28 de agosto de 2023

BERENJENAS MEDITERRÁNEAS (OPCION VEGANA)


Esta receta es una idea súper sencilla, riquísima y rápida.


Ingredientes (2 raciónes)
* 2 berenjenas
* 7-8 cucharadas de tomate frito casero
* 60 gr de mozzarella rallada o Queso vegano
* 8 Tomatitos cherrys
* 2 cucharada de aceite de oliva
* sal y pimienta al gusto
* 2-3 cucharadas de especias mediterráneas al gusto

 Lava las berenjenas, parte por la mitad, haz unos cortes en la carne sin llegar hasta abajo, añade aceite, sal y pimienta. Cocina al microondas a máxima potencia 14 minutos.


Cuando se enfríe un poco, aplasta la carne de la berenjena con un tenedor, añade encima el tomate, las especias y mezcla.

Añade el queso, los tomatitos partidos, un poco más de especias mediterráneas y dale un toque de “Freidora de aire” para dorar. 200ºC 5 minutos. Así no tenemos que encender el horno.

* En la nevera puedes conservarlas bien cerradas 3 días.

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