apenas, he estado averiguando que podía hacer para que estuvieran apetitosas sin que me sentaran mal.
Después de ocho días sin comer y sin beber alimentada solo de goteros, no sabéis la alegría de mi primera manzana asada que me supo a gloria..y tomar leche con café descafeinado y unas galletas tostadas (que antes no me gustaban nada) y creer que estaba en el cielo...una patata asada con piel uhmm..que buena.
En casa, poco a poco he investigado y encontrado una forma de hacer una tortilla de patatas con una cucharada de aceite nada mas...un bizcocho para desayunar o merendar sin apenas grasa, flanes de sobre o de huevo poniéndoles poco azúcar, pasta con unos trocitos de jamón y queso...
También un bizcocho sin grasa y con puré de manzana que me salió fatal..lo intentare de 
otra forma.Un arroz con pollo y conejo y sin verduras asqueroso..
Tambien he descubierto el microondas para preparaciones sencillas, que yo solo utilizaba para calentar la leche.
En fin que todo pasara y espero volver a comer como siempre en unos meses..os pongo una receta de bizcocho adaptada que me parece muy interesante y rápida.

Por cierto que ya he llegado a la 26000 visitas y me encanta que me lean personas de USA, de Francia, Rusia, Alemania, Reino Unido, Ucrania, Portugal y por descontado que a todos los Sudamericanos los considero como de aquí de España...quiero decir que por el idioma común encuentro normal que entren de Mexico, Argentina, Perú, Colombia, Venezuela etc. Incluso de Estados Unidos que son despues de España los que mas entran..Un saludo a todos..

24 de enero de 2013

SOPA CUBIERTA




Esta comida a mi me gusta mucho y sobretodo para el día de Navidad porque en Nochebuena cenamos tanto... que al día siguiente apetece algo no muy pesado, de hecho yo con este plato tengo suficiente.


Para unas 8 Personas:
Carcasas de pollo (yo he puesto 2 bandejas)
1 o 2 huesos de Jamón
350 gr. de carne picada de ternera y cerdo
5 huevos
Piñones
Perejil
1 Ajo
Pan rallado
Harina para rebozar
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Pan de molde
Agua

Preparación:
Ponemos en un puchero grande con agua y sal las carcasas de pollo y el hueso de jamón, lo dejamos cocer durante 1 hora, mientras se cuece vamos desespumando la capa que queda por arriba con un colador.
Ponemos en un bol la carne y la salpimentamos, añadimos un ajo prensado, piñones, perejil picado, un poco de pan rallado y la yema de 1 huevo. Lo removemos todo con un tenedor o con las manos y vamos haciendo bolitas pequeñas con las manos húmedas y las vamos pasando por harina. Cuando están todas, ponemos aceite de oliva en una sartén y lo calentamos, vamos friendo las bolitas por tandas.
Ponemos un cazo con agua a hervir donde iremos echando las bolitas a cocer durante 30 minutos añadiendo un poco de sal.
Cocemos el resto de los huevos lavados previamente hasta que ser hagan duros durante 15 minutos (podemos aprovechar para cocerlos el puchero grande del caldo o el de las bolitas de carne) o simplemente lo ponemos en un cazo con agua a cocer.
Cortamos cuadraditos de pan de molde o normal y lo freímos en aceite de oliva y lo dejamos sobre un plato con papel absorbente.
Una vez lo tenemos todo, mezclamos el caldo de las bolitas de carne con la misma cantidad de caldo de pollo colado de impurezas y lo servimos en los platos poniendo 7 u 8 bolitas de carne y el caldo que queramos, medio huevo cocido a trocitos y unas cucharadas de pan frito al gusto.
También se le pueden añadir menudillos cocidos (yo no pongo porque no me gustan)
Y al caldo le podemos cocer unos fideos de cabello de ángel.

23 de enero de 2013

ARROZ NEGRO (Arros Negre)




Este arroz se hace con sepia pero yo no tenia (si que tenia la tinta) y lo he hecho con langostinos y gambas y también está muy bueno aunque no es el tradicional..



INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
400 grs de arroz (yo he utilizado del delta del Ebro)
1/2 Kg. de gambas
16 langostinos grandes (o una sepia y su bolsa)
1 cebolla
2 tomates de pera pelados
2 dientes de ajo
3 o 4 bolsitas de tinta
1,2 l. de caldo de pescado (cuanto mejor esté,mejor nos saldrá)
aceite, pimentón dulce, sal al gusto y azafrán

PREPARACIÓN
Si lo hacéis con sepia...se corta a trocitos, también la cebolla y el tomate y se reservan. Se empieza sofriendo en aceite de oliva, en una paella, la sepia y cuando coge color se añade la cebolla y el tomate, cuando ya esta sofrito añadimos los ajos machacados, el arroz, un poco de pimentón y la tinta. Le damos unas vueltas.
Añadimos el caldo de pescado caliente, sal, hebras de azafrán y lo dejamos cociendo 10' a fuego vivo y 10' a fuego suave. Dejar reposar un poco y lo podemos servir con all y oli.

*En mi caso pelé los langostinos y los reserve, sofreí las cabezas y los caparazones para que les diera sabor y los tire. Fríe un poquito los langostinos y los reserve, añadí las gambas y ya la cebolla, el tomate etc..el mismo proceso que os he contado solo que 5' antes de finalizar la cocción coloque los langostinos.










2 de enero de 2013

APERITIVOS FRIOS Y CALIENTES

Este año hemos hecho menos cantidad...menos mal porque tampoco ha estado mal.
Lo que yo no he hecho no tengo la receta, los mios están en el blog, otros se ven claramente como se hacen.

  Rodajas de Foie con mermelada de tomate y de higos (esto estaba al centro de la mesa) 
 


 Ensalada de hojas, fruta y queso frito (en el blog)

Vasito con crema de berenjena, queso de cabra, mermelada de tomate y trocitos de cebolla frita y esparragos verdes.
  
  Triangulos de pasta filo rellenos de espinacas y queso roquefort con semillas de amapola, acompañado de una salsa de queso (en el cuenco pequeño)
 


 Tosta de morcilla de burgos con puerro frito y chorrito de crema de Modena 









ENSALADA CON HOJAS VERDES, FRUTA Y QUESO FRITO

Esta ensalada la hice para los entrantes de Nochevieja..pero también la había hecho para el centro de la mesa en otras comidas.
Es el cuenco de la derecha, se me olvidó hacerle foto

Ingredientes

Hojas de canónigos.
Hojas de rúcula.
Fruta cortada a cuadraditos
Pipas de girasol
Queso Camembert o Brie
1 huevo
Pan rallado
Aceite para freír
Vinagreta para aliñar (sal, vinagre de módena, aceite de oliva, miel, mostaza antigua)


Cómo se elabora:

Primero preparamos el queso frito: Lo cortamos en trozos, teniendo en cuenta el tamaño del recipiente en que lo vayamos a poner, batimos un huevo y pasamos los trozos por todos los lados y después lo pasamos por pan rallado, repetimos la operación (huevo y pan rallado) y lo dejamos en la nevera para que esté bien frío.
Colocamos en la ensaladera o en los recipientes, como es mi caso, unas hojas de canónigos, unas de rúcula, trocitos de fruta cortada a cuadraditos, que nos guste o que tengamos en ese momento (pera, manzana, persimon, plátano, fresas, granada) al gusto, yo he puesto pera y persimón. Añadimos las pipas que pueden ser de girasol o de calabaza o ambas.
Hacemos la vinagreta colocando en un botecito todos los ingredientes y agitándolo.
Ponemos un cazo con aceite de oliva a calentar y vamos friendo el queso por tandas para que no se nos enfríe el aceite y lo vamos dejando sobre un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Una vez terminado y a punto se servir aliñamos con la vinagreta y colocamos por encima los trozos de queso caliente.