APERITIVOS FRIOS

Este año hemos celebrado la Nochebuena en casa de mi hermana, que nos preparo una cena impresionante (le pediré las recetas de los aperitivos y las pondré aquí).

Yo preparé la comida de Navidad, hice también unos aperitivos frios y calientes, de plato principal pollo al curry y de postre un coulant de chocolate

Los aperitivos fueron los siguientes:

Piruletas de queso

Esto es un aperitivo facilísimo y sorprendente, se hace en un momento.

100 grs. Queso parmesano rallado o Grana Padano
Orégano al gusto
Palillos para brochetas de madera
Papel para horno

Rallamos el queso (o lo compramos rallado) y le mezclamos un poco de orégano. En un papel de horno ponemos el palillo de madera y encima un montoncito de queso, meter al microondas 1 minuto y medio. ( yo metí 4 piruletas a la vez)

Un consejo: lo preparábamos dentro del microondas porque el primero lo hicimos fuera y en el desplazamiento se nos movieron los palillos.

Para servir se pueden pinchar en un vaso donde habremos colocado sal o arroz.

Gelatina de martini y aceituna

Esto también es sencillo y espectacular aunque la primera vez no me salieron muy bien los cubos y lo serví troceado en vasitos.

1 Sobre de gelatina royal neutra
1 Lata de olivas rellenas de buena calidad 
250cc de Martini blanco
1 Cubitera de plástico

Palillos largos

Trocitos pequeños de limón

Seguimos las instrucciones de la gelatina, pero en vez de echarle agua la hacemos con martini, y utilizaremos la mitad de liquido (para 1 sobre son 500cc de liquido, pondremos 250cc de martini).

Colocamos una aceituna en cada espacio de la cubitera y un trocito de limón, rellenamos con la gelatina, dejamos enfriar para que cuaje y la ponemos en la nevera. Para servirla la sacamos con cuidado (yo tuve que desprenderla primero con un cuchillo) le clavamos el palillo y a servir.

Pera salteada con queso azul y nueces

Esto es un aperitivo templado donde el sabor fuerte del queso se ve suavizado por el dulzor de la pera. La menta le va muy bien y refresca el plato. Lo podemos poner sobre tostas o cucharillas,(yo lo puse en un vasito y le coloqué una tosta finita) también podríamos añadirle unas hojas de rúcula y convertirla en un primer plato a modo de ensalada.

2 peras conferencia grandes (o las que tengáis)

Queso azul al gusto (yo puse como 80 grs.)

Nueces troceadas (casqué unas 20 nueces pequeñas)

Aceite oliva virgen extra

Hojas de menta para acompañar

Pelamos, descorazonamos las peras y cortamos en cuadraditos de 1 cm de lado. En una sartén muy caliente, salteamos la pera con unas gotas de aceite de oliva unos 3 min. Reservamos.

Cortamos el queso en daditos. Picamos las nueces de forma irregular.

Lo mezclamos todo y servimos. Decoramos con unas hojas de menta o si se quiere se podría añadir la menta picada a la mezcla anterior.

MAGDALENAS CON FRUTOS DEL BOSQUE

Acabo de hacer unas magdalenas con frutos del bosque, tomando como referencia un par de recetas de blogueros que tenia. He modificado cantidades y han salido bastante aparentes, he puesto un papel nuevo porque la vez anterior el papel era tan fino que al meterlas en el horno empezaron a desmayarse y de sabor estaban buenas...pero de vista se quedo como una gran tarta con papeles *-* una risa y aun así desaparecieron.

Los frutos han sido arándanos y frambuesas que me sobraron de otras recetas y los tenia congelados, la cantidad la verdad es que es un poco al gusto.

INGREDIENTES: para 24 aprox.

210 grs. de huevos (3 o 4 según tamaño)

140 grs. de azúcar molido

70 grs. de miel

200 grs. de harina

150 ml. de aceite de oliva

16 grs. de impulsor (1 sobre de levadura)

1/2 cucharadita (de café) de sal
48 arándanos
24 frambuesas
ralladura de naranja y de limón

ELABORACION:
Primero pulverizar el azúcar (yo lo hecho en la Mycook pero también vale un molinillo de café). Montar con la batidora los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla consistente, o hacerlo con varillas. Calentar la miel y añadirla.

Lentamente añadir la harina y la levadura tamizadas, las ralladuras y la sal, hasta lograr una masa homogénea.

Añadir poco a poco el aceite y conseguir que todo quede perfectamente mezclado.
Batir de nuevo a marcha rápida durante 1 minuto.

Verter la masa en una manga pastelera y dejar reposar un rato. Si no utilizáis manga pues donde lo habéis trabajado.

Ir poniendo la masa en las cápsulas de papel (hasta la mitad), añadir los frutos y espolvorear la superficie de la masa con azúcar.

Introducir en el horno precalentado a 200º C. (con aire 190º) y yo lo he tenido 13 min.

Una advertencia: Como veréis en la foto, hay unas magdalenas mas altas y otras mas bajitas. Las bajitas han tenido la misma masa, temperatura y tiempo. Peeero... se me había olvidado ponerle el azúcar y las saque a los 3 minutos para añadírselo y les corté el rollo. Y eso que lo sabia que no se debe abrir el horno, pero me sabia mal que no tuvieran el azúcar Enfin...

TARDE DE CUPCAKES Y MAGDALENAS

Esta tarde se ha puesto mi hija a elaborar unos cupcakes y me ha apetecido hacer magdalenas, sobretodo para ver las diferencias...

 

Unas llevan aceite y las otras mantequilla . Los cupcakes se adornan siempre y las magdalenas no.

De sabor estaban muy buenas ambas, la magdalena es mas seria y esponjosa, el cupcake es mas divertido y denso *-*

MAGDALENAS DE NARANJA Y FRUTAS DEL BOSQUE

Ingredientes: ( salen 12 unidades aprox.)
125 grs. harina
125 grs. azúcar
125 grs. aceite

2 huevos enteros

1/2 naranja
1/2 sobre de levadura Royal
mermelada de naranja y mermelada de frutas del bosque

Elaboracion : Yo las he hecho en la Mycook .

Pulverizar el azúcar 30 seg. vel.10. Agregar la piel de la naranja y triturarla 30 seg. vel.10.

Colocar la paleta mezcladora en las cuchillas y añadir los huevos, el aceite, el zumo de la naranja, la levadura en polvo y la harina. Programar 1 minuto, vel.5.

Con la ayuda de una manga pastelera, o una cuchara, rellenar las cápsulas para magdalenas hasta la mitad, a la mitad les he puesto un cucharadita pequeña de mermelada de naranja y a la otra mitad de frutas del bosque, espolvorear con azúcar y hornéelas 20 minutos a 170º con el horno precalentado. Retiramos y dejamos enfriar.

CUPCAKES DE CAFE CON CREMA DE MANDARINA

Ingredientes: ( salen 12 unidades aprox.)
110 grs. harina de fuerza
110 grs. azúcar moreno
110 grs. mantequilla sin sal

4 huevos enteros

1/2 tacita de café expreso

5 grs. de levadura Royal

Ingredientes para la crema:

1 mandarina

150 gr. azúcar glas

100 gr. mantequilla

Colorante alimenticio

Elaboracion:
Fundir un poco la mantequilla y mezclar en un bol todos los ingredientes, no tiene que ser una masa liquida.

Con la ayuda de una manga pastelera, rellenar las cápsulas de papel para magdalenas hasta la mitad y hornearlas de 15 a 20 minutos a 170º con el horno precalentado. Retiramos y dejamos enfriar.

La crema se realiza mezclando la mantequilla, el azúcar glas y el zumo y la ralladura de la mandarina, si queda liquida debemos espesarla añadiendo mas azucar. Se separa la crema en tantas partes como colores queramos y con una manga pastelera haremos los adornos.

ENTRECOT DE BUEY CON SALSA DE QUESO Y PATATAS CARAMELIZADAS

Esta es una receta que no cuesta mucho de hacer y con la que se queda muy bien, yo siempre aprovecho cuando encuentro la carne de buey (que no siempre se encuentra) y lo mismo vale para hacer el de ternera.

Ingredientes:

4 entrecots de buey

200 cl. de nata de cocinar

100 cl. de leche

250 gr. de queso (puede ser Cabrales, Treviso, Azul etc.)

3 o 4 patatas pequeñas por persona

Aceite de oliva virgen

Sal, Pimienta, Pimentón dulce

Preparación:

El entrecot se puede hacer a la plancha o la brasa, si es a la plancha dejarlo para hacer al final. Nosotros lo hemos hecho a las brasas y mientras se hacían, he preparado la salsa y la guarnición.

Salsa de queso: Poner en un cazo la nata y la leche y añadir el queso suavemente hasta que se funda y se quede algo espeso. Yo he puesto uno francés de pasta blanda..que estaba un poco abandonado en la nevera y como estaba algo soso le he añadido jerez y pimienta.

Patatas: Lavarlas sin pelar y poner a cocer con sal 10 min. sacarlas y dejarlas enfriar un poco para poder pelarlas. Como mis patatas no eran muy pequeñas, después de pelarlas las he cortado en 2 trozos, añadir sal, pimienta y pimentón dulce. En una sartén se pone aceite a calentar y se fríen con cuidado de no machacarlas. Se sacan y se ponen a enfriar un poco y se vuelven a freír en la sartén (esto lo hago como lo hace mi madre y la verdad es que se quedan las patatas mas crujientes) al sacarlas las dejamos sobre papel de cocina para que escurran el aceite.

Colocar en el plato el entrecot, ponerle sal Maldon y acompañar con las patatas y la salsa..

Y buen apetito...

COULANT DE CHOCOLATE

Este postre es uno de los mas espectaculares y mas fáciles de hacer para los adictos al chocolate, hoy los hemos tomado después de la comida y aunque los tenia en el congelador hace un tiempo han salido estupendos...

INGREDIENTES:

150 gr. Chocolate fondant

150 gr. Mantequilla

  70 gr. Azúcar

  80 gr. Harina

    3 Huevos y 2 Yemas.

Se pueden usar de molde las flaneras pequeñas de usar y tirar y no es necesario enmantequillar.

Si utilizas flaneras normales, enmantequilla y añádeles cacao en polvo.

ELABORACION:

HECHO EN LA MYCOOK

Trocear el chocolate pulsando el botón TURBO. Agregar la mantequilla y programar 1 minuto 80º vel.3. Añadir los huevos, las yemas, el azúcar y mezclar 30 segundos, vel. 5. Finalmente agregar la harina y programar 30 segundos vel.5

HECHO MANUAL

Si no tenemos maquina no pasa nada, derretimos el chocolate y la mantequilla (por separado) en el microondas, en la opción de descongelar, batimos los huevos con el azúcar bien batidos con varillas, incorporamos el chocolate y la mantequilla y lo batimos hasta que se integre, por ultimo añadimos la harina tamizada y lo movemos bien.

Repartimos el resultado en los moldes y lo dejamos en el congelador unas 6 horas o hasta su consumo.

Los sacamos del congelador mientras se precalienta el horno a 200º, introducimos los coulant durante 12 minutos aproximadamente. Los desmoldamos y los podemos servir con helado o nata montada.

Tiene que quedar sólido por fuera y líquido por dentro. Si no sale así, variaremos los tiempos ya que cada horno es diferente.

Y bueno espero que os guste...la foto esta hecha cuando ya estabamos comiendolo y el plato esta un poquito manchado *-*

NEW YORK CHEESECAKE

Es un clásico de Nueva York, "la tarta de queso con vainilla al horno", es muy difícil encontrar una tan autentica y tan buena como las que se comen allí, pero podemos intentar recrearla y hacer nuestra versión....y recordar la que tomamos una noche cerca de Times Square...

Ingredientes:
250 gr. de galletas molidas de las que nos gusten (si no nos gustan tampoco nos gustara la tarta)
125 gr. de mantequilla fundida
500 gr. de queso crema (Quark, Philadelphia)

135 gr. de azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla
la ralladura de un limón
2 cucharadas de harina

4 huevos enteros


Elaboracion:
Primero trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida. Con esto, forramos la base y un poco las paredes de un molde desmontable de 30 cms. Nos ayudamos con el culo de un vaso para alisar la superficie y metemos a enfriar en la nevera. Precalentamos el horno a 160º.

Mientras tanto, ponemos en un bol la crema de queso, el azúcar, la ralladura de limón y el extracto de vainilla y mezclamos hasta que quede suave, añadimos la harina e incorporamos los huevos uno a uno. Lo podemos hacer con varillas o con batidora.

Sacamos el recipiente de la nevera y añadimos la mezcla con cuidado, lo introducimos en el horno con precaución (la masa es muy liquida) y lo dejamos 45 minutos, apagamos el horno y dejamos la puerta abierta hasta que se quede a temperatura ambiente. Cuando esté fría la sacamos del molde y la podemos meter en la nevera.

Se sirve tal cual acompañada de una mermelada de arándanos que podemos hacer nosotros, o con cualquier mermelada de color rojo que nos guste.

Mermelada de arándanos:

200 gr. arándanos, 2 cucharadas de azúcar moreno y el zumo de un limón.

Poner los ingredientes en un cazo al fuego y dejar que se caramelicen, servir caliente y aparte de la tarta.

CREMA DE PUERROS O VICHISSOISE

Esta es una crema multiusos que lo mismo sirve en invierno bien caliente o en verano fria, que nos vale como un aperitivo o como un primer plato...

 Ingredientes (para 4 personas):

• 4 puerros 
• 1 patata (a veces lo sustituyo  por manzana o platano)
• 40 g. de margarina o aceite de oliva
• 1 cebolla mediana
• 1/2 litro de leche semidesnatada(o 200 ml de nata)
• 1/2 litro de caldo de pollo
• sal, pimienta 
• Queso Philadelfia o taquitos de jamon y picatostes (opcional) 

 Elaboración:

Picar la cebolla y la parte blanca de los puerros.(la parte oscura la lavais le quitais las hojas exteriores y las congelais para hacer caldos) y trocear en dados la patata (o la manzana o el platano).

Fundir la margarina en la cacerola, dorar la cebolla y rehogar después en ella los puerros. Cuando empiecen a tomar color los puerros, añadimos la patata, dejándola rehogar.

Añadimos el caldo y la leche (hasta cubrir las verduras) lo salpimentamos y le damos unas vueltas. Cocemos a fuego lento durante 30 minutos.

Una vez cocido todo, pasamos por la batidora hasta que adquiera la textura correcta.

La servimos caliente, con una cucharadita de queso philadelfia y picatostes (o jamon cortado a trocitos muy pequeños y picatostes). 
Podemos rociar por encima un pequeño chorro de aceite de oliva y en verano servir fría.

COMO HACER CALDO DE CARNE O DE PESCADO

De repente se me ha ocurrido que puede haya alguna persona que no tenga claro como pueden hacer caldos para otras preparaciones. La verdad es que existen tantas recetas como personas, porque a veces no tenemos exactamente todos los ingredientes y también entra el gusto personal.

¿para que usamos el caldo de carne? Pues para hacer cremas, arroces, sopas etc..

¿y el de pescado? para arroces de pescado y sopas y algún otro plato.

Estos caldos los podemos congelar también en las bolsas estas que tienen el cierre de Ziploc.

CALDO DE CARNE

Ingredientes:

3 carcasas de pollo o de pavo (el esqueleto) Yo le añado también las alas

1 hueso de rodilla de ternera

1 hueso de jamón (que no este rancio)

1 zanahoria

1 puerro (yo utilizo solo la parte oscura) la parte clara la guardo para crema de puerros o vichyssoise

1 cebolla

1 ramita de apio (no es imprescindible)

1 hoja de laurel 

un poco de perejil y sal

Preparacion:

Se introduce todo en una cazuela grande con el agua fría a fuego fuerte, empezara a salir una espuma que iremos quitando con la espumadera o con un colador. Le bajamos el fuego y lo dejamos despacito cociendo con la cazuela destapada durante una hora o una hora y media.

Al terminar se deja enfriar, se cuela y se congela en porciones para cuando lo necesitemos.

CALDO DE PESCADO

Ingredientes:

Medio kilo de morralla (pescados de los que tienen en la pescadería y no sirven para comerlos por la cantidad de espinas y la poca carne)

1 hueso de rape (es el que mejor hace el caldo) o una cabeza

1 hueso de emperador

1 puerro (yo utilizo solo la parte oscura) la parte clara la guardo.

1 cebolla

1 tomate

1 ñora seca (no es imprescindible)

sal y pimentón

Aceite de oliva

1 vaso de vino blanco

Preparacion:

Se pone el aceite una cazuela grande a calentar y se sofríen la verduras (la cebolla y el tomate cortadas a trozos) y tambien añadimos el pescado y le damos unas vueltas, se le añade el vino blanco, una cucharita de pimentón, sal y dos litros de agua fría, también lo desespumaremos y lo dejaremos cociendo durante treinta minutos. 

Al terminar se deja enfriar, se cuela y se congela.

POLLO AL CURRY

Bueno, hoy he preparado esta comida y doy fe que ha desaparecido de los platos a mucha velocidad, como mi hija venia a comer le he hecho hacerme la foto antes de comernoslo...  

INGREDIENTES (para 3 o 4 personas):

3 pechugas de pollo o pollo troceado sin hueso
1 Cebolla grande
1 Manzana grande

400 cc de nata baja en grasa (15-20% de MG) o crema de leche o leche de coco
8 cucharadas de aceite

1 cucharada de mantequilla sin sal

25 gramos de almendras tostadas molidas

250 gr. de champiñones

1 diente de ajo

Sal

Especias: media guindilla (pimienta de cayena), 1 clavo de olor triturado, 0,5 gr. de canela en polvo, 1 gramo de curcuma, 1 gramo de jengibre molido y 2 gramos de curry

  PREPARACION:  

1. Cortar el pollo en trozos medianos, sazonar y rehogar con el aceite y la mantequilla en una cazuela. Cuando esté dorado, retirar del fuego y reservar.
2. Cortar la cebolla y freírla en la misma cazuela hasta que esté transparente. Añadir la manzana troceada y dorarla un par de minutos, añadir entonces la crema de leche, las especias y el ajo triturado. Remover bien.
3. Sofreir lo champiñones y añadir a la cazuela
4. Echar el pollo y las almendras tostadas y molidas y dejar cocer removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese un poco. Servir caliente.

Nota:Este plato se suele acompañar con un poco de arroz basmati.

50 gr de arroz por persona que habremos tenido a remojo en agua un ratito.

Poner en un cazo cinco partes de agua hirviendo por parte de arroz, 1 cucharada de mantequilla y sal. Si nos ha sobrado leche de coco se la podemos poner a la coccion.

Poner en el agua hirviendo el arroz con la mantequilla y la sal, bajar el fuego y dejarlo cocer suavemente tapado durante 10 minutos, colarlo y moverlo para que quede suelto.

Espectacular...

ENSALADA DE PASTA CON ATUN

Esta ensalada la hemos tomado este verano y nos ha encantado

Ingredientes 4 personas

• 250 gr. de Pasta
• 6 rodajas de piña
• 1 lata de maíz dulce
• 1 lata de atún
• 200 gr. de Jamón York
• 1 dl. de aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita de mostaza a la antigua (o de otro tipo)
• Una pizca de Finas hierbas
  

Preparación:

Hierve la Pasta al dente en abundante agua.  Escurre, riega con aceite y deja enfriar.

Corta a trocitos la piña y el jamón de york. Escurre el aceite del atún y desmenuzalo. Mezcla todo con la pasta y añade el maíz, aliña con una vinagreta preparada con aceite, mostaza y una pizca de Finas Hierbas. 

(la foto cuando lo vuelva a hacer) *-* 

ENSALADA CÉSAR

Esta ensalada la hemos comido casi todos por ahí en algun restaurante, pero os aseguro que si la haceis con estas indicaciones ya no os parecera tan buena la que se come fuera de casa...

Ingredientes: 4 personas
Para la vinagreta:
• 3 anchoas de lata
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 25 ml de zumo de limón
• 25 ml de vinagre
• 150 ml de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Para la ensalada:
• 8 anchoas de lata
• 75 g de queso parmesano
• 200 g de lechuga
• 40 g de pan blanco en dados

Elaboracion:
Pon el ajo pelado y el aceite en el vaso mezclador. Déjalo unas horas en maceración.
Cuece el huevo 2 minutos, refréscalo y cáscalo sobre el aceite ya sin ajo. Agrega el zumo de limón, el vinagre y las anchoas. Salpimenta y tritura hasta ligar la salsa. Resérvala.
Por otra parte, fríe el pan y ponlo a escurrir sobre papel de cocina.Corta en lascas el queso parmesano. Lava, trocea y escurre la lechuga.
Monta la ensalada con las hojas de lechuga, los costrones de pan, las anchoas y el queso. Sirve con la salsa césar por encima. Ñam Ñam

CROQUETAS DE MEMBRILLO Y QUESO BRIE

Esta semana hemos probado estas entradas y están buenisimas y es una forma de deshacernos de todo el membrillo que tenemos de la cosecha del año pasado de Toni...

Ingredientes:

200 gr. de queso Brie

200 gr. de membrillo 

2 huevos

Pan rallado fino 

Aceite de Oliva

Para la salsa:

Yogurt natural griego

Unas gotas de limón

Una cucharada de miel

Hojas de menta picadas

Elaboracion:

Cortar el membrillo y el queso en rectángulos de 5 x 1,5 cm. 

Juntar un trozo de membrillo y uno de queso y pasarlos por huevo batido y pan rallado, freírlo en abundante aceite y dejar sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. 

Acompañar las croquetas con una salsa de yogurt preparada con yogurt natural, unas gotas de limón, una cucharada de miel y unas hojas de menta picadas.

Están riquisimas...

ARROZ CON GAMBAS Y CHIPIRONES EN OLLA DE HIERRO

Este arroz lo encontre en internet de una chica de Cadiz,  lo probamos y nos encanto y ahora lo hacemos cuando nos apetece un arroz de pescado. La ultima vez lo hemos hecho en olla de hierro y ha salido impresionante...las fotos son de esta vez. Como la olla de hierro conserva el calor lo hemos tenido al fuego 15 minutos y despues de apartarlo del fuego se ha seguido haciendo un poco mas.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

400 grs de arroz
1 cebolla mediana
1/2 pimiento rojo y pimiento verde
3 pimientos del piquillo
3 tomates grandes y muy rojos
azafrán
1/2 kg. de gambas
1/2 de chipirones
1 vaso de vino blanco

1,2 l. de caldo de pescado

aceite, ajo y sal al gusto

PREPARACIÓN

· Sofreír las gambas y reservar.
· Sofreír el pimiento, la cebolla y el ajo muy picaditos.
· Añadir los tomates rallados y dejar que se consuma a la mitad.
· Echar los pimientos del piquillo troceados y los chipirones; remover y 3 minutos después añadir el vino blanco y dejar que se consuma a la mitad.
· Añadir el azafrán y remover bien.
· Cuando esté casi consumido poner el arroz, las gambas y remover.
· Verter el caldo y remover por última vez y esperar aproximadamente 20 minutos. Dejar reposar 5 minutos.

MOUSSE DE CHOCOLATE

Anoche cenamos en agradable compañia y de postre no sabia que hacer porque uno de los invitados no puede tomar lacteos ni ciertas harinas... asi que me acordé de este postre que hace unos años lo hacia bastante a menudo porque no necesita horno ni fuego.

Ingredientes:

4 huevos

100 gr.azucar

100 gr.chocolate fondant (el de hacer postres)

75 gr. de mantequilla

Preparacion:

Se separan las claras de las yemas con cuidado, se baten las yemas con el azucar y en el microondas mismo o al baño maria se funde el chocolate troceado con la mantequilla, se añade a las yemas (no tiene que estar caliente) y se remueve todo. Se levantan las claras a punto de nieve con un pellizco de sal (yo lo hice con la My Cook, pero se puede hacer en batidora o a mano) y se incorporan con mucho cuidado a la crema que tenemos, se sirve en copas y a enfriar en la nevera, al cabo de unas horas está impresionante.

STRUDEL DE MANZANA

Este Strudel es un postre tipico de Alemania y Austria y este es un homenaje a Berlin al que viajamos este verano y al volver preparamos una cena Berlinesa con Currywurts y este postre             

Ingredientes:

• 1/2 taza de nueces molidas
• 2 cucharadas de azúcar moreno.
• 1 cucharadita de canela molida.
• 6 láminas de pasta filo
• 60 gr. de mantequilla
• 4 manzanas granny smith.
• 1/2 taza de pasa sultanas.

Preparación:

Pelar, cortar y poner a hervir las manzanas en un poco de agua con una cucharadíta de azúcar. Cuando estén blanditas dejar enfriar y reservar.

Precalentar el horno a 200º. Mezclar las nueces, el azúcar y la canela. Derretir la mantequilla. Preparar las láminas de masa una por una dejando las demás tapadas con un paño limpio y húmedo para evitar que se resequen. Untar una lámina con mantequilla derretida y espolvorear con dos cucharadas de la mezcla de nueces. Repetir este proceso con todas las láminas de masa apilándolas y espolvoreándolas con las nueces, excepto la última lámina que será la de manzana.

Mezclar la manzana con las pasas sultanas y distribuir la mezcla por el centro de la masa. Doblar los extremos estrechos para juntarlos y luego los lados largos par formar un sobre. Colocar el strudel por el lado de la junta en una bandeja de horno engrasada. Untar la parte superior y los lados con mantequilla.

Hornear unos 10 minutos y bajar la temperatura del horno a 180º, dejar cocer 10 minutos más o hasta que el strudel se vea dorado y crujiente. En la receta original eran 15 minutos cada vez pero ya sabéis que cada horno es un mundo. Servir templado

BIZCOCHO DE CANELA Y CHOCOLATE

Esta es otra receta que hice hace un tiempo pero no estaba colgada, tiene la peculiaridad de que se elabora con claras de huevo y apenas lleva harina por lo que es muy esponjoso. La foto no es mia (siempre se me olvida hacerla) y ademas ésta es preciosa de "Food and Cook by trotamundos" 

Ingredientes :

200 gr. de chocolate negro con un 60-64 % cacao

150 gr. de azúcar en polvo

6 huevos

100 gr. de almendras molidas

100 gr. mantequilla sin sal

20 gr. fécula de maíz (maizena)

2 gr. de canela molida

Elaboracion:

Esparcimos las almendras molidas en la bandeja del horno sobre una hoja de papel de horno, lo introducimos en el horno precalentado a 150º y lo dejamos 10 minutos. Mientras tanto montamos las claras a punto de nieve y vamos incorporando el azúcar poco a poco.

Derretimos el chocolate al baño María o en el microondas a potencia de descongelacion y le añadimos la mantequilla a trozos. Cuando esté integrada vamos añadiendo las yemas y la canela. Añadimos un tercio de las claras a la mezcla y lo movemos de forma suave y envolvente, continuamos con el resto de las claras. Tamizamos la fécula y la añadimos junto con las almendras de forma suave.

Vertimos la masa sobre un molde de unos 22 cm. previamente engrasado y enharinado con cacao, o bien con papel de horno.

Precalentar el horno a 180 (si tiene ventilador 10º menos) y tenerlo sobre unos 30 minutos. 

dejarlo enfriar y lo adornamos como nos guste. Yo le puse unas rayas con cacao en polvo. Se puede servir con helado de vainilla.

Hoy, para el almuerzo de Pascua con mis compañeras, en vez de un molde, he utilizado capsulas de muffins (un poco mas grandes que los de magdalenas) me han salido unos 15 bizcochitos y los he tenido al horno 14 minutos. 

Han salido estupendos y así no hay que andar con cuchillo y platos cortando las raciones...

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON MERMELADA DE NARANJA

Hola a todos, hacia un montón de tiempo que no colgaba ninguna receta y ya toca...este fin de semana hice este bizcocho y salio buenisimo...

Yo la masa la hice con la Mycook, pero si no se tiene tampoco tiene mayor problema. El recipiente media 25 cm.

Ingredientes para el bizcocho:

100 gr. de chocolate fondant

200 gr. de azúcar

4 huevos

200 gr. de harina

100 gr. de mantequilla sin sal

10 gr. de levadura (yo le eche un sobre)

Elaboracion:

Rallar el chocolate 10 segundos a vel.Turbo y reservar. Colocar la paleta mezcladora y poner el azúcar y los huevos 2 minutos Vel.4. Añadir el chocolate rallado y tener 4 minutos a 40º vel.2 . Quitar la paleta y añadir el resto de ingredientes y tener 1 minuto a vel. amasado. 

Si no se tiene maquina: Batir los huevos con el azúcar, si se quiere se pueden levantar las claras a punto de nieve y quedará mas esponjoso, derretir el chocolate en el microondas con la mantequilla (a potencia de descongelacion para que no se os queme el chocolate y se estropee) añadir a la masa e integrar también la harina y la levadura.

Coger el recipiente y ponerle mantequilla y harina para que no se pegue o ponerle papel de horno (para mi mas cómodo). Precalentar el horno a 180 (si tiene ventilador 10 º menos) y tenerlo sobre unos 30 minutos. Comprobar con un palillo y si sale limpio ya lo podéis sacar. dejarlo enfriar y así ya como merienda o desayuno nos vale. Pero si lo rellenamos queda mucho mejor.

Ingredientes para el relleno:

Mermelada de naranja (dulce o amarga como mas os guste)

1 vaso de Zumo de naranja

Un chorro de Grand Marnier (también vale otro licor como el ron o el Kirsch)

2 cucharadas de azúcar.

200 gr. de chocolate fondant (para el exterior de la tarta)

Elaboracion:

Cortar el bizcocho en tres capas con cuidado. Hacer un almíbar con el zumo de naranja el licor y el azúcar y dejarlo reducir un poco al fuego. Dejar enfriar un poco y con un pincel de cocina ir empapando cada una de las partes por la parte superior y encima extenderemos la mermelada y colocaremos la siguiente capa exactamente igual, a la ultima capa la mojaremos solo en la parte inferior y taparemos la tarta. 

Cortamos una pastilla de 200 gr. de chocolate fondant y lo derretimos en el microondas como antes y al sacarlo le podemos añadir una cucharada de mantequilla para que brille mas el chocolate. Se lo echamos a la tarta por todo el exterior y lo adornamos como nos guste. Yo le puse un poco de azúcar glas y un adorno con cacao en polvo. De un día para otro está mejor. Espero que os guste.