FLOGNARDE O FLAUGNARDE DE MELOCOTON

Hoy tenia en la nevera unos cuantos melocotones y nectarinas que nadie se comía y lo he cogido todo para hacer esta tarta antes de tener que tirarlos.

La base de esta receta está en el Clafoutis de cerezas, cuando usamos esa misma masa para cualquier otra fruta fresca, entonces es cuando ya se llama Flognarde o Flaugnarde y aunque ya se le pone todo tipo de frutas, la tradicional sería de pera, manzana e incluso de ciruelas o melocoton.


Ingredientes:
8 melocotones (aprox. unos 800 gr.)
25 gr. de mantequilla
1 cs de azúcar
2 cs de Cointreau (yo he puesto Amaretto)
4 huevos
1 pizca de sal
100 gr. de azúcar
100 gr. de harina
300 ml. de leche
40 gr. de mantequilla

Elaboración:
Pelamos y deshuesamos los melocotones y los vamos cortando en trozos, no muy pequeños. Los llevamos a la sartén en la que hemos puesto la mantequilla y el azúcar y dejamos al fuego hasta que veamos que comienza a dorarse y se han hecho un poco. Añadimos el licor y dejamos hasta que se evapore. Reservamos.
Batimos bien los huevos con el azúcar y la sal, hasta que nos quede una mezcla espumosa. Añadimos poco a poco la harina tamizada, para evitar los grumos e incorporamos por último la leche y la mantequilla derretida hasta mezclarlo todo bien.
Engrasamos bien la fuente donde lo vamos a hornear, colocamos en la base los melocotones que teníamos reservados y cubrimos con la mezcla del huevo.
Lo ponemos al horno precalentado a 220º unos 30 minutos.
Yo lo he puesto con aire a 200º y lo he repartido en dos recipientes de pirex que tengo. Se puede hacer en un recipiente o en recipientes individuales.
Servir templado con algo frio como nata o helado.

DÜRUM KEBAB MIXTO

Esta semana encontramos en el Lidl estas Tortillas llamadas Dürum, que se utilizan para hacer los kebabs y que son como el doble de grandes que las Mejicanas con las que hacen Burritos o Quesadillas y aunque nosotros no tomamos Kebabs habitualmente, solo lo he comido en Berlín en un restaurante Turco, nos decidimos y probamos a hacerlas en casa. Y no están nada mal, yo solo puedo con media, pero del resto siempre hay quien da buena cuenta.
Ahora las hago con las tortillas mejicanas y yo me tomo una y los demás dos.

Ingredientes:
Cordero o ternera o pollo (pueden ser restos)
Dürum o Tortillas de harina de trigo

Calabacín

Pimiento rojo y verde

Para el adobo de la carne:
Aceite de oliva virgen extra al gusto
2 Dientes de ajo prensados
1 cs de vinagre
1/cs de zumo de Limón
1 cc de mostaza
Pimentón al gusto que puede ser picante
Orégano molido
Pimienta negra y sal

Perejil
Para la salsa:
1 Yogur natural sin azúcar (el griego sale muy bien)
1 cc de Ajo en polvo
1 cs de Mayonesa

1 cs de zumo de Limón
Sal y Pimienta
1 cs de aceite de oliva virgen extra
1 Pizca de albahaca
Para la ensalada (puede ser a gusto de cada uno)
Lechuga
Tomate pelado
Zanahoria rallada
Cebolla

Preparación:
Prensar los 2 dientes de ajo y mezclar con todos los ingredientes del adobo (Reservaremos una cucharada de limón). Trocear la carne (yo suelo utilizar pechuga) y mezclarlo bien con el adobo, dejar en la nevera un mínimo de tres horas y si se puede toda un noche
Preparamos la salsa uniendo todos los ingredientes en un bol, lo del yogur sin azúcar no es broma (yo me equivoque en una ocasión y la salsa estaba muy rara)
Doramos la carne en un Wok o sarten a fuego Medio/fuerte (no poner todo el adobo ya que no se dorará la carne y quedara como hervido)

Dorar el Dürum 1 minuto vuelta y vuelta en la plancha sin aceite.
Preparar la ensalada en el momento y poner un poco encima de cada Dürum o Tortilla, poner un poco de carne por encima, las verduras que tengamos preparadas y agregarle una cucharada de salsa de yogur. Cerrarlo y a comer.
Hoy lo hemos hecho con los restos de cordero de la caldereta.

La verdad es que se puede hacer un poco como queramos, ponerle verdura o no, poner la cebolla cruda o pasada por la sarten, realmente lo importante es el adobo de la carne y la salsa de yogurt, a veces solo le pongo cebolla caramelizada y unos trocitos de tomate crudo y está impresionante. Y tambien se pueden sacar todos los elementos a la mesa y que cada uno se ponga lo que le apetezca.

CREMA O HELADO DE PERA CON SALSA DE CHOCOLATE

Hoy tenia unas peras conferencia enormes, pero muy maduras y nadie se las comía, así que he visto esta receta para aprovecharlas y esta muy buena, es un postre no muy dulce donde se le notan todos los ingredientes que le quedan muy bien aunque a priori parezca algo raro.
Se puede hacer helado poniéndolo en el congelador y sacándolo cada 30' para batirlo hasta que esté, o bien meterlo al frigorífico y tomarlo como una crema, por supuesto en ambos casos la salsa de chocolate la pondremos a punto de comérnosla.

Ingredientes:
2 Peras conferencia hermosas (o de cualquier otro tipo)
200 ml. de nata para montar de 35% como mínimo de materia grasa
75 gr. de azúcar
75 ml. de agua
1 ramita de menta (o vainilla)
25 gr. de chips de chocolate
Salsa de chocolate (chocolate fondant y un poco de mantequilla)

Preparación:
Ponemos a cocer el agua y el azúcar durante 3 minutos para hacer un almíbar y dejamos que se enfríe bastante.
Montamos la nata (que debe estar bien fría) con una batidora de varillas con cuidado de no pasarnos de batir y se nos haga mantequilla.
Pelamos las peras y las descorazonamos y las trituramos junto con las peras y las hojas de menta lavadas y picadas (si no tuvieramos lo podemos sustituir por vainilla). Le añadimos con cuidado la nata montada y añadimos los chips de chocolate o si no tenéis troceáis chocolate negro y los sustituís. Se coloca en unos recipiente no muy grandes, yo le puesto en unos ramequines y al frigorífico tapados con papel film.
Para tomarlo le hemos puesto una salsa de chocolate caliente que ya tenia hecha. De todas formas es muy fácil, se pone chocolate fondant en un recipiente que pueda ir al microondas, una cucharada de mantequilla para que le de brillo y lo ponemos en función descongelar y vamos probando primero con un minuto, le damos vueltas y si no está repetimos hasta que este hecho una salsa.
La pera y el chocolate siempre ha sido una buena pareja.

CALDERETA DE CORDERO MANCHEGA

 

A Toni le encanta esta comida manchega y aunque estamos en agosto, aprovechando que estaba mi hija y el novio (y que teníamos un par de paletillas en el congelador) nos hemos puesto a ello, la hemos hecho en un caldero típico que es de donde comían los pastores aunque en la foto estaba en un recipiente de cristal para servir. Ya que con el calor que hace en el patio, era imposible estar fuera. Lo hemos acompañado de unas patatas fritas.

Ingredientes :

2 Paletillas de Cordero

1 Cabeza de ajos

1 Pimiento verde y 1 rojo

1 Cebolla

1 Tomate

¾ de vino blanco

½ litro de agua

Sal, Romero, Tomillo, Pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Le quitamos toda la carne que podamos y la troceamos, aunque los huesos los añadiremos también al guiso para que dejen el sabor y la gelatina . Ponemos en el caldero el aceite y sofreímos las verduras troceadas y los ajos enteros, le damos unas vueltas y le añadimos la carne y seguimos sofriendo, añadimos sal y pimienta y el romero y el tomillo, añadimos el vino y dejamos reducir a la mitad, comprobamos la sal, le añadimos el agua y seguimos dejando cocer hasta que reduzca la salsa a la mitad, y la carne este tiernecita..Intentamos quitar los huesos que no tengan carne y servimos. La hemos acompañado de unas patatas cortadas a cuadritos y fritas, regado todo con un buen tinto y pan de pueblo.

TARTITA TATIN DE CEREZAS (APTO PARA VEGANOS)

Sigo buscando recetas para cocinar cerezas que me encantan pero no puedo comer crudas y además he aprovechado un hojaldre que tengo en la nevera antes que se estropee, lo difícil será encontrar los moldes individuales, ya veré... esta receta es del blog http://ricosinazucar.com/
Solamente se necesita un puñado de cerezas, una masa de hojaldre y preparar un jarabe muy sencillo. La tarta se prepara al revés: en la base se coloca la fruta y encima la masa. Luego, una vez horneada, se da la vuelta al molde y se sirve. A este tipo de tarta los franceses la llaman “tarta-tatín”. 

Últimamente no me apetece hacer cosas complicadas, será por el calor junto a mi excesivo cansancio por el efecto de la quimio, cocinar es lo único que me gustaba de las tareas caseras y aunque no tengo muchas ganas, si que me apetece comer cosas dulces y cuando consigo ponerme de pie un ratito (me voy sentando a ratos) hago alguna cosilla, porque salir de casa apenas lo hago. 

Este es un postre rápido de preparar y con el mínimo esfuerzo. 

Ingredientes (para 4 tartitas de 12 cm diámetro): 

 45 gr. mantequilla o margarina

 ½ vaina de vainilla 

 1 ½ cucharada sopera de agua 

 1 ½ cucharada sopera de brandy o coñac
 40 gr. tagatosa (o 75 gr. azúcar)
 200 gr. cerezas maduras, aproximadamente
 1 lámina de hojaldre (sin mantequilla para veganos)
 Mermelada de cerezas, fresas o arándanos (opcional)
 Nata montada o helado de vainilla, para acompañar (opcional)

Preparación:

Preparamos el jarabe mezclando en un cazo la mantequilla, el contenido de media vaina de vainilla, el azúcar (o tagatosa) y las cucharadas de agua y brandy. Calentamos el cazo hasta que la mantequilla se disuelva y dejamos que hierva 2 o 3 minutos. Retiramos el cazo del fuego para que se temple un poquito antes de verter el almíbar sobre las cerezas. En este momento, si queréis, podéis añadir unas cucharadas de mermelada diluida en un poquito de agua (Yo le puse de fresas).
Lavamos las cerezas y las cortamos por la mitad para quitarles el hueso. Si tenéis deshuesador es mucho más rápido. Forramos la base de unos moldes de tartaletas con papel de hornear y repartimos las medias cerezas cortadas boca arriba y les añadimos el almíbar.
Con ayuda de un corta pastas o de los propios moldes de tarta, recortamos círculos en la masa de hojaldre (yo lo he hecho con unos recipientes cuadrados). Utilizaremos dos círculos para cada tartaleta, pegados uno al otro (basta con superponerlos y apretarlos ligeramente), de modo que la masa tenga unos 5 mm de grosor, aproximadamente. Este grosor es el que permitirá que la base de las tartitas sea más alta y el hojaldre esté más abierto. Colocamos los círculos de masa sobre las cerezas, ajustando los bordes. (Yo solo he puesto uno y no ha quedado mal, ya que no tenia mas hojaldre)
Introducimos los moldes en el horno precalentado a 200º durante unos 15 minutos, o hasta que el hojaldre haya subido y esté bien dorado. Retiramos los moldes del horno y dejamos enfriar un poco. Yo les he dado la vuelta en el plato de postre cuando estaban tibias y así el almíbar ha quedado en la tarta.
Podéis tomar las tartaletas templadas o frías. Eso sí: el acompañamiento ideal es un poco de nata montada o una bola de helado de vainilla o chocolate.

KARTOFFELSALAT (ENSALADA DE PATATAS Y SALCHICHAS ALEMANA )

Mi hija abrió un bote de salchichas enormes del tipo Worckwurst y para que no se olviden en la nevera he buscado tipos de ensaladas alemanas que lo contienen, por supuesto le he hecho alguna variación. Esta es la mas parecida a la de una chica que vivió en Alemania http://www.lolacocina.com

La Kartoffelsalat es uno de los platos más conocidos de la cocina alemana, cuando estuve en Berlin no probé ninguna porque fui en agosto y ellos lo toman en Nochebuena como acompañamiento de algún plato más consistente, después he ido buscando recetas para hacerla, pero he encontrado tantas y tan distintas entre si, que he acabado eligiendo una que tengo todos los ingredientes. En algunas la he encontrado con media ramita de apio crudo y yo no tengo, en otra ocasión lo probare porque tiene que ser curiosa.
Como en cualquier ensalada, la cantidad de los ingredientes es meramente orientativa, depende del gusto de cada uno.

Ingredientes 4 personas:

-5 o 6 patatas medianas que sean buenas para cocer (800 gr)

-1 cebolleta o media cebolla dura

-2 huevos cocidos

-4 buenas salchichas alemanas (200 gr.)

-5 o 6 pepinillos alemanes agridulces de los grandes, no en vinagre y un par de cucharadas del líquido del frasco.

-20 aceitunas negras sin hueso

-1 Manzana
Condimentos: Zumo de ½ limón / 2 CS de aceite de oliva / 5 CS de mayonesa / 2 CS de mostaza a la antigua o de Dijón, sal y pimienta.

Preparación:
Se cuecen las patatas con su piel en una olla con abundante agua con sal. O las hacemos en el microondas pinchadas un poquito con un tenedor y envueltas en papel film unos 3 ' por patata (yo lo he hecho así).
Una vez cocidas se les quita la piel y se cortan en rodajas o en trozos, se ponen en un cuenco.

Se añaden a las patatas la cebolla cortada a trozos, las salchichas pasadas unos minutos por la sartén con unas gotas de aceite de oliva y después cortadas en rodajas, la manzana pelada y cortada a trocitos a las que le añadiremos unas gotas de limón, las aceitunas y los pepinillos troceados.
En un cuenco se mezcla la mayonesa con la mostaza y el líquido de los pepinillos, se debe probar para que quede a nuestro gusto y si hace falta ajustar las cantidades.
Se vierte esta mezcla sobre las patatas y se mezcla todo bien, normalmente las patatas absorben la salsa y queda bastante espeso. Se añaden los huevos cocidos cortados en cuartos.

Se puede tomar natural o enfriarla un rato en la nevera (pero no mucho)

Espero que os guste....

LOMO CON JAMON Y QUESO DE CABRA

Hoy tenia unas cortadas de cinta de lomo y no me apetecía hacerlas a la plancha únicamente, se me ha ocurrido añadirle jamón serrano y queso de cabra y también un poco de cebolla caramelizada que tenia hecha.

Ingredientes
4 cortadas de cinta de lomo (según el hambre de cada uno)
2 cortadas finitas de jamón serrano
8 cortadas de queso de cabra de rulo (para cubrir el lomo)
Aceite de oliva virgen extra y sal
Cebolla caramelizada (sofrita lentamente con azúcar moreno y un poco de PX)

Preparación:
Ponemos las lonchas de jamón envueltas en papel de horno y ponemos en el microondas 1 minuto mas o menos para que se tueste y quede crujiente.

Poner en la plancha con unas gotas de aceite los filetes de lomo con un poco de sal, cuando los tengamos asados colocamos sobre ellos el jamón y las cortaditas de queso y apagamos la plancha. Con el calor se fundirá un poco y podemos servirlo con la cebolla caramelizada (o no).

PASTA CON PERAS, QUESO Y NUECES (APTO PARA VEGANOS)

He buscado una receta de salsa diferente a la que solemos utilizar y no está mal esta si te gustan los quesos azules, la mezcla de la pera con el queso y el resto queda bien.

Ingredientes (para dos personas)
200 gr. Pasta Fuselloni (Tornillos grandes)
Una cebolla morada
Un diente de ajo
Dos cucharadas de zumo de limón
250 ml de caldo de verduras
125 ml de vino blanco
1 Pera grande
10 nueces peladas
75 gr de Queso Gorgonzola o Azul o Roquefort (o azul de veganos)
Aceite de oliva

Preparación:

En dos partes de caldo por una de vino blanco, cocemos la pera pelada y cortada en trozos durante unos 10 minutos y reservamos.
Sofreímos en una satén con aceite de oliva la cebolla cortada en aros, el ajo picado, y lo dejamos pochar hasta que la cebolla comience a dorarse. Añadimos los trozos de pera, las nueces (podemos dejar alguna para adornar), la pera con el liquido de la cocción y el zumo del limón. Dejamos cocinar todos los ingredientes otros 10 minutos, añadiendo más líquido si se nos queda seco.
Añadimos el queso cortado en daditos y lo dejamos fundirse.
Mientras tanto, habremos cocido ya la pasta, y una vez escurrida, repartimos sobre ella la salsa de peras, nueces y queso. Servimos muy caliente

Si nos gustan los contrastes de sabores, podemos añadir una cucharada de azúcar moreno a la mezcla de ingredientes, cuando se esté pochando la cebolla, o tras añadir las peras y nueces pero antes del queso para que le de tiempo a derretirse y mezclar su sabor con los demás ingredientes.

BIZCOCHO DE CEREZAS

Me encantan las cerezas...me recuerdan al verano y a mi Padre que tenia un cerezo imménso y del que pocas veces podíamos disfrutar, sino eran los pájaros, eran los que se pasean por los huertos a ver que pillan, de todas formas estaban buenísimas...y como no puedo tomarlas crudas me estoy aprovechando haciendo tartas y bizcochos. Este es del blog de derechupete y ha salido muy fino y esponjoso, así ya tenemos para tomar en el desayuno.

Según cuenta Alfonso, las cerezas tienen una fibra soluble que ayuda a controlar los niveles de colesterol malo en la sangre, además tiene una aporte considerable de vitamina C, A, b3, caroténos y potasio. No quiero decir que este bizcocho no engorda pero es una opción muy buena para desayunar por la mañana. 

Ingredientes

300 g de harina de trigo.

200 g de azúcar blanquilla

200 g de cerezas

1 yogurt natural (125 g)

1 sobre de levadura química tipo Royal

4 huevos grandes

La ralladura de una naranja

100 g +20 gr de mantequilla

1 cucharada de esencia de vainilla

1 pellizco de sal

50 ml de ron añejo y 1 cucharada de coñac

Preparación: 

Lavamos bien las cerezas y las cortamos por la mitad para sacar el hueso. En un cazo echamos 2 cucharadas de mantequilla y calentamos hasta que nos quede líquida. Añadimos las cerezas y cuando empiecen a soltar su jugo echamos una cucharada de brandy y 50 ml de ron. Removemos de vez en cuando y las dejamos cociendo durante 10 minutos a fuego medio. Lo retiramos y dejamos enfriar.  

Lavamos la naranja y la rallamos sin llegar a la parte blanca y reservamos. 

Para que sea más fácil la preparación debemos tener todos los ingredientes a temperatura ambiente y preparados. La mantequilla tiene que estar  blanda pero no líquida. Yo lo he hecho con la batidora eléctrica con varillas

En un bol grande batimos la mantequilla y el azúcar hasta que nos quede una masa esponjosa y suave, añadimos la cucharada de esencia de vainilla y seguimos batiendo, continuamos añadiendo los huevos de uno en uno. La mezcla tiene que quedar suave y cremosa. Echamos a la anterior mezcla la levadura química con la harina tamizada, el yogur y la ralladura de la naranja. Batimos con la batidora hasta que no queden grumos. 

Vertemos la mezcla en el molde untado de mantequilla y enharinado y justo antes de meterlo en el horno metemos con una cuchara las cerezas con su jugo. Parece raro ver las cerezas con el jugo sobre la masa que está densa, pero sale bien. Precalentamos el horno a 200º 10 minutos antes de meter el bizcocho. Lo metemos en el horno a 180º (170º si es con aire) durante unos 35 a 40 minutos hasta que la superficie esté bien dorada, los últimos 10 minutos lo cubrimos con un trozo de papel de aluminio para que no se nos queme. Pinchad con un palillo de vez en cuando para ver si el bizcocho está hecho, hasta que salga limpio, pero no antes del minuto 20).  

Una vez fuera del horno, dejamos que se temple un poco y lo ponemos sobre una rejilla a que se enfríe y una vez esté totalmente frío lo pondremos en un plato o bandeja y lo mantendremos tapado con papel film o en una bolsa apta para alimentos, cuidando que esté bien cerrada para conservarlo más días sin que se quede seco. 

SALSA PESTO PARA PASTA (APTO PARA VEGANOS)

Esta salsa viene muy bien tenerla preparada porque te saca de un apuro en los momentos en que no sabemos que salsa utilizar rápidamente para un plato de pasta, yo suelo hacer esta cantidad y la guardo en un bote de cristal en la nevera, donde aguanta bastante. Además de que me encanta.

Ingredientes para 250 ml.:

150 ml. Aceite de oliva virgen Extra

60 gr. Queso Grana Padano o Parmesano regiano rallado, o vegano

50 gr. Piñones

10 Hojas de albahaca

¼ de Ajo (al gusto)

Sal gruesa marina

Elaboración:

Echamos en un mortero los piñones que pueden estar previamente dorados en una sartén con unas gotas de aceite, añadimos unos granos de sal, las hojas de albahaca y el ajo.

Machacamos, añadimos el aceite de oliva y removemos. Incorporamos el queso rallado, en mi caso Grana Padano y volvemos a machacar todo el conjunto. Probamos el punto de sal y ya tendremos lista nuestra Salsa al Pesto para usar, por ejemplo, con unos espaguetis cocidos o una pasta rellena que habremos cocido según las instrucciones del fabricante.

MOJE (ENSALADA) (APTO PARA VEGANOS)

Hoy he visto el post de  webosfritos sobre su Moje y me he sentido muy identificada.

Que alegría que me ha dado, ver el Moje de toda la vida que se ha hecho en mi casa pero con las cantidades medidas...aunque prácticamente es tal y como nosotros lo hacemos, lo que me ha gustado es que “Su” lo hace con tomate natural..

Mis padres hacían conserva de tomate de su huerta...pero desde que falleció yo no lo había vuelto a hacer....no me apetecía y ademas el sabor de esos tomates no tenían sustituto (y mira que he probado) La que me dio pena es mi madre que no recuerda haberlo comido.

Aprovechando que vivo en la huerta, que es la temporada del tomate valenciano que dura poquísimo (me refiero a la temporada), que un vecino agricultor nos vende algún “Basquet” que nos repartimos entre las vecinas, ya que es un tomate muy bueno, que madura muy rápidamente y se tiene que consumir rápido, bueno pues que enseguida me he puesto a ello y ya tengo el moje enfriándose en la nevera.

Ingredientes
1 kilo de tomates
½ cebolleta fresca (Yo puse menos)
4 huevos cocidos
120 gr. de aceitunas verdes
150 gr. de bonito en aceite
Sal
50 ml. de aceite de oliva virgen extra

*Para Veganos sustituir los huevos por dados de tofu y sustituir el bonito por alga nori.

Preparación:
Cocer los huevos 10 minutos desde que empiecen a hervir y enfriarlos. Pelar los tomates, escaldándolos previamente 5 segundos en agua hirviendo y enfriarlos a continuación.(Yo aproveche el agua de los huevos para escaldar los tomates)
Partir los tomates en trozos y ponerlos en una fuente, echar el bonito, la cebolleta cortada muy pequeñita, los huevos partidos a trozos y las aceitunas. Echamos sal y el aceite de oliva virgen extra. Y a enfriar y después a mojar pan.

¿O porque creíais que se llamaba Moje?

CLAFOUTIS (TARTA) DE CEREZAS

Hoy tenia unas cerezas enormes y buenisimas y como no puedo comerlas crudas y ademas tenia ganas de probar este postre pues me he decidido a hacerlo..en algunas recetas no le quitaban los huesos porque opinan que da mas sabor, yo se lo he quitado porque me daba miedo que alguien al masticar se hiciera daño. También en otras sustituían gran parte de la harina por almendra molida y quitaban la mantequilla, y en otros cambiaban la leche por nata.

Tendré que probarlos...yo he puesto 600 gr.  de cerezas y he mantenido el resto de proporciones de los ingredientes y quizás por ello no esta muy dulce, aunque a mi me ha gustado así. Mañana veré si esta mejor que hoy.

Ingredientes:

60 gr. de mantequilla derretida

100 gr. de harina

100 gr. de azúcar

4 huevos

250 gr. de leche

400 gr. de cerezas

Las simientes de una vainilla

Una pizca de sal

Preparación:

Mezclamos la harina con el azúcar; añadimos la mantequilla derretida, los huevos, la vainilla, la sal y la leche. Batimos hasta que la mezcla esté homogénea. Dejamos reposar la masa una media hora. Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos un molde, deshuesamos las cerezas y las colocamos en el fondo, echamos por encima la masa y lo golpeamos ligeramente el molde para que se distribuya bien. Horneamos de 30 a 35 minutos a 180º, hasta que la superficie se dore. Desmoldeamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Lo hemos tomado con un poco de nata montada.

Para quitarle el hueso a las cerezas existen aparatos, si no los tenéis intentar con un palillo empujar el hueso de atrás hacia adelante, en mi caso como eran tan grandes las he partido por la mitad y tranquilamente les he quitado el hueso...o sea lo que veis en la foto son medias cerezas.

WOK DE POLLO Y VERDURAS CON SALSA KORMA

Hoy hemos comido este wok con una salsa diferente... la parte de las verduras y la carne la he hecho igual que el otro wok, solo cambia la salsa y la hemos tomado con arroz basmati. A pesar de llevar tanta especia es bastante suave.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo troceadas a tacos y restos de solomillo de ternera
1 Cebolla
2 Calabacines

250 gr. de champiñones

3 zanahorias

Aceite de oliva virgen extra

Salsa Korma

Sal

PREPARACION:

Cortar el pollo y la ternera en trozos medianos, sazonar y rehogar con el aceite en una cazuela. Cuando esté dorado, retirar del fuego y reservar.

Cortar la cebolla y sofreírla en la misma cazuela hasta que esté transparente. Añadir el resto de la verdura troceada: Las zanahorias, el calabacín y los champiñones. Remover bien.

Echar la carne y seguir dándole vueltas, añadir la salsa Korma y dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos. Servir con arroz basmati cocido.

La salsa la he comprado hecha...lleva los siguientes ingredientes: Nata, cebolla, yogurt, azúcar, maicena, almendra molida, tomate concentrado, crema de coco, comino, cilantro, cúrcuma, pimentón, cardamomo, canela, jengibre, chile, aceite, zumo de limón, leche y mostaza.

GAZPACHO DE SANDIA (APTO PARA VEGANOS)

Tenia en la nevera media sandía que no se la comía nadie y ocupaba bastante sitio por lo que me puse a buscar y encontré esta receta y aunque con alguna modificación ha quedado bastante pasable y a mi me ha sentado bien a pesar de no poder tomar verduras y frutas crudas.... lo he sacado a la mesa como un pequeño entrante.

Ingredientes: 

400 gramos de sandía (sin piel ni pepitas), 2 tomates maduros, 1/4 de cebolla, 1 pepino pequeño, 1/4 de pimiento rojo, 50 gramos de pan duro, aceite de oliva, sal, pimienta y vinagre.

Preparación: 

Ponemos a remojo el pan. Pelamos los tomates y los troceamos. Limpiamos y troceamos la cebolla y el pimiento. Pelamos y troceamos el pepino. Troceamos las carne de la sandía, le quitamos las pepitas que podamos encontrar y la colocamos en la jarra trituradora. También añadimos a la jarra los tomates, la cebolla, el pimiento, el pepino y el pan remojado y bien escurrido. Lo aliñamos con un chorro generoso de aceite, un chorro de vinagre, una pizca de pimienta y sal. Lo trituramos hasta conseguir que tenga una textura fina. Se le puede pone agua pero yo creo que no hace falta ya que la sandía es casi toda agua. Lo probamos para comprobar que el aliño esté a nuestro gusto, rectificamos si es necesario y guardamos en la nevera hasta el momento de servir. Podemos ponerle por encima unas virutas de jamón serrano, rebozar algunas gambas o langostinos y freírlos, colocando dos encima de cada plato.

*Para veganos podemos poner unos frutos secos.

Si tenemos una maquina tipo Mycook o Thermomix :
Ingredientes para 2 raciones:

• 350 gr. Tomate (pelado)
• 300 gr. Sandía
• 20 gr. Cebolla
• 20 gr. Pimiento rojo
• ½ Diente de ajo
• 10 gr. Aceite de oliva
• 5 gr. Vinagre (suave)
• 1 pizca Sal y Pimienta

Preparacion:

Verter todos los ingredientes limpios y cortados a trozos en la jarra. 
Programar 2 minutos. Velocidad 7-10 progresivamente.

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir para que este bien fria.

SOLOMILLO DE CERDO CON HUMUS

Esta es otra forma de hacer el solomillo que aunque tiene un poquito de trabajo, el resultado es espectacular...

Ingredientes para 6 personas:

- 3 solomillos de cerdo

- comino, nuez moscada, sal y pimienta

- 200 ml. de vino de jerez semi seco

- 400 de caldo de carne

-Miel y aceite de oliva virgen extra

Humus

- 1 bote de garbanzos cocidos de 500 gr.

- 1 cucharada de tahini

- 2 dientes de ajo

- 2 cucharadas de zumo de limón

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen

- comino molido

- pimentón picante

- sal y pimienta

- pan de pita

Mermelada de cebolla

- 1kg de cebollas

- 2 cucharadas de mantequilla

- 180 ml. de mitad vinagre de Módena y de Jerez

- 250 gr. de azúcar

- ½ l de vino tinto

Como hacer la mermelada de cebolla

Cortar las cebollas en rodajas finas. Rehogarlas con mantequilla a fuego lento hasta que se ablanden, en una cazuela de fondo grueso. Añadir el azúcar, dar unas vueltas para que tomen color y añadir los vinagres y el vino. Cocer muy lentamente (2 horas) hasta consumir todo el líquido.

Sazonar el solomillo con nuez moscada, comino, sal y pimienta. Mezclar aceite de oliva con miel. Embadurnar la carne. Dorar en la sartén y retirar.

Desglasar la sartén donde hemos dorado la carne con un vaso de jerez, reducir y añadir 2 vasos de caldo de carne y una rama de romero. Reducir a la mitad. Engordar con 1 cucharadita de maizena. Hasta aquí se puede hacer el día anterior. (A ni se me ha espesado demasiado)

Meter los solomillos al horno a 180º unos 15 minutos. Deben de quedar rosados. Sacar, dejar reposar unos 10 minutos y cortar en rodajas de ½ cm.

Como hacer el humus

Triturar todos los ingredientes añadiendo un poco de agua de los garbanzos. Mantenerlo a temperatura ambiente.

Servir el solomillo en el centro de la fuente con el humus en un lado y la mermelada de cebolla en el otro. La salsa en salsera. Como la mía ha salido muy espesa la he puesto al lado de la carne.

ALBONDIGAS DE POLLO EN SALSA

Quería probar estas albóndigas con carne picada de pollo que es mas ligera y ademas les he añadido miga de pan empapada en leche que nunca había utilizado, son bastante blanditas pero están muy tiernas y suaves y bien buenas.

Ingredientes:

800 gr. de carne picada de pollo
100 gr. de miga de pan
1/2 vaso de leche
3 dientes de ajo
1 huevo
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 tomates
2 zanahorias
2 vasos de vino blanco
1 chorrito de brandy
1 vaso de agua
Harina para rebozar
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta blanca
Perejil

Elaboración:
Pelar los dientes de ajo y majarlos con un poco de perejil picado. Poner en un bol la miga de pan y la leche y dejar que se empape bien.
Poner en un recipiente grande, la carne picada de pollo, sal al gusto, una pizca de pimienta, la miga remojada en leche y escurrida, el majado de ajo y perejil y el huevo. Mezclar hasta conseguir una pasta homogénea. Formar las bolas (no os preocupéis si no quedan perfectas como con las de ternera o cerdo ya que son muy blandas), pasarlas por harina y freírlas en una sartén con aceite. Irlas friendo por tandas y colocarlas en un plato con papel de cocina para quitar el exceso de grasa.
Cortamos la cebolla en láminas y las zanahorias las pelamos y las cortamos en rodajas. Ponerla a pochar en una cazuela con cuatro cucharadas del aceite de freír las albóndigas. Cuando esté dorada, agregar el pimiento picado, las zanahorias y los tomates pelados y picados. Sazonar todo y cuando esté dorado añadir la hoja de laurel, las albóndigas, el vino, el brandy y el agua hasta casi cubrirlas, llevamos a fuego medio, tapamos la cazuela y dejamos cocinar unos 20-30 minutos.
Sacar las albóndigas, quitar la hoja de laurel y triturar las verduras, servirlas con la salsa por encima. Se puede acompañar de patatas fritas o arroz basmati cocido.

PASTA CON BACON Y PUERROS

Esta es una salsa suave de puerros con bacon, nata líquida, aceite de oliva y mucho orégano, que combina a la perfección con cualquier tipo de pasta. Yo la he hecho con una pasta rellena.

Ingredientes para 2 personas:

• 2 puerros
• 1 diente de ajo
• 4 lonchas de bacon o un paquetito de los que van cortados
• 200 ml. de nata para cocinar
  
• Orégano
• Aceite de Oliva Virgen
• Sal

Preparación:
Lo primero para hacer esta salsa para pasta es pelar y picar muy finito el diente de ajo y ponerlo a fuego lento en una sartén con aceite de oliva. Luego lavaremos el puerro, lo cortaremos también muy fino, y lo añadiremos a la sartén. Dejaremos sofreír unos 10 minutos.
Hecho el puerro, añadiremos el bacon picado en taquitos, lo doraremos durante unos minutos y luego echaremos la nata líquida y la sal. Removeremos la salsa para que la nata vaya espesando, y cuando esté en el punto que nos guste, añadiremos un puñadito de orégano. ¡Y ya está lista!

Luego sólo tendríamos que cocer en agua con sal la pasta que nos guste, escurrirla, y echarla a la cazuela de la salsa para pasta. Después de remover y mezclar bien, serviríamos bien caliente.

QUESO PROVOLONE AL HORNO O AL MICROONDAS

Este es un entrante muy fácil de hacer y con el se queda muy bien...y que a los amantes del queso les encanta. 
Este fin de semana en una cenita en casa lo hice y gustó bastante. Se utiliza tomate fresco, cuanto mas sabroso sea el tomate mejor. 
El queso Provolone se puede encontrar en cualquier supermercado, cortado en una rodaja de 1,5 cm aproximadamente. 

Ingredientes:

1 diente de ajo
2 tomates medianos
1 rodaja de queso provolone de unos 250 gramos
1 c/s de orégano
Unas hojas de albahaca fresca 
Sal y pimienta

Elaboración:

Pelar el diente de ajo y frotar la cazuelita de barro con él para que deje su sabor. Lavar los tomates, uno de ellos cortado en rodajas y el otro cortado en dados.
Salpimentar el tomate al gusto y poner el que está cortado en rodajas en la base de la cazuelita, espolvorear orégano al gusto y la albahaca fresca troceada (le da un toque muy especial), colocar encima el queso provolone y sobre el queso y por los laterales repartir el tomate cortado en dados, añadiendo un poco más de orégano.
Introducir la cazuelita en el horno precalentado a 200º C con calor arriba y abajo, en la altura inmediatamente superior al centro del horno para facilitar que se dore el queso. Necesitará unos 25 minutos (de todas maneras vigilarlo) y los últimos 5 minutos sólo con la función de grill.
Cuando el queso esté fundido y dorado, retirar la cazuelita del horno con cuidado de no quemarnos y colocarla sobre otro plato para poder llevarla a la mesa. Acompañar el Provolone al horno con el tipo de pan que prefieras, tostadas, rebanadas de pan de pueblo ligeramente tostadas etc.

Si no tenemos mucho tiempo para cocinar, hacer el Provolone con tomate en microondas, lo ideal es utilizar el microondas con el grill, para que se dore la superficie del queso, en caso de no tener grill, se puede recurrir al soplete una vez que el queso ya está fundido para proporcionarle ese sabroso tostado.

Sustituimos el tomate natural por tomate frito casero (unas 6 cucharadas), el resto lo ponemos igual.

Lo introducimos en el microondas programándolo alrededor de ocho o diez minutos con la función de grill sin perderlo de vista si es la primera vez que lo hacemos y no sabemos como va a responder el microondas y el queso.

CRUMBLE DE MANZANAS Y CRUMBLE DE FRESAS (APTO PARA VEGANOS)

Esta semana vi el Crumble de fresas que había hecho “Su” de y me ha dado envidia..aunque yo lo he hecho con manzanas.  Cuando estuvimos en Londres nos tomamos uno muy rico de manzana, servido con crema inglesa.
Si tengo ganas este fin de semana lo haré de fresas...este ha salido muy bueno.

Si que he tenido ganas y también ha salido muy bien, quizás un poco mas suelta la masa que en el otro y las fresas se han quedado como una mermelada que ha subido para arriba. He seguido las indicaciones de "Su" tal y como ella lo pone en su blog webosfritos.es
Este lo hemos tomado con una crema Inglesa (tipo natillas) 

La verdad es que los Ingleses, que son muy prácticos, tienen comidas sin demasiada complicacion y ricas...

Ingredientes
500 gr. de manzana (con un poco de azúcar y canela por encima)
250 gr. harina de repostería
100 gr. de mantequilla o Margarina para veganos
100 gr. de azúcar
Una pizca de vainilla
150 gr. de nata o helado apto para veganos
50 gr. de azúcar glas

Preparación
Calentamos el horno a 160° calor arriba y abajo con aire.
En un molde apto para horno, ponemos las manzanas cortadas a trocitos y espolvoreadas con azúcar y canela.
Preparamos la masa mezclando con la mano la harina, la mantequilla blanda, el azúcar y la vainilla, hasta que comience a hacerse migas. 
Espolvoreamos esta masa sobre las manzanas. Cuando lo tengamos todo cubierto lo metemos en el horno unos 35 minutos. Cuando veamos que tiene una costra dorada y un poco dura ya está.
Montamos con varillas la nata y casi al final añadimos el azúcar glas.
Acompañamos el crumble templado con la nata montada fría o con una bola de helado

La masa la hice en la Mycook, se meten en el vaso los ingredientes de la masa y se les da unos golpes a velocidad máxima.

Esta masa nos sirve para hacer un postre fácil con la fruta que tengamos en casa, teniendo en cuenta que si son peras, plátanos o fresas con 25 o 30 minutos de horno será suficiente.