QUICHE LORRAINE

Es una tarta o pastel salado hecho, básicamente, con una masa quebrada que se rellena de una mezcla de nata, huevos, pimienta negra y nuez moscada. Hoy en día el bacon es también un ingrediente considerado fundamental en la receta de la Quiche Lorraine.

Podemos preparar una masa quebrada casera, pero si compramos una ya hecha de buena calidad tendremos la quiche preparada en muy poco tiempo. Luego se puede comer fría o caliente, pero aguanta perfectamente en la nevera un par de días.

Ingredientes:

Base de masa quebrada o brisa

Bacon ahumado (175 gr)

Chalotas (5) (la receta original no lleva)

Huevos (3)

Nata líquida para montar (200 ml)

Leche (100 ml)

Queso rallado (100 gr)

Nuez moscada

Pimienta negra

Sal

Elaboración :

Precalentamos el horno a 200º.

En una sartén salteamos el bacon y las chalotas cortadas pequeñitas un par de minutos y reservamos sobre papel de cocina.

En un bol grande batimos los huevos. Añadimos la leche, la nata, el queso rallado, nuez moscada rallada y pimienta negra al gusto, y una pizca de sal. Mezclamos bien.

Echamos a la mezcla el bacon y las chalotas de la sartén y removemos.

En un molde redondo ponemos la masa quebrada. Si no tenemos un molde especial para quiche, usamos papel de horno (si no tiene agujeros, pinchamos la base de la masa con un tenedor para que no se hinche).

Horneamos la masa 5 minutos. La extraemos del horno y la llenamos con el contenido del bol. Lo extendemos bien y metemos al horno 20-25 minutos.

Sacamos del horno, dejamos enfriar y servimos... o guardamos.

 

LASAÑA DE BERENJENAS (veganos y vegetarianos)

Es la opción perfecta para quienes desean consumir un plato delicioso pero sin demasiadas calorías, además de convertirse en una alternativa ideal para aquellas personas que prefieren una dieta vegetariana. Usando la berenjena en lugar de la pasta se puede crear un plato lleno de sabor y perfecto para disfrutar de este vegetal. También se puede adaptar para veganos sustituyendo los quesos.

Ingredientes:





2 o 3 berenjenas grandes

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1 lata de tomate triturado de 800 gr.

300 gr. de queso mozzarella

300 gr. de queso ricotta

Queso parmesano al gusto

Sal

Pimienta

Orégano

Aceite de oliva

Hierbas: Orégano, Provenzales, etc





PREPARACION:

-Para comenzar es muy importante que la berenjena suelte el exceso de agua Y el amargor que a veces tiene, de esta forma al cocinarse quedará mucho más consistente.

Para conseguirlo deberás lavar las berenjenas, luego tendrás que cortarlas en láminas horizontales de medio centímetro aproximadamente que servirán como la pasta en este plato. Coloca las láminas extendidas en un plato y espolvoréalas bien de sal gruesa, luego déjalas soltar el agua durante al menos 30 minutos, aunque mientras más tiempo pase mejor. Yo lo he hecho en un escurridor.

-Mientras tanto puedes preparar la salsa de la lasaña.

Para hacerlo corta en pequeños trozos o tritura los dos dientes de ajo, además de cortar en pequeños cubos la cebolla. Añade a una sartén dos cucharadas de aceite de oliva y lleva a fuego medio, incorpora la cebolla y póchala cocinando hasta que esté ligeramente transparente, luego añade los ajos y deja cocinar unos minutos. Después incorpora el tomate triturado, remueve bien y añade sal, pimienta y orégano al gusto. Si cuentas con otras hierbas como albahaca o perejil fresco se recomienda añadir un poco para darle mayor gusto a la salsa. Cocina a fuego medio bajo removiendo de forma frecuente hasta que la salsa haya espesado y adquirido un color rojo intenso. Corrige la sal y la pimienta hasta que esté a tu gusto y retira del fuego cuando esté lista.

Precalienta el horno a 200 ºC y prepárate a dorar un poco las berenjenas. Para hacerlo lava previamente las berenjenas con agua fría para retirar la sal, sécalas muy bien y luego reserva.

En una sartén añade 4 cucharadas de aceite de oliva y lleva a fuego medio. Incorpora poco a poco las láminas de berenjena y permite que se doren unos minutos por ambos lados para darle más sabor, es importante que vayas poco a poco sin apilar las láminas. Después escurre muy bien en un plato con papel absorbente.

Una vez listas, podrás comenzar el montaje de la lasaña. En una bandeja profunda, amplia y apta para el horno, añade un poco de aceite y esparce bien hasta cubrirla con el fin de evitar que la lasaña se pegue.

Coloca una capa de berenjenas, una de queso mozzarella y otra de queso ricotta, adereza con hierbas italianas y luego añade una capa de salsa de tomate. Repite hasta llenar la bandeja procurando que no quede muy al borde para que no se salga durante la cocción. La capa final deberá ir cubierta por salsa de tomate y abundante queso parmesano.

Tapa la bandeja con papel aluminio y lleva al horno a 200 ºC durante media hora. Transcurrido este tiempo retira el papel aluminio y deja cocinar hasta que el queso parmesano esté completamente gratinado.

Retira la lasaña del horno y deja reposar 5 minutos antes de cortar y servir

PASTA A LA NORMA (VARIACION)

Ingredientes 4 personas:

400 gr. de macarrones. (yo espirales)

2 berenjenas.

1 tarrina de queso ricotta. (yo Feta)

1 tarro de salsa de tomate.

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva

Elaboración 

Cogemos una olla con agua caliente y sal y cocemos los macarrones. Aprox. 8 min al dente.

Mientras, lavamos las berenjenas y las cortamos en daditos, freímos en una sartén.

Añadimos la salsa de tomate y lo dejamos a fuego lento.

Una vez cocida la pasta, añadimos la berenjena y la salsa de tomate.

Añadimos la ricotta.

Truco: podemos añadir hojas de albahaca fresca.

ARROZ AL HORNO VALENCIANO (O ARROS AL FORN)

 Ingredientes: (4 personas)

• 

  400 gr. de arroz
• 800 cc de caldo de cocido o de carne
• 4 Longanizas gruesas (o las que tengáis)
• 4 morcillas de cebolla
• 1 Patata
• 1 cabeza de ajos y 1 diente de ajo
• Tomate picado para sofreír
• 125 gr de garbanzos cocidos (yo los uso de bote)
• 1 tomate maduro en rodajas
• Aceite de oliva y sal
• Pimentón y azafrán de hebra

Elaboración:

Este arroz en Valencia se cocina con costillas de cerdo, trozos de panceta y morcilla de cebolla, pero en casa intentamos quitar grasa, aunque en realidad los guisos en cada casa son diferentes.

Sofreír con aceite de oliva en una sartén, la cabeza de ajos entera con un corte horizontal, la patata cortada en rebanadas gruesas (una por persona) y reservar, las longanizas y morcillas y reservar, sofreír un ajo picado y dos o tres cucharas de tomate rallado y dejar un poquito hasta que se consuma el agua, añadir el arroz y sofreirlo, añadir el pimentón y el azafrán y darle unas vueltas, añadir los garbanzos darle unas vueltas y echarlo todo en la base del recipiente donde lo vayamos a hacer (barro o cristal). Colocar el resto de elementos encima de forma armoniosa. Calentar el caldo y echarlo sobre los ingredientes, echarle la sal teniendo en cuenta como esté de sal el caldo. Colocar en el centro la cabeza de ajos y a su alrededor los embutidos, las rodajas de tomate y las patatas. Introducir en el horno a una temperatura de 200º y cuando empiece a hervir calcular el tiempo de cocción del arroz. Yo desde que lo introduje en el horno lo tuve 40 minutos en total, eso depende de como este el arroz y de que no quede caldo.

Espero que os guste..

SOLOMILLO DE CERDO CON QUESO AZUL Y CHAMPIÑONES

 Si eres un amante del queso, una buena idea es preparar el solomillo con queso azul, una manera de explotar el intenso sabor de este queso.

Ingredientes 4 personas:

1 solomillo de cerdo

150 gr de champiñones frescos

50 gr de queso azul

2 dientes de ajo

1 brick de nata

1 chorrito de cognac

AOVE

Sal

Elaboración

1- En una sartén con un chorro de aceite sella los medallones de solomillo por ambos lados.

2- En la misma sartén sofreímos los dientes de ajo picados y cuando el ajo esté dorado echamos los champiñones laminados. Una vez estén listos los sacamos y reservamos.

3- En la misma sartén ponemos el queso azul a pedazos, y cuando esté derretido echamos la nata, una pizca de pimienta y un chorrito de cognac.

4- Una vez la salsa esté lista echamos los champiñones y los medallones, lo dejamos cocinar todo junto.

Lo he acompañado con unas patatas a lo pobre

ESPAGUETIS CON VERDURAS Y GAMBAS AL AJILLO

Hoy he hecho esta receta que creo que nos gustará, se supone que sale a 3€ por persona

 Ingredientes 4 personas:

350 g de espaguetis.

250 g de gambas.

Media cebolla.

1 calabacín. (yo he puesto una zanahoria)

Medio pimiento rojo.

Medio pimiento verde.

4 dientes de ajo.

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Orégano

Elaboración

Comenzamos lavando y cortando las verduras en tiras finas y pequeñas.

Seguidamente, en una sartén con un poco aceite las pochamos hasta que cojan un poco de color y reservamos en el calor.

Posteriormente, ponemos la pasta a cocer, y en el tiempo que tarda cortamos los ajos y los añadimos a una sartén. Cuando estos cojan color añadimos las gambas previamente salpimentadas. Es importante que antes de añadirlas le quede 1 o 2 minutos a la cocción de los espaguetis.

Cuando veamos que las gambas están a punto, añadimos las verduras y los espaguetis y mezclamos para que se integren todos los ingredientes.

Por último, servimos y añadimos un chorrito de aceite y orégano al gusto.

ALBONDIGAS CON SALSA DE VERDURAS

 Hoy he visto esta receta y me ha apetecido comer albóndigas que hace mucho tiempo que no comía. Espero colgar la foto antes de comerlas..sii lo he conseguido.

Para 4 personas

Para las albóndigas:

2 dientes de ajo.

Manojo perejil fresco

600 g carne picada mezcla.

Pimienta

1 huevo

15 g de leche

30 g cebolla picadita menuda

Harina rebozar o aceite oliva embadurnar.

Para la salsa:

100 g de cebolla

2 dientes ajo

180 g pimiento rojo.

90 g pimiento verde italiano

60 g puerro (solo la parte blanca).

Aceite

180 g tomate natural triturado

1 hoja laurel

120 g vino blanco.

100 g agua

Sal

1 cucharadita de pimentón

Elaboración de las albóndigas

En el mortero, majar los ajos, perejil y sal, añadir a la carne, junto la pimienta, huevo, leche y cebolla picada y mezclar bien.

Posteriormente, formamos las albóndigas rebozándolas con harina, y sofreírlas en aceite bien caliente, sólo sellaremos la carne.

Se pueden hacer también al vapor cociéndolas unos 18-20 minutos, contando desde que salga el vapor. Una vez que estén hechas reservamos.

Elaboración de la salsa

Picamos las verduras pequeñas: cebolla, ajos, pimiento rojo y verde y puerro. Sofreímos en una olla hasta que quede bien pochado y transparente.

Agregamos el tomate y laurel, y sofreímos 5 minutos a fuego medio.

Seguidamente, se añade el vino blanco, y damos un hervor para favorecer la evaporación del alcohol.

Añadimos el agua, sal y pimentón, quitamos la hojita de laurel y trituramos con el turmix, batidora o lo que se tenga

Por último, añadimos las albóndigas. Si solo se ha sellado la carne con harina, cocemos en la salsa unos 15-20 minutos a fuego lento (si es necesario, añadir más agua) y si están al vapor, solo que den un hervor.

TARTA DE QUESO SIN HORNO

Esta tarta de queso se la he hecho a mi hija para Navidad porque la puede comer perfectamente una persona vegana o vegetariana, es muy fácil de hacer y espero que este deliciosa. Ya os contaré!!

INGREDIENTES para 8 raciones

Para la base

110 g galletas digestivas, finamente trituradas

45 g margarina derretida o aceite de coco

4 dátiles

Para el relleno

440 g queso crema (usamos queso hecho de yogures de soja)

125 g azúcar granulada

25 g jugo de limón o naranja

8 g ralladura de limón o naranja finamente rallada

190 g leche de soja o crema de soja

5 g agar agar en polvo

Para el aderezo

Mermelada de frutos rojos, de arándanos o de higos

PREPARACIÓN

1. Engrasar un molde para pasteles hondo de fondo suelto de 18 cm y forrar la base con papel de hornear. Mezclar en una trituradora las galletas, los dátiles y el aceite de coco hasta que estén bien mezclados.

2. Presionar las migas de manera uniforme sobre la base de la lata y colócalo en el refrigerador para que se enfríe durante 20 minutos.

3. Para el relleno, mezclar el queso, el azúcar, el jugo de limón y la ralladura lo más uniformemente posible. Calentar la mezcla de relleno en un microondas a potencia media (300W) o al baño María hasta que esté un poco caliente (60 ° C).

4. En una cacerola, cocinar a fuego lento la leche con el agar-agar durante 2 minutos, revolviendo constantemente.

5. Mezclar la leche de agar con la mezcla de relleno caliente y verter sobre la base de la galleta. Dejar enfriar durante 4 horas, o mejor aún, durante toda la noche.

6. Para la cobertura, utilizar la mermelada que mas os guste.

SUSTITUCIONES Y CONSEJOS

• Azúcar: puede usar cualquier azúcar granulada que desees para esta receta, pero mejor si son blancos. Los edulcorantes líquidos también son una opción, pero la tarta de queso terminará más suave.

• Margarina: La margarina se puede sustituir con una mezcla 50/50 de aceite de coco y mantequilla de almendras.

• Ralladura: puedes usar la ralladura de cualquier fruta cítrica que te guste para esta receta. Algunos favoritos son la naranja y obviamente, ¡limón!

• Agar agar: Actualmente no existe un sustituto del agar agar, ya que cualquier otro producto te dará un resultado completamente diferente.

• Queso: Se puede hacer esta receta con una variedad de quesos de origen vegetal. Otra opción sería hacer queso crema básico y usar ese queso para hacer el pastel, que también funciona muy bien.

PASTISETS DE BONIATO

La pasta de boniato la hizo mi hermana y no tengo las cantidades (ya me lo dirá), pero también se puede utilizar la de Lata de supermercado.

La masa ( a groso modo):

Tomas como medida una taza, mas pequeña o grande en función de la cantidad que vayamos a hacer, yo he cogido una de 140 ml de capacidad y me han salido 28 u.

4 tazas y media de harina (400 gr)

1 taza de azúcar (150 gr)

1 taza de cazalla o anís seco (140 gr)

1 taza de aceite de oliva suave (140 gr)

Primero hemos puesto en un bol los elementos secos, añadimos los líquidos y removemos, amasamos un poco a mano y hacemos bolitas redondas de unos 30 gr.

Cogemos 2 trozos de papel de horno o uno alargado y ponemos la bolita en medio, aplastamos sobre el papel con una cazuela con el bajo horizontal y que tenga asas, para aplastar y que nos quede un circulo, levantamos el papel y le ponemos una cucharadita de pasta de boniato, doblamos hasta juntar los bordes y lo vamos colocando en una bandeja con papel de horno.

Horneamos a 180º entre 15 y 18 minutos según horno (el mío 18 min), cuando los bordes estén tostados o por debajo se despeguen.

Se dejan enfriar y se guardan en una caja de cartón.

Si se desea se pueden pincelar con huevo antes de meter al horno, saldrán brillantes, en mi caso no llevan huevo para que los coma una persona vegana.

TARTA DE YOGUR

 Esta tarta es delicada y suave, muy parecida a la de queso y yogur, pero ideal para los que no les gusta el queso.

Ingredientes:

1 kg de Yogurt Griego

300 gr de azúcar

6 Huevos L

80 gr. Fécula de Maíz (Maicena)

Ralladura de limón (opcional)

Preparación:

Mezclar el yogurt con el azúcar, añadir la maicena y la ralladura, batir aparte los huevos y añadir a la mezcla hasta que se integre todo.

Poner en un molde de 22 o 24 cm, forrado con papel de hornear humedecido. Dar unos golpecitos para que salgan las burbujas.

Introducir en el horno precalentado a 200º calor arriba y abajo. Yo lo he tenido 60 minutos.

Dejar reposar para que se enfríe y poner a enfriar en el frigorífico.

Tomar con la mermelada que mas nos guste, con miel o tal cual.

TARTA DE QUESO BATIDO Y YOGUR GRIEGO

 Esta tarta es una delicia ...

Ingredientes:

• 500 gramos de queso fresco batido desnatado

• 500 gramos de yogur griego natural

• 4 huevos

• 80 gramos de azúcar

• 60 gramos de harina de maíz

• 1 cucharadita de vainilla liquida

• Ralladura de 1 limón

• Sal

Preparacion:

Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Batir los huevos y el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa.

Añadir a la mezcla la ralladura de limón, la vainilla y la sal. Incorporar el queso fresco y el yogur griego. Batir bien hasta formar una mezcla homogénea. Agregar la harina de maíz y remover con la espátula evitando que queden grumos.

Forrar un molde desmontable con papel de horno. Engrasar los bordes. Colocar la masa en el molde, alisar bien la superficie y hornear durante 50 o 60 minutos con calor arriba y abajo. Sabremos cuando está la tarta cuando al introducir un palillo de cocina, salga limpio y seco.

Sacar el molde y dejar enfriar la tarta, desmoldar cuando la tarta este a temperatura templada y cuando este fría poner a enfriar en el frigorífico. 

Servir acompañado de la mermelada que mas nos guste o miel, es una tarta que no es dulce y tiene un punto ácido, pero está deliciosa..

VEGANESA O MAYONESA VEGANA

La mayonesa vegana o veganesa está igual de rica que la mayonesa tradicional, es más sana, no tiene colesterol y sólo necesitas 4  ingredientes para hacerla y 5 minutos.

INGREDIENTES

• 1 taza de aceite de girasol o AOV si nos gusta mas sabor (250 ml)

• ½ taza de leche de Soja sin endulzar (125 ml)

• 2 cucharaditas de vinagre de manzana o de zumo de limón

• ½ cucharadita de sal

  (Opcional) medio ajo, una cucharadita de cebolla en polvo o una pizca de cúrcuma si la queremos amarilla.

PREPARACION

Para que la mayonesa salga bien, lo ideal es que la leche y el aceite estén a la misma temperatura, mejor a temperatura ambiente.

Hacerla con una batidora de mano. Echa el aceite, la leche, el vinagre o zumo de limón y la sal en el vaso de la batidora, coloca la batidora al fondo del vaso y bate a velocidad media hasta que emulsione, luego puedes hacer movimientos de abajo hacia arriba hasta que se integre perfectamente.

Prueba la mayonesa y si está sosa, echa más sal y vuelve a batirla un poco con movimientos de abajo hacia arriba hasta que la sal se integre por completo. Si la mayonesa está muy densa, echa más leche y si está muy líquida, echa más aceite y vuelve a batir.

Puedes utilizarla inmediatamente o guardarla en un recipiente hermético en la nevera durante unas horas para que se enfríe. Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4-7 días.