18 de enero de 2023

ALBONDIGAS CON SALSA DE VERDURAS


 Hoy he visto esta receta y me ha apetecido comer albóndigas que hace mucho tiempo que no comía. Espero colgar la foto antes de comerlas..sii lo he conseguido.

Para 4 personas

Para las albóndigas:

2 dientes de ajo.

Manojo perejil fresco

600 g carne picada mezcla.

Pimienta

1 huevo

15 g de leche

30 g cebolla picadita menuda

Harina rebozar o aceite oliva embadurnar.

Para la salsa:

100 g de cebolla

2 dientes ajo

180 g pimiento rojo.

90 g pimiento verde italiano

60 g puerro (solo la parte blanca).

Aceite

180 g tomate natural triturado

1 hoja laurel

120 g vino blanco.

100 g agua

Sal

1 cucharadita de pimentón


Elaboración de las albóndigas

En el mortero, majar los ajos, perejil y sal, añadir a la carne, junto la pimienta, huevo, leche y cebolla picada y mezclar bien.

Posteriormente, formamos las albóndigas rebozándolas con harina, y sofreírlas en aceite bien caliente, sólo sellaremos la carne.

Se pueden hacer también al vapor cociéndolas unos 18-20 minutos, contando desde que salga el vapor. Una vez que estén hechas reservamos.


Elaboración de la salsa

Picamos las verduras pequeñas: cebolla, ajos, pimiento rojo y verde y puerro. Sofreímos en una olla hasta que quede bien pochado y transparente.

Agregamos el tomate y laurel, y sofreímos 5 minutos a fuego medio.

Seguidamente, se añade el vino blanco, y damos un hervor para favorecer la evaporación del alcohol.

Añadimos el agua, sal y pimentón, quitamos la hojita de laurel y trituramos con el turmix, batidora o lo que se tenga

Por último, añadimos las albóndigas. Si solo se ha sellado la carne con harina, cocemos en la salsa unos 15-20 minutos a fuego lento (si es necesario, añadir más agua) y si están al vapor, solo que den un hervor.


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