ALUBIAS RAPIDAS Y VERSION VEGANA

 Este mismo guiso se puede realizar con Pochas, judías, fabas, alubias o cualquier variedad de habichuelas. Pero en este caso lo haremos rápidamente con un bote de alubias cocidas.

Ingredientes para 2 o 3 personas

1 bote de alubias cocidas

1 trozo de chorizo cortado al gusto (o Tofu)

1 cebolla picada

1 Diente de ajo prensado

1 trozo de pimiento verde cortado

1 Chorro de vino blanco

1 vaso de agua

1 cp de maicena

½ pastilla de caldo concentrado de verduras

Aceite de oliva virgen extra

Sal al gusto

Pimentón

Elaboración:

Para empezar, sofreímos el chorizo (o el tofu marinado) y lo reservamos. En ese aceite sofreímos la cebolla y el pimiento, cuando la cebolla este, prensamos el ajo y le damos unas vueltas, añadimos el pimentón sin que se nos queme, echamos el chorizo o el tofu que teníamos reservado, le echamos el chorro de vino y cuando no huela a alcohol le añadimos el agua con la cucharadita de maicena disuelta y la media pastilla de concentrado de caldo. Dejamos cocer 5 minutos.

POTAJE DE GARBANZOS EXPRESS ... Y VERSION VEGANA

 Una receta sencilla, deliciosa y súper rápida. Si tienes prisa con un bote de garbanzos cocidos y los demás ingredientes claro, ya tienes la comida hecha.

Si prefieres cocer los garbanzos, pon a remojo el día antes 100 gr de garbanzos secos por persona. Cocina en olla exprés 25 minutos o en cazuela tradicional 1h 30 min aprox.

INGREDIENTES 4 Personas

2 botes de garbanzos cocidos (200 gr por persona)

300 gr de espinacas

2 huevos cocidos a trocitos

200 gr de Bacalao desalado

1 cabeza de ajos pelados

1 cs de harina

1 cta de pimentón

Aceite de oliva virgen extra

sal

PREPARACION

Poner a cocer los huevos y dejamos enfriar. Pelamos y reservamos.

Poner agua en una cazuela a calentar y añadimos las espinacas y la sal, al poco añadir los garbanzos cocidos y dejamos cociendo unos 10 minutos.

Poner una sartén con aceite a calentar y echamos los ajos pelados y cortados y vamos sofriendo sin que se quemen, añadimos 1 cucharada de harina, removemos y 1 cta de pimentón, lo añadimos al guiso y dejamos cocer durante 5'.

En este momento separamos las raciones que vayan a tomar los Veganos

Cortamos los huevos a trocitos y los añadimos. Cortamos el bacalao a trocitos, lo añadimos al guiso y apagamos, con el calor se harán.

Y ya esta..

Veganos:

70 gr de tofu x persona

Poner a macerar un día antes el tofu cortado a dados con: 1 cs de Mirin, 1 cs de vinagre de manzana, 4 cs de Salsa de Soja, 1 cs de Mostaza, 1 cs de Jarabe de Agave o de Arce y 3 cs de Aceite Oliva virgen extra.

Mezclar todo, añadir el tofu y darle vueltas, yo lo he hecho en un bote de cristal que he puesto en la nevera.

Cuando estén los garbanzos, añadir al guiso y dejarlo un poco.