POTAJE DE GARBANZOS EXPRESS ... Y VERSION VEGANA

 Una receta sencilla, deliciosa y súper rápida. Si tienes prisa con un bote de garbanzos cocidos y los demás ingredientes claro, ya tienes la comida hecha.

Si prefieres cocer los garbanzos, pon a remojo el día antes 100 gr de garbanzos secos por persona. Cocina en olla exprés 25 minutos o en cazuela tradicional 1h 30 min aprox.

INGREDIENTES 4 Personas

2 botes de garbanzos cocidos (200 gr por persona)

300 gr de espinacas

2 huevos cocidos a trocitos

200 gr de Bacalao desalado

1 cabeza de ajos pelados

1 cs de harina

1 cta de pimentón

Aceite de oliva virgen extra

sal

PREPARACION

Poner a cocer los huevos y dejamos enfriar. Pelamos y reservamos.

Poner agua en una cazuela a calentar y añadimos las espinacas y la sal, al poco añadir los garbanzos cocidos y dejamos cociendo unos 10 minutos.

Poner una sartén con aceite a calentar y echamos los ajos pelados y cortados y vamos sofriendo sin que se quemen, añadimos 1 cucharada de harina, removemos y 1 cta de pimentón, lo añadimos al guiso y dejamos cocer durante 5'.

En este momento separamos las raciones que vayan a tomar los Veganos

Cortamos los huevos a trocitos y los añadimos. Cortamos el bacalao a trocitos, lo añadimos al guiso y apagamos, con el calor se harán.

Y ya esta..

Veganos:

70 gr de tofu x persona

Poner a macerar un día antes el tofu cortado a dados con: 1 cs de Mirin, 1 cs de vinagre de manzana, 4 cs de Salsa de Soja, 1 cs de Mostaza, 1 cs de Jarabe de Agave o de Arce y 3 cs de Aceite Oliva virgen extra.

Mezclar todo, añadir el tofu y darle vueltas, yo lo he hecho en un bote de cristal que he puesto en la nevera.

Cuando estén los garbanzos, añadir al guiso y dejarlo un poco.

Estofado de ternera con patatas en olla exprés

Este estofado lo vamos a hacer facilito en una olla exprés rápida durante 40 minutos y si es con olla exprés normal durante 90 minutos.

INGREDIENTES 4 personas:

800 g de carne de ternera

2 ajos

1 cebolla

135 g de tomate triturado

1 hoja de laurel

200 ml de vino tinto

750 ml de caldo de carne

2 zanahorias

3 patatas

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra

Sal

ELABORACIÓN

Poner a calentar en la olla aceite que cubra el fondo, salpimentamos la carne troceada y ponemos en la olla, tiene que sellarse por todos los lados, la retiramos a un plato y troceamos los ajos y añadimos a la olla, a continuación la cebolla cortada, le damos unas vueltas y añadimos el tomate. Lo dejamos que se sofría añadiéndole sal.

Le echamos el vino y dejamos que pierda el olor a alcohol.

Pelamos las patatas y las chascamos, pelamos las zanahorias y hacemos rodajas. Las añadimos a la olla y la carne con sus jugos. Añadimos el caldo, la hoja de laurel y comprobamos de sal.

Tapamos la olla y la ponemos al 2, cocemos durante 40 minutos.

BIZCOCHO DE NARANJA Y ALMENDRAS

 INGREDIENTES

1 Naranja

4 huevos

200 g de azúcar

60 ml aceite de oliva virgen

125 g harina de trigo todo uso

125 g almendra molida

13 g levadura química

DECORAR

Azúcar glas 

Unas poquitas almendras laminadas

ELABORACIÓN

Lavar y secar la naranja, rallamos la piel y la pelamos, cortarla y ponerla en un vaso de batidora para triturar.

Pasar la naranja triturada a un bol y añadir los huevos. Toca batir los huevos con un batidor de varillas, pasados unos minutos y tenga un color más blanquecino añadir el azúcar sin parar de batir. Un par de minutos más tarde incorporar el aceite y continuar batiendo unos minutos.

A continuación mezclar la harina con la levadura y tamizar en el bol, añadir al bol la almendra molida y mezclar hasta tener todos los ingredientes bien integrados.

Precalentar el horno a 180° calor arriba y abajo.

Coger un molde pasarle un poco de mantequilla y forrar la parte inferior con papel de horno, poner la mezcla en el molde, darle unos golpecitos sobre la superficie de trabajo y ponerlo 40 minutos en el horno.

Cuando lo tengamos listo lo dejamos con el horno apagado 2 minutos, quitar del horno y desmoldar con cuidado cuando esté templado sobre una rejilla y dejarlo enfriar. Con el bizcocho ya frio podemos decorarlo.

Espolvorear azúcar glas y ponerle unas almendras laminadas por encima. Y bizcocho listo.

RECOMENDACIONES Los huevos y naranja tienen que estar a temperatura ambiente. Cuando casi esté listo el bizcocho pinchar con un palillo para asegurarse de que está hecho por dentro antes de quitar del horno. El tiempo es aproximado y depende de cada horno. El azúcar glas se espolvorea fácil con un colador.

POLLO A LA TOSCANA (Y VERSION VEGANA)

Una receta fácil, rica y económica de @atrapadaenmicocina

Ingredientes 4 personas:

- 4 pechugas de pollo deshuesadas o el equivalente de Tofu 
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada de orégano seco
- 3 cucharadas de mantequilla o margarina
- 3 dientes de ajo picados
- 250 gr. de tomates Cherry
- 300 gr. de espinacas
- 300 ml. de nata para cocinar o nata vegetal
- 25 gr de queso Grana Padano o un queso vegano
- Unos trozos de limón para decorar

Elaboración:

Salpimentamos las pechugas y añadimos orégano seco, ponemos aceite en una cazuela o sartén y ponemos las pechugas 8 minutos por cada lado.

Mientras tanto cortamos a laminas los dientes de ajo y partimos los tomates.

Reservamos las pechugas y añadimos a la cazuela la mantequilla, freímos los ajos, añadimos los tomates y las espinacas. Cuando estén, añadimos la nata y el queso rallado, cocinamos 10 minutos, añadimos las pechugas y lo cocinamos juntos 5 minutos.

Espero que os guste..

Se puede hacer la versión vegetariana o vegana sustituyendo los elementos que os subrayo arriba.

ALUBIAS CON COSTILLAS DE CERDO

Este mismo guiso se puede realizar con Pochas, judías, fabas, alubias o cualquier variedad de habichuelas secas de las que encontramos en los supermercados, aunque si tenéis oportunidad de encontrar pochas frescas, no lo dudéis y haceros con una buena cantidad.

Ingredientes para 6 personas

700 gr Pochas o alubias frescas

1 Tomate

2 Pimientos verdes picantes de Padrón

1 cebolleta

6 Costilla de cerdo

1 Zanahoria

2 Diente de ajo

1 Guindilla para acompañar

Aceite de oliva virgen extra

Sal al gusto

Elaboración:

Para empezar, freímos las costillas de cerdo en una sartén con aceite de oliva. Como la cocción de las pochas es menor que la de las alubias secas, ponemos las costillas de cerdo a cocer antes de nada, para que estén bien tiernas al mismo tiempo.

Si usásemos alubias secas, podríamos poner todo a la vez ya que su cocción es más larga. Entre tanto vamos con el resto de la receta. Pelamos y picamos el tomate en cuadraditos medianos, y la cebolleta y los pimientos lo más pequeños que podamos.

Hacemos un sofrito con esos ingredientes en la misma cacerola donde vamos a cocinar las pochas, y cuando esté preparado, añadimos las alubias y las cubrimos con agua fría. Cuando comiencen a hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se vayan haciendo poco a poco. En ese momento trasladamos las costillas de cerdo que estábamos cociendo aparte y las introducimos en la cazuela de las pochas. Si después hay que añadir más líquido al guiso podemos usar el agua donde cocieron las costillas.

El tiempo de cocción irá desde 30 minutos si las pochas están casi verdes a una hora aproximadamente pero la única forma de averiguarlo es ir probando las pochas de cuando en cuando para que estén bien tiernas pero que no se nos deshagan. Si hay que remover es mejor hacerlo con cuidado para que no se rompan las pochas. Lo preferible es mover la cacerola agarrando sus asas y no meter una cuchara dentro.

Rápido: Si lo queremos hacer rápido, lo podemos hacer con alubias cocidas, cocemos las costillas por un lado (yo lo he tenido 30 minutos) y por otro hacemos el sofrito y le añadimos un poco de agua para que cueza unos 10 minutos, añadimos las costillas y ajustamos el caldo, cocemos 15 minutos mas. Añadimos las alubias al guiso y cocemos 5 minutos.

CUARTOS DE POLLO AL HORNO

Esta receta es de Su, de @webosfritos a la que le copio un montón porque es de Cuenca como mi madre y sus sabores, son los míos.

Ingredientes: 1 diente de ajo, 2 cuartos de pollo, 2 o 3 patatas, 1 cebolla, 1 tomate, Tomillo, perejil, orégano etc (las que te gusten), 1 cucharada de AOVE, 2 cucharadas de vinagre

Elaboracion:

Poner en un mortero un diente de ajo, tomillo o las hierbas que prefieras y perejil, se machaca y se echa 1 cucharada de AOVE y 2 cucharadas de un buen vinagre.

Pelar y cortar las patatas en rodajas, una cebolla a cuartos y un tomate.

Poner sal al pollo y untar con un pincel por ese lado, se reserva el resto para darle la vuelta.

El recipiente se unta con aceite, se colocan las patatas y sobre ellas el pollo, a los lados ponemos el resto.

Poner en el horno a 200º 45', cuando se da la vuelta se unta el pollo con el resto y se deja otros 30'. Si tienes prisa lo tapas con papel de aluminio y lo pones a 250º 30' el resto sin aluminio a 200º el tiempo que le haga falta.

Consejos de Su: el vinagre que le pongo en el mortero no hace más efecto que potenciar los sabores, no avinagra nada.
No es lo mismo cuartos traseros de pollo que pechugas, las pechugas requieren algo más de jugos para hornearlas, les echaría por encima un buen chorrete de vino blanco
En el recipiente donde vayas a poner tu pollo úntalo con un poco de aceite antes de poner las patatas, así no se pegarán
El tiempo es orientativo, pero requiere su tiempo para que estén bien hechos, a mi me gusta que queden jugosos pero que el hueso se desmonte fácilmente.
yo hago todo junto, patatas, tomate, cebolla y pollo, no le pongo agua porque los pollos sueltan bastante, pero voy vigilando, si lo veo seco suelo añadir menos de medio vasito de agua, me gustan en su jugo y que no floten los ingredientes de un asado.

Si lo haces en airfryer, lo pongo a 220º 35 minutos, le doy la vuelta y lo pongo otros 30 minutos y veo cómo va

ESCALIVADA (VEGANO Y VEGETARIANO)

En muchos casos cuando decimos escalivada nos referimos a pimientos y berenjenas asados, pero se pueden asar tomates, ajos, cebolla, calabacines, más que el ingrediente es el método.

Se pueden hacer en la llama de la cocina, en el horno, pero la buena de verdad, en las brasas.
La mayoría de las veces se hacen en el horno pues es el método más cómodo y limpio.
La materia prima también es importante, unos pimientos carnosos y unas buenas berenjenas indudablemente nos asegurarán un óptimo resultado.

Ingredientes:
Berenjenas hermosas
Pimientos rojos carnosos
Aceite de oliva virgen extra
Sal Maldon

Opcional: Cebollas y ajos

En el horno:

Se untan bien los pimientos y las berenjenas con aceite, se hacen unos pequeños cortes en la berenjena para que se asen mejor, se colocan en una bandeja dentro del horno precalentado a unos 180-200º . A mitad de cocción se les da la vuelta.
Tardan unos 40-50 minutos.

Pelar y romper en tiras y aliñar con aceite de calidad y un poco de sal Maldon. Un toque de pimienta también le va bien.

Mini Pizzas de Berenjenas

 Esta receta se la he copiado a hoycomemossano, he hecho modificaciones porque no tenia todos los ingredientes.

Esta receta es súper sencilla y rápida de hacer. También se puede hacer con calabacín. 

Ingredientes:
Berenjena
Salsa de tomate
Queso rallado (mozzarella)
Jamón
Orégano
Sal

Cortar la berenjena en rodajas. Ponerle un poco de sal y cubrir cada rodaja con salsa de tomate, orégano, queso rallado y jamón
Horno precalentado a 200º 15-20 minutos, y listas!

Yo no tenia Salsa de tomate y le he puesto un poco de salsa Romesco y tomate triturado.

Y en vez de queso mozzarella he puesto Grana-Padano