PICADILLO DE PATATAS

Esta comida se remonta a mi infancia, bueno creo que la he comido siempre y quizás por su sencillez y porque a los niños les gusta, alguna amiga lo ha incorporado a sus comidas habituales. No se si tiene otro nombre pero mi madre lo llama así.

Ingredientes para 2 personas:

2 patatas medianas (si son gallegas mejor)

1 cebolla

250 gr. de magro picado

1 huevo duro

1 hoja de laurel

2 ajos

Perejil

Sal

Aceite de oliva virgen extra

azafrán de hebra

Piñones 
Pimentón de la Vera

Preparación:

Se corta la cebolla muy fina y se sofríe en una cazuela con el aceite, cuando está un poquito hecha se añade un ajo troceado y se le da unas vueltas, a continuacion la carne picada. Se cortan las patatas en daditos (mejor a repizco) y se sofríen, se le añaden unos piñones y un poco de pimenton.

Se le añade agua un dedo por encima de las patatas, la sal y el azafrán. Yo lo tengo 20 minutos

Mientras se va cociendo las patatas cocemos el huevo.

Cuando le quedan 5 minutos añadimos al guiso el majado que tendremos preparado con el ajo, el perejil, un poco de sal y el huevo cocido. Y ya lo tenemos. 
Se come calentito...