MUSLO Y ENTREMUSLO RELLENO

 

Esta semana compré unos cuartos de pollo de corral, que el carnicero me deshuesó y he estado buscando recetas para ver como los hacia, la mayoría acababan en el horno y se rellenaban de jamón y queso, pero esta de "Webosfritos" no y es por la que me he decidido.

Ingredientes para 4 personas
4 muslos con entremuslo de pollo (si solo son muslos pues el doble), Un poco de harina, Sal y Pimienta, Aceite de oliva virgen extra y hilo de cocina.
Para el relleno: ½ puerro, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 150 g de champiñones, 2 cucharadas soperas de paté de cerdo, 1 cucharada de queso tipo philadelphia
Para la salsa: 2 zanahorias, 2 tomates, 1 cebolla, 1 pizca de tomillo, 1 pizca de pimienta, ½ cucharadita de pimentón, 75 g de vino, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 250 g de agua

Preparación: 
El relleno: Freír el puerro picado muy fino en una sartén con aceite de oliva y los champiñónes picaditos. Añadir el paté y la cucharada de queso. Remover y retirar para que quede jugoso el relleno.
Los muslos con el entremuslo: Coger las piezas de pollo, rellenar y hacer un rollo con ellas. Con hilo de cocinar hacer un atado en un extremo y pasar por la pieza hasta hacer otro atado en el otro extremo intentando que no se salga el relleno. Ponerles un poco de sal y pimienta. Pasarlos por harina y dar unos golpecitos para quitar la harina sobrante.
Poner en una sartén aceite de oliva virgen extra que cubra un poco menos de un 1/3 de los muslos. Y cuando esté caliente, bajarlo a fuego medio, e ir friendo con cuidado para que queden dorados. Reservar.
La salsa: Poner a calentar una cucharada de aceite en una cazuela y añadir todos los ingredientes cortaditos, menos el pimentón y el vino y sofreír unos minutos. Poner el pimentón y en seguida echar el vino. Darle unas vueltas y echar el agua. Añadir los muslos que teníamos reservados y dejar cocer unos 20 minutos (si solo son los muslos en 15 minutos estarán).
Sacar los muslos, quitar con una tijera los hilos y pasar la salsa por la batidora, probarla y rectificar de sal, tiene que quedar una salsa espesa. Servirla sobre el pollo.
Los he acompañado con unas patatas cocidas en el microondas y después cortadas y fritas a las que le he añadido ajos prensados, perejil y vinagre (después de quitarles el aceite).

PESTO ROJO, ROSSO O SICILIANO (APTO PARA VEGANOS)

Hoy he hecho esta salsa (que le he copiado a los de “gastronomía y Cía”) para añadírsela a una pasta rellena de queso, siempre había hecho el pesto tradicional pero éste está increíble, a mi me ha salido mas que rojo, marrón, supongo que se debe a que los tomates estaban muy oscuros, he visto fotos de pesto con un color rojo mas clarito.

Ellos aconsejan utilizarlo untado sobre una tostada, bruschetta u otros tipos de masas de pan como la focaccia o la pizza, para hacer una salsa para la pasta o para servir sobre un rissoto blanco, para acompañar unas patatas o unas verduras asadas…yo pienso que con carne o pescado a la plancha también estará muy bueno. 
 

Ingredientes: 12 tomates secos en aceite, 60 gramos de aceite de oliva virgen extra aprox. 15 gr. de piñones, 1 ajo, 2 gr. de albahaca fresca, guindilla al gusto, 15 gr. de parmesano, una pizca de azúcar, 1 c/c rasa de sal, unas gotas de zumo de limón.

 

Elaboración: Poner en el recipiente donde vayamos a triturar el pesto, los tomates, los piñones, el ajo pelado sin el germen interior, las hojas de albahaca, las gotas de zumo de limón, la guindilla (yo le quito las semillas), el azúcar y la sal. Añadir parte del aceite de oliva, triturar y añadir más aceite hasta obtener la textura y densidad deseada.

Finalmente incorporar el parmesano rallado (para veganos utilizar su queso especifico)  y mezclar bien, añadir más aceite de oliva si fuera necesario. Dejar reposar el pesto en el frigorífico para que todos los sabores se unan.

TOMATES SECOS EN ACEITE DE OLIVA (APTO PARA VEGANOS)

La elaboración es muy sencilla y nos permite añadirlo a varias recetas, yo los he preparado para hacer un Pesto rojo y tambien para añadirselo a un Humus, pero sirve para hacer una Tapenade, añadir a una ensalada, servir con tacos de queso etc..

Ingredientes: Un paquete de tomates secos, 2 dientes de ajo, 4 hojas de albahaca, 1 guindilla, ½ c/c de azúcar, 1 c/c de sal y aceite de oliva virgen extra.

Elaboración: Rehidratar durante unos veinte minutos los tomates en agua tibia y después secarlos bien, los ponemos en un tarro bien limpio y seco, pelamos dos dientes de ajo y los añadimos junto con el resto de ingredientes (no tenia albahaca fresca y he utilizado seca), dejamos el aceite que cubra los tomates y en un par de dias ya lo podemos utilizar.

Sobre las cantidades de los ingredientes, se pueden variar al gusto, así como intercambiar.

ENSALADA EN NIDO DE PASTA FILO (APTA PARA VEGANOS)

Esto lo hizo Rosa para acompañar un solomillo a la plancha espectacular
Ingredientes:
Pasta Brick, Brotes de lechugas diversas, Tomatitos cherry, Granos de uva sin semilla, Nueces troceadas, Vinagreta de tomates secos: Tomates secos hidratados y pelados, 1 anchoa o no para veganos, Pimienta molida, Aceite de oliva extra, Vinagre de Modena, una pizca de Oregano.
Elaboración del nido:
Precalentar el horno a 180º, colocar un aro de emplatar introducir una hoja de pasta haciendo un nido e introducir otro mas pequeño dentro, lo metemos al horno y en un par de minutos aprox. lo tendremos, lo sacamos con cuidado y los reservamos.
Elaboración de la vinagreta:
Picar el tomate junto con una anchoa ( Sin anchoa para veganos) y un poco de pimienta, añadir el aceite, el vinagre y el orégano. Dejar macerar.


Preparación: Colocar dentro del nido los brotes de lechuga, los tomatitos cherry cortados, los granos de uva cortados a rodajas y las nueces. Remover la vinagreta y aliñar la ensalada.

PULPO A FEIRA SOBRE LECHO DE PATATAS

Esto lo hicieron Elsa y Carles. Y creo que lo hicieron como lo cuento, si no es así ya modificaré la receta.
Ingredientes:
3 Patas de pulpo cocido, Patatas cocidas al vapor, Sal y pimienta, Pimentón de la Vera, Aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
Cortar el pulpo a rodajas, salpimentar, añadirle el pimentón y el aceite y dejarlo macerar unas horas.
Cocer al vapor unas patatas y cortarlas a rodajas.
Servir colocando las patatas y sobre ellas el pulpo macerado.

CANUTILLOS DE AJOARRIERO CON GERMINADO DE CEBOLLA

Este es otro de los entrantes que hizo Rosa en Nochevieja

Ingredientes:
Pasta Brick, Germinados de cebolla, Ajoarriero de Cuenca: 100 g. de miga de pan del día anterior, 2 Huevos, 200 g. de patatas, 200 g. de bacalao desalado (puede ser de migas de bacalao), 4 ajos, 200 g. de aceite de oliva virgen, agua.

Preparación del ajoarriero:
En una cazuela se ponen a cocer la patata troceada junto con el bacalao unos 15 minutos y cocemos un par de huevos. Una vez cocido el bacalao, lo dejamos templar y lo desmigamos para que no quedé ninguna espina.

Ponemos en un recipiente grande los ajos y los machacamos con la maza de un mortero, añadimos las patatas y las vamos aplastando y le añadimos un poco de caldo de cocer las patatas, las migas de pan deshechas, el bacalao y seguimos aplastandolo añadiéndole poco a poco el aceite de oliva. Probarlo para ver como está de sal y ajustarlo. Cuanto más se trabaje, mas fina saldrá la pasta. Queda como un paté. Dejarla reposar en la nevera un mínimo de 3 horas pero está mejor de un día para otro.

Preparación de los canutillos:
Precalentar el horno a 180º, hacer un rulo con papel de aluminio y forrarlo con papel de hornear. Envolver en el rulo una hoja de pasta brick y la cortamos en 3 trozos haciéndole un atadillo con hilo de cocinar, lo metemos al horno y en un par de minutos aprox. lo tendremos, lo sacamos con cuidado, le quitamos el papel interior y el hilo y los reservamos, repetimos la operación con el mismo papel de aluminio forrado hasta que tengamos los que necesitemos.


Presentación: Colocamos en un plato los canutillos y los rellenamos de ajoarriero con una manga pastelera, le ponemos huevo rallado por encima y unos brotes de germinados para adornar.

GAMBON, GAMBA O LANGOSTINOS CRUJIENTES CON SALSA ROMESCO

Este es uno de los entrantes de la cenita que nos hacemos para final de año con los vecinos y así aunque bebamos un poco de mas, nos vamos a gatas a casa y no tenemos que conducir *-*

Ingredientes:

3 Gambones o Langostinos o Gambas hermosos por persona

1 clara de huevo

Kikos triturados

Sal y pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Yo lo hice con gambones porque mi hermana es alérgica a los langostinos, pero se puede hacer con cualquiera de ellos.

Quitarle la cabeza y pelar el resto excepto la colita, todos los restos los guardaremos para hacer un fumet estupendo otro día.

Montar una clara a punto de nieve, salpimentar los gambones y pasarlos por la clara y a continuación por los kikos triturados (que no molidos). Poner una sartén o un cazo con abundante aceite e ir friendo por tandas y colocándolo sobre papel de cocina para absorber el aceite.

Por otro lado hacer una salsa romescu (la de los CalÇots) que en este caso la hizo Elsa que le sale muy bien y colocar en el fondo del vaso la salsa y de pie los gambones fritos. Delicioso....
La receta de la salsa la tengo ya publicada en el blog

BERENJENAS RELLENAS AL MICROONDAS

Hoy he encontrado esta receta que he modificado un poco, os la dejo tal cual y despues pondré mi version.

Ingredientes para 2 personas:  

2 berenjenas pequeñas, 250 g de champiñones, 100 g de castañas peladas y cocidas, 1/2 cebolleta, 1 diente de ajo, 1 chorrito de vino tinto, aceite de oliva virgen extra, tomillo, comino, sal y pimienta negra, queso cremoso (puede ser desnatado), un poco de pan rallado y queso rallado.

En mi version he eliminado las castañas, he puesto menos champiñon y he añadido 150 g de carne picada y para darle un punto dulce, he sofrito unos datiles a trocitos que he colocado al final

Preparacion:

Lavar, secar y cortar el extremo de las berenjenas. Dividir en dos mitades con un corte longitudinal. Hacer unos cortes en la carne, pintar con un poco de aceite y cocer en el microondas durante unos 8 minutos. Comprobar que estén bien cocidas y volver a calentar si hiciera falta (yo al final le he puesto 12 minutos).
Lavar los campiñones y picarlos bien. Picar la cebolleta y el diente de ajo. Poner a calentar un par de cucharadas de aceite en una sartén o cazuela y pochar la cebolleta con el ajo. (En mi caso en este punto añadir la carne picada). Añadir los champiñones y dar unas vueltas. Vaciar las berejenas con cuidado de no cortar la piel, añadir la carne de las berejenas troceada y las castañas ligeramente troceadas.
Regar con el vino a temperatura alta, salpimentar y sazonar con el tomillo y el comino al gusto. Bajar el fuego y cocinar todo junto hasta que la mezcla esté melosa. Vigilar el nivel de líquido. Rellenar las berenjenas. Colocar unas cucharadas de queso cremoso por encima, un golpe de pimienta negra, pan rallado y queso rallado. Volver a cocinar al microondas unos 5 minutos, con la función de gratinar.

COLIFLOR CON DATILES (APTO PARA VEGANOS)

Hace unos dias tenía una coliflor que no sabia como preparar y encontré esta receta de José Andrés, aunque yo la he modificado un poco. El aspecto no es muy bonito pero si que está buena, ya estaba cansada de hacerla con bechamel y gratinada con queso.

Ingredientes para 4 personas:

1 coliflor separados los ramilletes, 10 aceitunas verdes cortadas (sin hueso), 10 aceitunas negras cortadas (sin hueso), 10 dátiles cortados (sin hueso), Aceite de oliva virgen, 1 diente de ajo, Tomillo al gusto, Un chorrito de Pedro Ximénez, 2 cucharaditas de pimentón de la Vera y Sal.

Preparación:

Calentar el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Añadir la coliflor y el tomillo y cocinar hasta que la coliflor esté tostada y caramelizada, sobre 8 minutos (yo la he preparado al vapor y después la he añadido a la sartén, no me creo que en 8 minutos esté caramelizada). Añadir los dátiles y las olivas y cocinar hasta que hayan sido calentadas, un minuto más. Añadir el vino en la sartén y cocinar dos minutos para que el alcohol se consuma.

Servir, sazonar con el pimentón y la sal al gusto.

BROWNIE DE CAFE Y NUECES

Hace unas semanas (antes de operarme) hice este postre y la verdad que está muy bueno, el puntito de café siempre potencia el sabor del chocolate.

Creo que lo repetiré para la comida de Navidad pero en recipientes individuales y servido con una bolita de helado. Si me sale la foto mejor ya la cambiaré.

Ingredientes:
- 200 g de chocolate negro
- 125 g de mantequilla o margarina
- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- 25 g de harina
- 1 c.s. de café soluble
- 80 g de nueces.

Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Trocear el chocolate y fundirlo con la mantequilla en el microondas a potencia media 2½ minutos. Añadir el azúcar y los huevos, uno a uno, mezclando bien tras incorporar cada uno. Agregar el café, la harina y las nueces picadas y mezclar de nuevo. Verter en un molde, alisar la superficie con una espátula y meter 20 min al horno a 180º. 
Dejar templar, desmoldar y cortar en cuadrados.

CREMA DE ZANAHORIAS (APTO VEGANOS)

Esta crema es sencilla y maravillosa para entonarnos el estomago, yo hago varios tipos de cremas, según las verduras que tengo en la nevera.
El secreto de ésta es el sofrito que se hace con la cebolla y el puerro.

Ingredientes (4 raciones)

8 Zanahorias, 2 Patatas, 1 Cebolla, 2 Puerros, Caldo de pollo o verduras, Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, Queso (de cualquier tipo).

Preparación

Ponemos al fuego en una olla un chorrito de aceite de oliva, cortamos a trocitos la cebolla y el puerro y lo dejamos pochando a fuego suave.
Mientras tanto pelamos las patatas y las zanahorias y las troceamos. Las añadimos al sofrito y les damos unas vueltas, añadimos el caldo o agua hasta cubrir las verduras y un poquito mas y salpimentamos. Dejamos cocer unos 30 minutos.
Lo trituramos con una batidora y le añadimos el queso y ya está.

Lo podemos servir añadiendo en el plato unas gotitas de aceite y pimentón de la Vera.

PASTA CON VERDURAS Y BECHAMEL DE PIMIENTOS (APTO VEGANOS)

Hoy he visto esta receta de webosfritos y aunque ella lo utiliza para rellenar pasta, yo lo he hecho como salsa y le he añadido carne de pollo picada porque era plato único, la verdad es que esta muy bien el contraste de las verduras caramelizadas y la salsa bechamel con piquillos.

Ingredientes para 4 personas
400 gr de pasta
Sal
Agua
Verduras: 1 calabacín, 1 berenjena, 1 puerro, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 1 tomate, 1 manzana, Sal, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de AOVE
Para la bechamel: 1 cucharada de mantequilla,1 cucharada de harina,400 gr de leche entera,100 gr de pimientos rojos asados o del piquillo,Sal y nuez moscada

*Para Veganos sustituir la mantequilla por margarina y la leche por una vegetal

Preparación:
Cortar las verduras en trozos. Dejar escurrir la berenjena un rato con un poco de sal y pelar el tomate antes de cocinarlo.
Poner en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente, pochar las verduras con el azúcar y lentamente se irán caramelizando. Tardan un buen rato hay que tener un poco de paciencia. Nos sobraran verduras que podremos congelar para utilizarlas en otras recetas.
En otra sartén sofreír en un poco de aceite la carne picada con un poco de sal y pimienta y reservar.
Cocer la pasta según las instrucciones del fabricante y escurrirla una vez cocida.
Hacemos una bechamel con una cucharada de mantequilla y una de harina, la tostamos y vamos añadiendo la leche con unas varillas hasta que tenga la textura que nos guste, añadimos sal y nuez moscada y le añadimos unas tiras de pimientos del piquillo, lo trituramos con una batidora y se nos quedara una bechamel rosada.
Colocamos en el plato la pasta, añadimos unas cucharadas de verdura caramelizada, unas cucharadas de carne y por encima la bechamel.

NISCALOS, REBOLLONES O ROVELLONS (APTO VEGANOS)

Me han regalado unos rebollones los padres de Marc que son unos especialistas en buscarlos y encontrarlos. Me encantan y aunque se pueden cocinar de muchas formas a mi me gustan de esta forma tan sencilla. 

Se limpian y se colocan con el tallo para arriba en una bandeja para horno.

En un mortero machacamos ajo, perejil, aceite y sal. Lo pincelamos sobre las laminillas interiores y con el horno precalentado a 200º, seis minutos y listos.

PASTA CON ATUN, ANCHOAS Y ALCAPARRAS

Ayer hice esta pasta con esta salsa que es un poco diferente y que también está muy rica, a pesar de llevar bastante tomate apenas se nota, como también lleva mucho atún queda este sabor junto al de las anchoas y las alcaparras.

Ingredientes (para 4 personas):
400 g de atún en aceite en lata 
2 dientes de Ajo 
Media cebolla picada
1 lata de Tomate natural triturado 
6 filetes de anchoas 
2 cucharadas de alcaparras 
Aceitunas negras sin hueso
450 g de pasta 
Albahaca fresca 
Aceite de oliva 
Sal y pimienta 

Preparacion:
Picar la cebolla y machacar los ajos. Calentar un poco de aceite en una cazuela y añadir el ajo y la cebolla hasta dorarlo. Añadir el tomate a la cazuela y rehogar unos 25 minutos, hasta que la salsa espese.
Deshacer la forma del atún en la lata y verter en el cazo del tomate. Cortar las anchoas en trozos grandes y poner también en la salsa. Añadir también las aceitunas y las alcaparras. Picar la albahaca y añadir también . Salpimentar y reservar.
Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con 1 hoja de laurel siguiendo los consejos del fabricante. Escurrir bien, mezclar con la salsa y servir. Se puede añadir queso al gusto.

COSTILLAS DE CERDO AL HORNO CON CERVEZA

Esta semana he comprado unas costillas de cerdo en el Mercado de Requena, nunca las había preparado y buscando recetas, como me ocurre muchas veces, ha sido la receta de Lechuza la que mas me ha gustado y efectivamente estaban muy ricas y tiernas (aunque yo no tenia la cerveza que ella recomendaba)

Ingredientes:
1/2 kg. de Costilla de Cerdo por persona
4 dientes de ajo
Sal y Pimienta al gusto
Orégano al gusto
1 cc de Pimentón dulce
1/2 vaso de Aceite de Oliva Virgen
1 Lata de Cerveza


Elaboración:
En un mortero majamos los dientes de ajo con la sal, el orégano, la pimienta y la cucharadita de pimentón. Le añadimos el aceite y removemos bien.
Pincelamos la carne con esta mezcla y lo dejamos en el adobo una hora mínimo. A mi la carnicera me separó las costillas, aunque he visto en diferentes recetas que asan el costillar entero.
Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
Colocamos la carne en una bandeja amplia e introducimos en el horno. Media hora más tarde le añadimos la cerveza (yo se la he echado fuera del horno). Dejamos que se cocine otra media hora, dependiendo del horno.
Se debe ir mirando para que no se quede completamente seca. Si fuese necesario, se puede añadir un poco de agua o de caldo.

HORCHATA DE CHUFA (APTA VEGANOS)

Vivo en la huerta de Valencia y rodeada de campos en los que veo crecer la chufa todos los años y además me encanta la horchata, esta semana en la cooperativa de agricultores de la zona he comprado unas chufas, por primera vez decidida a hacer Horchata. La he hecho en la Mycook porque este tipo de maquinas muelen muy bien y rápidamente. No le he puesto demasiado azúcar (en otras recetas le ponen el doble) pero para mi estaba perfecta. Si no tenéis maquinas de estas, pues con un molinillo o con la batidora manual se va haciendo con paciencia, o con mortero (mas paciencia). Pongo lo de la D.O. De Valencia porque en muchos sitios donde venden frutos secos tienen chufas, pero son de Marruecos y son mas duras y menos dulces.


Ingredientes (4 raciones)
250 g Chufas con D.O. de Valencia, 100 g Azúcar , 1 Litro de Agua mineral bien fría
Preparación:
El día anterior ponemos las chufas en remojo para que se hinchen, las dejamos en el frigorífico y les cambiamos el agua cuatro o cinco veces.

Echamos en el vaso las chufas escurridas y el azúcar y las molemos durante 30 segundos subiendo la velocidad de 5 a 10.
Echamos el agua y vamos aumentando la velocidad de 4 a 7 durante 40 segundos. (le podemos echar el agua en dos veces)
Utilizaremos un trapo de algodón limpio sobre un colador o un colador de tela para colar el líquido, lo estrujamos bien sobre un recipiente y lo guardamos en la nevera para servir bien frío.
Se debe consumir en el día porque sino se pude agriar al no llevar ningún conservante, o la podemos congelar y sacarla un rato antes de consumirla tomándola granizada o liquida, como mas nos guste. Aquí en Valencia solemos tomarla mixta (mezclamos granizada y liquida) y mojando unos”Fartons” (En la foto al lado de la Horchata).
Se le puede poner un poco de piel de limón y canela cuando molemos las chufas y si nos gusta mas dulce añadir mas azúcar.

EMPERADOR A LA PLANCHA CON ADOBO DE PIMENTON

Hoy tenia unas cortadas de Emperador bien hermosas, que suelo hacer a la plancha con una picada de ajo y perejil, para poder variar he estado buscando recetas y esta me ha parecido que podía estar bien y así la he hecho, acompañado de unas patatas al vapor hechas en el microondas.


Ingredientes (2 personas):
2 Filetes de Emperador (de unos 180 gramos), 1 cucharada de aceite , Una punta de cucharadita de Pimentón de la Vera, Una punta de cucharadita de Comino, 1 diente de Ajo, sal, 1 cucharada de zumo de Limón.


Preparación:
Majar en un mortero el diente de ajo con un poco de sal, el pimentón y los cominos. Añadir la cucharada de aceite y la de zumo de limón y darle unas vueltas.
Mojar con un poco de aceite la plancha o la sartén antiadherente y poner a fuego vivo. Cuando esté caliente, asar cada filete de emperador durante dos minutos por cada lado, pincelar con la salsa del majado por ambas caras cuando le demos la vuelta. Poner los filetes directamente sobre los platos y comer antes que se enfríen.
Las Patatas las he pelado, las he pinchado con el cuchillo y envuelto en papel film, las he puesto a máxima potencia en el microondas durante 6 minutos y después las he partido por la mitad y les he puesto sal, aceite y pimentón, de esta forma salen muy buenas y se hacen enseguida.

LASAÑA DE POLLO

Hace unos días mi hermana me dio unas placas de lasaña que había comprado en Italia y tenia carne de pollo picada, así que me puse a navegar y entre unas recetas y otras hice esta Lasaña que esta muy bien y sabrosa.

Ingredientes:
400 g de carne de pollo picado, 3 zanahorias, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 400 g de tomate natural triturado, aceite de oliva, 2 dientes de ajo, especias al gusto (hiervas provenzales, orégano, canela, albahaca etc) y sal.
Bechamel : 40 gr. de mantequilla, 40 gr. de harina , ½ litro de leche, sal, nuez moscada y pimienta. (Si la queremos mas espesa pondremos 70 g. de mantequilla y de harina)
Láminas de pasta para Lasaña y queso rallado.


Preparación:
Empezaremos a hacer la salsa primero. Hacemos un sofrito con la zanahoria, el ajo, la cebolla y el pimiento picados bien finos. Cuando estén bien pochados añadimos la carne de pollo picada y sofreímos hasta que coja color por igual.
Añadimos el tomate, mezclamos, sazonamos y añadimos las especies que queramos y dejamos reducir la salsa a fuego suave.
Mientras, preparamos las láminas de lasaña según instrucciones del fabricante y hacemos la bechamel. Para hacer la bechamel, derretir la mantequilla en una sartén o cazo, añadir la harina y darle unas vueltas para tostarla un poco. Añadir la leche poco a poco. Sazonar y añadir una pizca de nuez moscada y pimienta. Cocinar a fuego medio sin parar de remover hasta que coja la consistencia deseada. Reservar.
Mezclamos la salsa de carne con la bechamel
Pondremos un poco de salsa en el fondo y a continuación una capa de láminas, después salsa y repetimos con láminas. Continuaremos así hasta terminar toda la salsa, la última capa será una de lámina y terminamos con el queso.
Gratinamos al horno durante unos 10-15 minutos en el grill.

ALUBIAS BLANCAS CON CHORIZO (VERSION PARA VEGANOS)

Hoy es el cumpleaños de Toni y como le encantan los platos de cuchara y mas si son de legumbres me he puesto a ello, aunque yo comeré otra cosa...

Ingredientes: 2 personas
1 Bote grande de Alubias Blancas cocidas, 1 Tomate, 1 Cebolla, 1 Patata, 1 Zanahoria, Chorizo, Jamón Serrano a taquitos, 3 dientes de Ajos, 1 Hoja de laurel, Pimentón dulce, Azafrán, Aceite de oliva, Agua y Sal.
*Para veganos: sustituir el chorizo y el jamón por chorizo vegano o daditos de Tofu dejados  a marinar una horas con salsa de soja y pimentón de la vera. 

Preparación:

Pelamos y troceamos la verdura. Ponemos en un escurridor las alubias y las lavamos un poco.

Ponemos un chorro de aceite de oliva en una cazuela, dejamos calentar y rehogamos toda la verdura un poquito, añadimos el jamón, el chorizo a rodajas y le damos unas vueltas (los veganos el tofu). A continuación añadimos agua, la cantidad suficiente para que cubra todo bien, sin pasarnos y después si es necesario añadimos un poquito más. Añadimos la hoja de laurel, la sal, el pimentón y el azafrán.Dejamos cocer durante 15 minutos. 

Añadimos las alubias cocidas y dejamos cocer 15 minutos mas para que absorban el sabor y ya tenemos listas éstas alubias. Si las dejamos reposar estarán mas ricas.

FLAN DE PLATANO AL MICROONDAS

El Flan de plátano en microondas es una buena idea para dar uso a esos plátanos que están demasiado maduros, además aprovechamos para incluir fruta en nuestra dieta.
Como no puedo tomar fruta fresca...en el blog de momento han aparecido cantidad de postres con frutas que al estar cocidas si que me sientan bien.

Ingredientes (molde 1 litro)
380 gr. de plátanos maduros (pesados una vez pelados)
300 gr. de leche,
4 huevos XL
85 gramos de azúcar
1 vaina de vainilla o esencia de vainilla
Caramelo líquido

Elaboración:
Poner en un recipiente los plátanos troceados, añadir la leche, los huevos, el azúcar y el interior de la vaina de vainilla. También puedes utilizar unas gotas de esencia de vainilla. Triturar hasta obtener una crema ligera, fina y homogénea.
Podemos dejarla reposar en el frigorífico un rato o si tenemos prisa utilizar esta preparación inmediatamente.
Untar un molde de Flan apto para microondas con caramelo líquido, la base y las paredes, pero sin excesos. Verter la mezcla en el molde y ponerlo en el microondas.
Yo lo hice en moldes individuales y me salieron 6, los puse en el microondas en tandas de 3 y los puse 10 min. a 800W
Si lo hacéis en un molde grande, programar 22 minutos a 800W. Una vez finalizado el tiempo, retirar la flanera del microondas y deja enfriar antes de desmoldar. Verás que agitándolo cuidadosamente hacia los lados o de forma circular, se despega de las paredes y en el fondo permanece un almíbar de caramelo, más ligero, como cuando haces el flan al baño Maria.