SALMOREJO

Esta semana han venido mis suegros a cenar y me apeteció que probaran esta crema que nosotros probamos en Córdoba hace unos años y desde entonces la hago siempre en verano. Me parece tan sencilla y tan perfecta de sabor que solo de olerla se me hace la boca agua...

Ingredientes para 4 o 5 personas:

1 kilo de tomates maduros pelados

1 ajo

vinagre al gusto (yo le pongo muy poco)

150 gr. de pan (se puede añadir mas si nos queda poco espeso)

200 gr. de aceite de oliva virgen.

2 huevos duros

sal

Trocitos de jamón o de lomo embuchado para acompañar

Preparación:

Se pelan los tomates, se trocean y se echan en una batidora (yo lo he hecho en la Mycook,ponemos todos los ingredientes y le damos 2 minutos V-10), se le añade el ajo, el pan troceado, la sal y lo batimos un poco, añadimos el vinagre y el aceite y se nos tiene que quedar una crema espesa.

Lo probamos y los ajustamos de sal y de aceite y lo ponemos en la nevera a enfriar.

Cocemos los dos huevos y los dejamos enfriar.

Una vez frío lo colocamos en los cuencos donde lo vamos a servir y le añadimos huevo duro y jamón a trocitos..