CREMA DE PUERROS O VICHISSOISE

Esta es una crema multiusos que lo mismo sirve en invierno bien caliente o en verano fria, que nos vale como un aperitivo o como un primer plato...

 Ingredientes (para 4 personas):

• 4 puerros 
• 1 patata (a veces lo sustituyo  por manzana o platano)
• 40 g. de margarina o aceite de oliva
• 1 cebolla mediana
• 1/2 litro de leche semidesnatada(o 200 ml de nata)
• 1/2 litro de caldo de pollo
• sal, pimienta 
• Queso Philadelfia o taquitos de jamon y picatostes (opcional) 

 Elaboración:

Picar la cebolla y la parte blanca de los puerros.(la parte oscura la lavais le quitais las hojas exteriores y las congelais para hacer caldos) y trocear en dados la patata (o la manzana o el platano).

Fundir la margarina en la cacerola, dorar la cebolla y rehogar después en ella los puerros. Cuando empiecen a tomar color los puerros, añadimos la patata, dejándola rehogar.

Añadimos el caldo y la leche (hasta cubrir las verduras) lo salpimentamos y le damos unas vueltas. Cocemos a fuego lento durante 30 minutos.

Una vez cocido todo, pasamos por la batidora hasta que adquiera la textura correcta.

La servimos caliente, con una cucharadita de queso philadelfia y picatostes (o jamon cortado a trocitos muy pequeños y picatostes). 
Podemos rociar por encima un pequeño chorro de aceite de oliva y en verano servir fría.