POLLO AL CURRY

Bueno, hoy he preparado esta comida y doy fe que ha desaparecido de los platos a mucha velocidad, como mi hija venia a comer le he hecho hacerme la foto antes de comernoslo...  

INGREDIENTES (para 3 o 4 personas):

3 pechugas de pollo o pollo troceado sin hueso
1 Cebolla grande
1 Manzana grande

400 cc de nata baja en grasa (15-20% de MG) o crema de leche o leche de coco
8 cucharadas de aceite

1 cucharada de mantequilla sin sal

25 gramos de almendras tostadas molidas

250 gr. de champiñones

1 diente de ajo

Sal

Especias: media guindilla (pimienta de cayena), 1 clavo de olor triturado, 0,5 gr. de canela en polvo, 1 gramo de curcuma, 1 gramo de jengibre molido y 2 gramos de curry

  PREPARACION:  

1. Cortar el pollo en trozos medianos, sazonar y rehogar con el aceite y la mantequilla en una cazuela. Cuando esté dorado, retirar del fuego y reservar.
2. Cortar la cebolla y freírla en la misma cazuela hasta que esté transparente. Añadir la manzana troceada y dorarla un par de minutos, añadir entonces la crema de leche, las especias y el ajo triturado. Remover bien.
3. Sofreir lo champiñones y añadir a la cazuela
4. Echar el pollo y las almendras tostadas y molidas y dejar cocer removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese un poco. Servir caliente.

Nota:Este plato se suele acompañar con un poco de arroz basmati.

50 gr de arroz por persona que habremos tenido a remojo en agua un ratito.

Poner en un cazo cinco partes de agua hirviendo por parte de arroz, 1 cucharada de mantequilla y sal. Si nos ha sobrado leche de coco se la podemos poner a la coccion.

Poner en el agua hirviendo el arroz con la mantequilla y la sal, bajar el fuego y dejarlo cocer suavemente tapado durante 10 minutos, colarlo y moverlo para que quede suelto.

Espectacular...