VASITOS DE NARANJA CHOCOLATE Y NATA

Hoy venia familia a comer y me apetecía de postre hacer algo ligero y la verdad es que esto está bastante bien (se lo he copiado a "Su" para variar) aunque cometí el error de poner el preparado para flan de "hacendado" sin azúcar y no le añadí y quedó poco dulce. La próxima vez lo tendré en cuenta.Tampoco me esperé a que la crema estuviera consistente y el chocolate se hundió *-* enfin gajes del oficio...pero os aseguro que no sobró nada.

 

Ingredientes para 6 personas
Primera capa
1 sobre de preparado para flan Royal para 8 raciones
350 g de leche entera
150 g de zumo de naranja natural
La ralladura de media naranja
 Segunda capa
175 g de chocolate negro fondant
100 g de leche entera
1 cucharadita de café de mantequilla 
Tercera capa
300 g de nata para montar de más del 35,1% de materia grasa
2 cucharadas de azúcar glas

Para adornar el postre barquillos
Preparación:
1. Poner el contenido del sobre de preparado para flan en un cazo. Añadir la leche y el zumo, la ralladura de naranja y remover con unas varillas. Poner en el fuego e ir dando vueltas. Cuando hierva, quitar del fuego y repartir el contenido en los vasos. Hacerlo rápidamente porque espesa enseguida.
2. Trocear el chocolate fondant, ponerlo en un bol y añadir las 6 cucharadas de leche y la mantequilla a temperatura ambiente. Meterlo en el microondas a baja temperatura y una vez pasados los dos primeros minutos, ir vigilándolo cada 30 segundos, hasta que esté fundido. Remover bien con unas varillas y repartir el contenido en los vasos. Hacerlo también rápidamente, porque espesa enseguida.
3. Montar la nata con una máquina de varillas. Cuando esté casi montada añadir un par de cucharadas de azúcar glas y terminar de montar. Meter en una manga pastelera con boquilla mediana rizada y, comprobando que el chocolate se haya enfriado, poner unos moñitos. Reservar en el frigorífico.

 Sacar del frigorífico una hora antes los vasos y colocarle un barquillo partido como adorno o unas lenguas de gato 

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE CANGREJO

Hoy me apetecía hacer un plato que hace unos años hacia bastante y que casi tenia olvidado

Ingredientes 4 personas: 
16 pimientos del piquillo
1 bote de carne de cangrejo
1 cebolla
Mantequilla
Bechamel (1 vaso de leche, 1 cs de harina, 1 cs mantequilla, sal)  
1 huevo y harina (para rebozar)
Aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta y nuez moscada 
Hebras de Azafrán y agua

Elaboración:

Se abren las latas o los botes y se secan los pimientos con papel de cocina.
Se hace una bechamel espesa con mantequilla, la harina y la leche y se le añade, sal,  pimienta y nuez moscada, se añade la carne de cangrejo y se deja enfriar un poco, después se van rellenando los pimientos con una cucharilla.
Cuando ya los tenemos todos, ponemos una sarten con aceite a calentar y preparamos dos cuencos, uno con harina y otro con el huevo batido, pasamos con cuidado los pimientos primero por harina y despues por el huevo y los vamos friendo por tandas y los reservamos.

En una cazuela ponemos una cucharada de mantequilla y añadimos la cebolla muy cortadita y la estofamos durante 5 min a fuego suave.

Majamos unas hebras de azafrán en un mortero y añadimos un vaso de agua,lo añadimos a la cebolla. Incorporamos los pimientos y dejamos cocer todo junto durante 10 min. Podemos servir tal cual o trituramos la salsa aparte de los pimientos y servimos sobre los pimientos.

Servimos 3 o 4 pimientos por persona si es un segúndo plato y si es un acompañamiento de un pescado con 2  son suficientes.

*En vez de carne de cangrejo se puede poner trozos de gamba salteada con ajos, trocitos de salmón etc.

POLLO A LAS HIERBAS

Esta es una forma de tomar las pechugas como si fueran fritas, pero al hacerlas al horno y solo con un poco de aceite, no tienen tanta caloría. El rebozado hace que estén muy sabrosas..

Ingredientes para 3 personas

1 clara de huevo mezcladas con 1 cs. de agua
1/2 taza de queso parmesano rallado
1/2 taza de pan rallado
2 cs de perejil seco
1 cs de orégano seco
1/2 cc de pimentón
1/2 cc de sal
1/2 cc de pimienta negra
3 pechugas de pollo sin piel y sin hueso
Aceite de oliva para engrasar



Preparación:
Colocar la clara mezclada con el agua en un recipiente plano y reservar.
En otro recipiente mezclar el queso, el pan, el perejil, el orégano, el pimentón, la sal y la pimienta.
Pasar cada pechuga por la mezcla de las claras y después por la de queso (yo las he cortado a tiras).
Colocarlas en un recipiente donde no se toquen las pechugas y refrigerarlas unos 15 minutos. Cuando hayan pasado 5 minutos, precalentar el horno a 180ºC.
Colocar las pechugas en una bandeja para hornear previamente rociada con aceite y hornearlas a 180ºC unos 30 minutos.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE EN TAZA

Este es un bizcocho facilito y rapido que le pienso regalar mañana a Patricia que es su “cumple”

Ingredientes:
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de azucar
1 huevo
1 cucharada de cacao
1 cucharada de leche
1 cucharada de aceite
½ cucharadita de levadura

Preparación:

Coger una taza alta, e introducir todos los elementos, mezclandolos hasta que esten integrados. Poner en el microondas a maxima potencia 2,5 minutos y ya está. Ha sido expectacular ver como de la taza salia un cilindro bastante alto que casi tocaba en la parte de arriba del microondas....

b

PAN INTEGRAL CON FRUTOS SECOS

Después de probar el pan “para principiantes” compre una harina integral y tenia también en casa otra de centeno, unas avellanas, unas almendras molidas...así que hoy me he atrevido con este pan que me parecía ideal para compartir y llevar a casa de unos amigos, donde nos han invitado a comer. Yo la masa la he preparado en la Mycook porque amasar no sé y también he triturado los frutos secos.
En estos momentos están en el horno los dos panes. 
La receta es de Su de webosfritos.es que es una especialista en esto de hacer pan. 
Espero que se pueda comer.
Ya lo he probado y está muy bueno. Precisamente lo hemos tomado con un tartar de salmón..


Ingredientes
200 g de harina de fuerza
150 g de harina de trigo integral
150 g de harina integral de centeno
20 g de leche semidesnatada a temperatura ambiente
250 g de agua
10 g de sal
15 g de levadura fresca de panadero
150 g entre avellanas tostadas, almendras tostadas y nueces trituradas


Preparación en Maquina
- Trituramos los frutos secos, poniéndolos en el vaso y programar velocidad progresiva 5-7-9 durante unos segundos hasta que veamos que están triturados y los reservamos.
- Ponemos las harinas en el vaso y desmigamos la levadura por encima, cerramos el vaso y programamos 10 segundos a velocidad 3.
- Añadimos la leche, el agua y la sal. Programamos 10 segundos a velocidad 6.
- Incorporamos los frutos secos y mezclamos 50 segundos a velocidad 6.
- Programamos 3 minutos con el vaso cerrado a velocidad amasado.
- Colocamos la masa en un bol y lo tapamos con papel film. Dejamos reposar 2 horas donde no tenga corrientes de aire.
- Pasado ese tiempo lo sacamos y lo volvemos a amasar durante un minutos. Se hace una bola y a continuación la aplastamos con la mano y formamos un rectángulo. Continuamos plegando la masa en tercios, doblar el tercio opuesto y sellar de nuevo, presionando un poco con los dedos. Doblar el rectángulo resultante de masa por la mitad a lo largo y sellar los dos extremos juntos.
Hay que darle forma de barra ancha respetando los dobleces que hemos hecho antes y modificando sólo el grosor, estirándola o haciéndola más gordita.
-Dejamos reposar de una a dos horas en la bandeja donde lo vayamos a cocer tapado con un paño de algodón. El tiempo es orientativo, nos tenemos que guiar por el aumento considerable de volumen. (yo lo he tenido 2 horas)
-Cuando la masa esté creciendo en la ultima media hora, encender el horno a 220º, calor arriba y abajo. Y una vez alcanzada la temperatura del horno, meter la bandeja directamente. Pero antes de meter la masa, pulverizar agua dentro del horno y también se puede colocar un recipiente de pirex con agua en la parte baja del horno (el agua hace que se haga la corteza del pan). Dejar hornear de 20 a 25 minutos, hasta que esté hecho. Colocarlo en una rejilla hasta que se enfríe.
Este pan se puede guardar durante un par de días envuelto en un paño de algodón o congelarlo cortado a rebanadas que podemos tostar en la tostadora sin descongelar.

HOJALDRE DE MACEDONIA

Este es un postre rapidito para improvisar si teneis algún invitado imprevisto con el que se queda muy bien sin mucha complicacion...yo tenia la plancha de hojaldre congelada y un bote de macedonia en la despensa, el queso no era requeson pero se le parecia ...el resultado muy bueno.

Ingredientes para 4 personas

• 1 Plancha de hojaldre fresco (yo puse la mitad)
• 1 Bote de macedonia de frutas o frutas frescas
• Mermelada de melocotón
• 200 g de requesón (utililicé menos)
• Azúcar moreno y Blanquilla
• Cobertura de chocolate
  

Elaboración:

Horneamos la masa de hojaldre en el horno siguiendo las instrucciones del fabricante, si lo descongelais seguir tambien las instrucciones porque se puede partir en mil pedazos.
En un recipiente incorporamos el requesón, unas cucharadas de azúcar blanquilla y un poco del caldo de la macedonia o si lo hacemos con fruta fresca pues zumo de naranja.
Lo mezclamos. Colocamos la mezcla encima de la base de hojaldre y sobre ella la macedonia de frutas. Terminamos añadiendo por encima espolvoreado el azúcar moreno y la mermelada en montoncitos por el hojaldre (no todo cubierto).
Decoramos con cobertura de chocolate que habremos fundido en el microondas a potencia de descongelar.

ALCACHOFAS CON POLVO DE JAMON

Estas alcachofas son muy sencillas...las tomé no hace mucho en un restaurante y pensé que esto se podia hacer facilmente y así fue.

Ingredientes 4 personas: 

8 alcachofas 

4 cortadas finas de jamón serrano 

Aceite de oliva virgen, sal

Preparación:
Lo primero, limpiar y partir las alcachofas por la mitad y colocarlas a hervir en un cazo con agua y un poco de sal hasta que estén cocidas (una media hora) sacarlas y escurrirles el agua con cuidado de que no se rompan.
Mientras cuecen las alcachofas, poner las cortadas de jamón sobre un recipiente que pueda ir al microondas y tapar con papel de horno. Darle a máxima potencia 2 o 3 minutos, lo sacamos y dejamos enfriar un poco, tiene que quedar muy crujiente.
Después con un cuchillo mismo, lo trituramos que quede como polvo o un poco mas grueso y lo reservamos.

Colocamos las alcachofas en el plato, le espolvoreamos el polvo de jamón y un chorrito de aceite de oliva y ya tenemos un plato sencillo y algo mas gracioso que unas alcachofas hervidas sin mas...

PECHUGA DE POLLO RELLENA

Esta noche tenia unas pechugas y las he hecho de esta manera que no está mal y queda bastante aparente de presentacion ya que no me apetecia hacerlas a la plancha tal cual, estas no tienen mucha grasa salvo el aceite y nos han gustado bastante.Tienen verduras, frutos secos, queso y pollo ¡¡Fenomenal!!

Ingredientes para 4 personas

• 4 pechugas de pollo
• 8 pimientos piquillos
• 1 bola de mozzarella fresca (250g)
• ½ bolsa de espinacas
• 1 bote de corazones de alcachofa
• 1 cucharada de perejil picado
• 75 g almendras laminadas tostadas
• 75 ml aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
  
• ½ Cebolla picada
  

Elaboración

Hacer un corte a lo largo en cada pechuga en forma de libro. Sazonar con sal y pimienta y rellenar con pimientos del piquillo y rodajas de queso mozzarella. Enrollar las pechugas una por una en papel film, atar bien los dos lados. Cocer los rulos en agua caliente unos 15 minutos. Dejar enfriar en el papel film.
Poner aceite en una sartén y añadir el ajo picado y un poquito de cebolla picada, cuando coge un poco de color escurrir bien los corazones de alcachofa y añadirlos a la sartén, añadimos las almendras laminadas y las espinacas y le damos unas vueltas.
Sacamos las pechugas del film y con cuidado de no quemarnos las cortamos en rodajas gruesas (quitar los laterales y cortar en 3 trozos) marcarlas en la sartén por los dos lados con aceite de oliva.
Servir con las espinacas y alcachofas salteadas. Terminar con almendras tostadas y servir con unos brotes en el plato.

PAN PARA PRINCIPIANTES O PAN MILAGRO

Hace unos días me atreví con este pan, del que todo el mundo decía maravillas por lo fácil y sencillo que se hace, solo tiene una particularidad y es que se cuece con un cacharro de pirex con tapa y yo no tenia, ni encontraba por ningún sitio, pero hablando con mi hermana me dijo que ella tenia uno y que no lo utilizaba para nada..como tenia harina de fuerza me puse a ello y siguiendo las instrucciones de “Su” de webosfritos lo hice, ella da las instrucciones para hacerlo a mano y en Thermomix. Yo lo hice en mi Mycook.

Ingredientes:

175 gr. de agua.

20 gr. de aceite.

15 gr. de levadura fresca de panadero

310 gr. harina

Una cucharita de café de sal

Preparación:

A Maquina Ponemos en el vaso de la maquina, el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 40º, vel.2. Añadimos la harina (reservando un poquito) y la cucharita de sal (en este mío añadí también varias semillas de lino) mezclamos unos 10 segundos a vel.6 y programamos 2 minutos vel.amasado.

Mientras está amasando podemos mirar por el bocal, la masa se ha de despegar de la paredes del vaso, si no es así (ya que todas las harinas no absorben los mismos líquidos) añadimos más poco a poco.

Enharinamos las manos y sacamos la masa, el vaso quedará prácticamente limpio. Lo pasamos a una mesa enharinada y damos forma redondita o la forma del molde, lo metemos en un recipiente de pirex con tapa previamente pincelado con aceite, le hacemos unos cortes rápidos con un cuchillo afilado o con un cuter, lo pincelamos con aceite, lo espolvoreamos con harina y al horno, en frío a 220 calor arriba y abajo durante unos cuarenta minutos, hasta que lo veamos morenito (yo 45 minutos).

A mano: Colocamos en un bol la harina y desmigamos la levadura en el centro, añadimos el agua y el aceite y lo amasamos durante 10 minutos, a mitad del amasado añadimos la sal, hacemos una bola y seguimos las instrucciones anteriores.

Resultado: Me salió fatal, muy bonito pero no creció nada y estaba como una piedra (en la parte superior de la foto se ve una cosita redonda, ese es el pan, que al lado del segundo se nota la diferencia). Le mande una nota a “Su” en la que le decía que lo repetía dejándolo levar 20 minutos.

Como “Su” decía que lo había cogido de otro blog lo miré y entonces me di cuenta de esta observación a la que no había hecho caso: Nunca se debe poner la sal en contacto con la levadura, ni los líquidos o calor superior a 50º, ya que “mataría” la levadura y no aumentaría el pan su volumen, quedaría apelmazado.  Echaremos la sal mezclada junto con la harina.

Mientras tanto, “Su” me contestaba que lo dejara levar hora y media pero ya lo había hecho y este si que salió bien. El próximo será el de molde integral...

¡¡YA HE PASAD0 DE LAS 15000 VISITAS!!

Hola a todos los que en algún momento habéis entrado en este blog aunque haya sido por error, estoy muy contenta porque el blog pasó hace unos días de las 15000 visitas, ahora mismo ando por las 15400...es una cifra bastante modesta con relación a otros blogs que yo sigo y también contando con que existe desde el año 2006 tampoco es para tirar cohetes, pero la verdad es que hasta el año 2010 no tenia ni 5000 visitas..pero desde el año pasado hasta ahora, no se el motivo del incremento pero me hace mucha ilusión...tengo que decir también que lo creé para colgar mis recetas y por si a alguien le podía ayudar y también lo he tenido a temporadas muy abandonado. Ahora no tengo excusa porque tengo mi cámara y no tengo que depender de nadie que me haga las fotos, antes la mayoría de las veces se me olvidaba hacer las fotos y sin foto no cuelgo la receta.

Otra cosa que me sorprende es la falta de comentarios....lo entiendo, yo también entro en muchas paginas y no comento nada excepto si tengo alguna duda. Igual es que las recetas están explicadas de forma que no surgen dudas.... Ja, ja.

Pero lo que mas gracia me hace es que tengo visitas de fuera de España, yo supongo que es algún españolito que anda por esos mundos o personas que hablan castellano. La verdad que de USA tenga entradas o de Sudamérica me parece normal, pero cuando veo de Rusia, de Australia, de Camboya, de Francia, de Alemania o de UKA me hace muchisima ilusión así que si alguien quiere comentarme estaré encantada de saludarle.

Un abrazo a todos...de Carmen

CREMA DE CALABACIN

Estos días, que hace un frío que pela, nos apetece tomarnos una cremita caliente y suave como esta y aprovechando que tenia unos calabacines que ya tenia que consumir...y que casualmente ayer hice un caldo de pollo, bueno me lo estaba pidiendo a gritos...

Existen infinidad de variantes de esta crema, en vez de aceite se puede utilizar mantequilla, en vez de leche se pone nata para cocinar, en vez de caldo poner agua etc...yo en casa normalmente la hago así.

Ingredientes :

3 o 4 calabacines (según tamaño)

1 Puerro

1 Cebolla

2 dientes de ajo

1/2 Litro de caldo de pollo

¼ de leche (yo desnatada)

Aceite de oliva virgen

Sal y pimienta

Elaboración:

Lo primero que haremos será picar la cebolla, el puerro a rodajas, los ajos y los calabacines con piel cortados a dados. Poner una cazuela con unas cucharadas de aceite a calentar y sofreír la cebolla picada y el puerro, cuando esté un poquito añadir los ajos y a continuación el calabacín, le damos unas vueltas unos minutos y le añadimos sal y pimienta, añadimos la leche (que puede ser entera o nata para cocinar) y el caldo hasta cubrir las verduras y lo dejamos cocer 30 minutos. Lo probamos de sal y si hiciera falta añadimos.

Lo trituramos según tengamos costumbre (batidoras o maquinas de otro tipo) y lo presentamos en un plato con una cucharada de queso tipo filadelphia o con unos costrones de pan frito o cebolla frita...como queramos.

LENTEJAS CON ARROZ

Esta versión es la clásica de casa, aunque en esta ocasión le he añadido carne picada de cerdo, que la ha convertido en un plato redondo al acompañar al arroz y a las lentejas. Normalmente lo hago con las sobras de unas lentejas guisadas, pero en esta ocasión ha sido la receta tal cual.

Ingredientes 4 personas:

250 g de carne picada

1 zanahoria 

1 cebolla

½ pimiento rojo

2 dientes de ajo

1 taza de tomate triturado

sal y pimienta al  gusto

1 cda de pimentón

½ cc de orégano

2 hojas de laurel

agua c/n

2 tazas de lentejas cocidas

1 taza de arroz

Preparación:

En una cacerola colocamos el aceite, y añadimos cortado a cuadritos la cebolla, el pimiento, los ajos y la carne picada. Dejamos rehogar durante 5 minutos y luego agregamos la sal,la pimienta, el oregano, el laurel y el pimentón.

Unimos bien todo e incorporamos el tomate y la zanahoria cortada a cuadritos y cocinamos durante 15 minutos. Agregamos el arroz, cubrimos con agua y lo dejamos cocinar 15 minutos.

Por último le agregamos las lentejas y continuamos cocinando otros 5 minutos.  Debe quedar algo caldoso.  Probamos el arroz que esté a nuestro gusto. Apagamos y servimos.

ARROZ CON LENTEJAS Y CEBOLLA FRITA (MEJADARA O MJADARAH)

Hoy apetecía en casa tomar Lentejas con arroz..pero a mi hija no le gusta mucho esta comida, me he puesto a mirar por internet y me ha parecido muy interesante esta receta de “El comidista” así que he cocinado dos versiones del “arroz con lentejas” .

Nos ha sorprendido y está muy bueno, lo fuerte de las especias se mitiga con la salsa de yogur y la cebolla frita le da un punto muy agradable.

Este plato proviene de Oriente Medio y es típico de Siria, Líbano y Palestina. Se considera  un plato muy humilde con el que no se debe agasajar a un invitado salvo que te lo pida...

Ingredientes para cuatro personas:

200 gramos de arroz basmati o de grano largo (yo he puesto basmati)

200 gramos de lentejas

2 cebollas

1 cucharada rasa de comino en grano (lo he puesto molido)

1 cucharadita rasa de cúrcuma

1 cucharadita rasa de canela

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Para la salsa (opcional):

1 yogur griego

1 cucharadas de menta picada

Unas gotas de limón al gusto

1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cortar la cebolla en juliana, yo he utilizado cebolla morada,salarla ligeramente y ponerla a escurrir en un colador para que pierda agua

Preparar la salsa de yogur mezclando el mismo con una cucharada de menta picada, las gotas del limón, sal, pimienta y un chorro de aceite. Remover bien y reservar en la nevera.

Poner las lentejas en una cazuela con 1,2 litros de agua fría y un poco de sal. Cocer a fuego medio-suave media hora aproximadamente a partir del hervor, añadiendo algo más de agua si se quedan secas. (Ya las tenia cocidas)

En otra cazuela, poner a tostar las semillas de comino a fuego medio hasta que empiecen a soltar su aroma. Añadir entonces un chorro de aceite de oliva, la canela, la cúrcuma y el arroz. Remover bien para que el arroz quede recubierto por la grasa (si se ve seco, añadir más aceite). Dejar un minuto y añadir las lentejas con su líquido de cocción, más 400 ml. más de agua. Salpimentar y tapar cuando empiece a hervir. Dejar a fuego suave unos 20 minutos (yo he utilizado Basmati y han sido 10 minutos), . Retirar del fuego y dejar cubierto con un paño unos 10 minutos más. Debe quedar sin caldo al final.

Mientras se hace el arroz, poner aceite de oliva abundante a calentar a fuego medio-fuerte en una cazuela o sartén. Escurrir bien la cebolla, y freírla en el aceite, removiendo de vez en cuando. Cuando esté bien dorada, sacarla con una espumadera y dejarla sobre un plato con papel de cocina para que pierda el exceso de grasa.

Mezclar la mitad de la cebolla con el arroz y las lentejas y el resto ponerlo por encima en los platos. Acompañar, si se quiere, con la salsa de yogur a un lado. También se puede servir con ensalada.

PASTA CON SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Hoy tenia unos tortellinis frescos rellenos de carne y no me apetecía ninguna salsa de tomate , mirando por la red he encontrado esta salsa y no esta nada mal aunque le faltaba  un poquito de sal .

Ingredientes para 4 personas:

400 gr. de pasta

1 pechuga de pollo deshuesada y cortada a taquitos

200 gr. de nata líquida (un brick pequeño)

150 gr. de pimientos del piquillo

3 ajos

1 cucharada de azúcar

Aceite de oliva virgen

1 guindilla pequeña

Sal

Elaboración:

Se pone la pasta a cocer en una olla con agua, sal y un poquito de aceite siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocida se escurre y se reserva.

En una sartén, se ponen los ajos cortados a láminas a dorar con un poquito de aceite y luego, se añade la guindilla y los pimientos del piquillo. Se va dorando todo junto. Al rato, cuando veamos que está dorado, le ponemos el azúcar y dejamos caramelizar . Lo echamos en el vaso de la batidora y reservamos (yo he retirado la guindilla). En esa misma sartén doramos la pechuga de pollo.

Trituramos lo reservado en el vaso de la batidora y añadimos la nata. Comprobamos la sal y si hace falta añadimos.

Ponemos la pasta con el pollo en la sartén, les damos unas vueltas para mezclarlo, añadimos las salsa que hemos triturado con los pimientos y la nata, lo volvemos a mezclar  y le damos unas vueltas…. y plato listo!!!

ORZA DE MORCILLAS Y LONGANIZAS EN ACEITE

Esta semana estuve con mi madre y mi hermana en Requena y compré embutido del que tienen en la zona en una carnicería fantástica que hay en el mercado (en general toda la villa tiene un embutido maravilloso).

Antes mi madre lo hacia en casa y nos lo traía ya frito y en orzas que era una delicia.

Ahora ya está un poquito mayor y lo compramos en un sitio de confianza que también sale muy bueno.

Puede parecer una tontería, pero yo no lo había frito nunca para guardar en aceite, así que le pregunte a mi madre...

Las morcillas van en un recipiente y las longanizas en otro.

Ingredientes:

2 Kg. de morcillas de cebolla ya oreada.

2 Kg. de longaniza gruesa o chorizos ya oreados.

Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Se dejan secar los embutidos antes de freír, para que no revienten al freírlos en el aceite. Se limpian los recipientes bien y se secan.

Se pone un recipiente con aceite a calentar (puede ser una sartén o un cazo) y se van friendo y colocando en el tarro o la orza donde los vayamos a dejar.

En primer lugar las longanizas. En ese mismo aceite podemos freír las morcillas y las colocaremos en otro tarro. No debemos hacerlo al reves porque las morcillas dejarían el sabor en el aceite. Al finalizar desechamos este aceite.

Ponemos aceite limpio a calentar hasta que humee y lo dejamos que se enfríe, se lo añadimos a los tarros hasta cubrir un par de dedos por encima del embutido, cerramos los botes y lo guardamos en la despensa.

Y ya lo tenemos para una temporada...para hacer arroz al horno, para tomar con huevos fritos y patatas o lo que se nos ocurra, todo muy bajo en colesterol.

CONEJO AL HORNO CON PATATAS

Esta semana compré conejo, que no suelo comprar, porque lo asocio al ajillo mojando pan o a la paella  y como estoy a dieta... pero no me acordaba que asado al horno o a las brasas está buenisimo y no tiene apenas calorias, así que hoy me he puesto a ello, (he reservado la cabeza, los bracitos y las costillas que no tienen apenas carne para hacerlas con arroz) también lo acompañare con unas patatas.


Ingredientes:
Un conejo troceado (de la riñonada para abajo)
Zumo de limón, Albahaca , Perejil, Tomillo, 3 ajos y aceite de oliva.
50 ml. de vino blanco
2 Patatas (cocidas y asadas)
tomillo, romero y sal

Elaboración:
Se macera el conejo como mínimo ½ hora (si es de un día para otro mejor ) salamos el conejo y hacemos un majado de ajo y perejil al que añadimos unas gotas de limón, albahaca, tomillo y un chorro de aceite de oliva (el macerado será una pequeña capíta, no es necesario que haya mucha cantidad ni que el conejo esté cubierto).
Ponemos a cocer unas patatas 12 minutos con el tamaño que más nos guste. Yo las he partido en cuatro trozos. Una vez cocidas las espolvoreamos con tomillo, romero y un poquito de sal y horneamos hasta que estén doradas. Quedan crujientes por fuera y muy blanditas por dentro.
Existe otra forma de hacerlas en vez de cocidas en agua, al microondas, mas rápida y conserva mejor el sabor, Las envolvemos en papel film una a una, peladas o sin pelar, al gusto y las tenemos mas o menos de 3 a 4 min por patata.

El conejo lo Horneamos 40 min. a 180 ºC. Transcurridos los 40 minutos le damos la vuelta y rociamos con un chorro de vino blanco y un poquito de agua. Ahora mantenemos en el horno hasta que esté dorado revisándolo para que no se pase (yo lo he tenido 10 minutos mas)..
 Yo he introducido en el horno a la vez, en una bandeja el conejo y en otra las patatas porque tienen diferentes tiempos (al final las patatas las he tenido 40 minutos por lo que se puede poner todo junto y quitar las patatas para terminar de hacer el conejo).

CREMA DE CALABAZA Y CASTAÑAS

El otro día en un restaurante comí esta crema y me gusto mucho..tenia unas castañas secas por casa que no sabia como emplear y me puse a buscar por internet , vi varias versiones y al final la hice como os cuento.

Ingredientes :
Un puñado de castañas (yo puse unas 15)
800 gr. de calabaza (media calabaza de cacahuete)
1 Cebolla
1 Litro de caldo de verduras o de pollo
1 Bric pequeño de nata de cocinar
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta 

Elaboración:
Lo primero que tenemos que hacer es pelar las castañas, yo las tenia sin la piel exterior y las puse a cocer 15 minutos para poderles quitar la piel que esta pegada a la castaña, imagino que con castaña normal se pelará bien, a mi con la castaña seca me costó un montón...bueno, poner una cazuela con unas cucharadas de aceite a calentar y sofreír la cebolla picada, cuando esté un poquito añadir la calabaza pelada y a trozos y dar unas vueltas, añadir el caldo y las castañas a trozos y dejar cocer una media hora, triturarlo bien con la batidora o con otra maquina que triture y añadirle la nata, la sal y la pimienta y dejarlo cocer 5 minutos mas.
Yo lo hice en una olla exprés y lo triture y lo deje los 5 minutos en la Mycook , salió bueno, pero en vez de caldo de pollo o verduras le puse caldo de cocido y se notaba mucho el sabor, la próxima vez lo haré mas suave...

CREMA DE COLIFLOR CON MERMELADA DE TOMATE Y FOIE

 

Hoy he estado experimentando para ver lo que preparo para el día de Navidad y tenia una coliflor con la que he preparado esta crema que está muy rica..

Ingredientes 4 personas:
400 gramos de crema de coliflor: Cocer la coliflor y triturarla con un poco de leche o nata, aceite de oliva o mantequilla y especiándola al gusto, una pizca de canela en polvo, una pizca de comino molido, una pizca de pimienta,

Mermelada de tomate: 500 gr. de tomates maduros, 375 gr. de azúcar y el zumo de medio limón y un clavo de especia. Pelar los tomates y colocarlos en un cazo con el resto de ingredientes, cocer lentamente removiendo con una cuchara de madera.

Foie mi-cuit congelado, unas rebanadas finas de pan tostado y sal en escamas.

Elaboración
Una vez que tenemos la crema de coliflor, añadimos las especias, añadimos un poco de leche si queremos la crema más ligera, un poco de aceite de oliva para emulsionar y sal si fuera necesario. Tritura hasta obtener la crema fina y homogénea.

Sacar el foie mi-cuit del congelador e inmediatamente rallarlo con un rallador de agujeros gruesos. No se debe tocar porque con el calor se apelmaza rápidamente, reservar para después servirlo con una cucharilla.

Repartir la crema de coliflor en los vasitos, a continuación cubrir con una cucharada de mermelada de tomate, una cucharadita de foie rallado y unas escamas de sal sobre la mermelada. Coloca en un lateral del vasito el pan crujiente.

TRONCO DE NAVIDAD

Este puente he aprovechado que “Su” de http://webosfritos.es ha colgado esta receta y me he puesto a ello, ha salido buenisimo y será el postre del día de Navidad.

Ingredientes:
Para la plancha de bizcocho genovés
4 huevos
100 g de azúcar
120 g harina de repostería
Un pellizco de sal

Para el almíbar
50g de azúcar
50g de agua
2 cucharadas de licor (yo he puesto Grand Marnier)
Unas gotas de zumo de limón

Para el relleno de mousse de turrón
500 g nata para montar de 35,1 % de materia grasa
50 g de leche entera
50 g de azúcar
300 g de turrón del blando tipo jijona
1 sobre de gelatina neutra de 10 gr.
Para la cobertura de chocolate
100g de chocolate para fundir
25g de mantequilla
25g de agua
 

Preparación:
La plancha de bizcocho genovés
Precalentar el horno a 180°calor arriba y abajo.
Separar las claras de las yemas y poner en un bol las claras. Batirlas con la batidora de varillas eléctrica e ir incorporando el azúcar poco a poco, hasta que veamos que va blanqueando y que aumenta su volumen. Batir las yemas e incorporarlas cuidadosamente a las claras.
Añadir la harina tamizada y envolver cuidadosamente la mezcla hasta que esté totalmente integrada.
Verter la preparación en una bandeja de horno de 30×35 cm aproximadamente forrada con papel de hornear. Introducir en el horno unos 12 minutos.
Humedecer un paño, escurrirlo bien y extenderlo sobre la mesa. Sacar el bizcocho con el mismo papel con que lo hemos horneado y colocarlo sobre el paño humedecido, enrollar el bizcocho con cuidado y con la ayuda del paño, que iremos tensando poco a poco a la vez que enrollamos. Dejar enfriar unas dos horas.
El almíbar
Poner a fuego fuerte en un cazo todos los ingredientes. Dar vueltas con unas varillas y retirarlo a los 5 minutos. Dejar enfriar.
La mousse
Calentar la leche en el microondas y añadir la gelatina. Remover bien: es importante que no queden grumos.
Montar la nata con la batidora de varillas. Cuando esté casi montada, añadir el azúcar y la leche con la gelatina. Batir 15 segundos más. Desmigar el turrón, añadirlo a la nata e incorporarlo suavemente con movimientos envolventes. Tapar el bol con papel film y dejarlo reposar en el frigorífico dos horas.

La cobertura de chocolate
Poner los ingredientes en un bol. Meter en el microondas en posición descongelar e ir mirando cada 20 segundos después del primer minuto hasta que veamos que está fundido. Sacar el bol del microondas y remover el chocolate hasta que esté todo integrado.

Montaje:
Desenrollar con cuidado el *bizcocho y pincelar con el almíbar.
Rellenar con la **mousse, teniendo cuidado de dejar sin rellenar un par de centímetros en el borde más alejado de nosotros y de no salirnos por los laterales. Aplanar con un cuchillo largo o una espátula. Enrollar con cuidado, ayudándonos con el papel con el que horneamos la plancha de bizcocho, envolver con este mismo papel y dejar reposar dos horas.
Cortar un extremo del tronco con un corte en diagonal. Colocarlo sobre el resto del tronco como se ve en la foto a modo de rama, se puede pegar con chocolate de cobertura.
Forrar los bordes de la bandeja de presentación con papel de aluminio y poner el tronco encima. Proteger los extremos del tronco y de la rama con papel de aluminio, para que no se manchen de chocolate. Extender el chocolate por encima del tronco, ayudándonos de un pincel.(si dejamos enfriar un poco el chocolate, tiene mas cuerpo y no hace falta proteger los laterales ya que con el pincel se puede trabajar bien sin que escurra)
Dejar reposar mínimo 20 minutos para que se solidifique el chocolate. Pasado este tiempo hacer con un tenedor unos surcos y unos nudos para simular la corteza de un árbol, quitar todos los papeles de aluminio con cuidado y decorar como mas nos guste.
Es conveniente hacerlo de un día para otro (está mas bueno). Yo lo guardé en la nevera y le puse el chocolate el día que lo tomamos.

Os recomiendo que entreis en la videoreceta porque lo explica muy bien Su.
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*Mi bandeja es de una medida diferente (mas larga y mas estrecha) el primero se me partió y pense que me habia salido mas delgada la plancha y por eso al desenrollarla se me habia partido, pero ya llevo tres y he comprobado que tengo los mismos cm2 y se me han partido todos...algo debo hacer mal aunque con la cobertura se tapa todo y no se nota.

**Es la primera vez que utilizo la gelatina en polvo, se me hizo un pegote y no le dio cuerpo a la nata, por lo que la mousse no estaba compacta, aunque de sabor estaba muy buena, la próxima vez lo haré con la gelatina habitual.
La he vuelto a hacer con esta gelatina, pero no la he calentado tanto y he utilizado el doble de leche para dos troncos y ha salido mejor (utilizando la mitad ha sido suficiente).

CORDERO GUISADO AL VINO BLANCO

Hoy a Toni le ha apetecido un “guisado de cordero con patatas” (con el calor que hace) me he puesto a buscar recetas por internet y he encontrado esta de María Pilar Ruiz Vergara

En el congelador tenia unos trocitos de un corderito lechal, que no sirvieron en su momento para asarlo a las brasas y se quedaron para mejor ocasión...con lo cual han venido muy bien.

Ingredientes 4 personas (yo he hecho la mitad)

1 kg. de cordero troceado
1 cebolla grande, picada gruesa
2 pimientos rojos pequeños cortados en aros
2 dientes de ajo machacados
3 zanahorias medianas partidas en rodajas
8 patatas pequeñas enteras
1 patata grande picada
1/2 cucharada de orégano
1/2 l. de caldo de pollo
1/2 l. de vino blanco seco
Aceite, sal y pimienta

Preparación

-Poner una cacerola al fuego con el aceite. Cuando esté en su punto, rehogar la carne la cebolla y el pimiento, removiendo hasta que tomen color.
-Salpimentar y agregarles el orégano, el caldo y el vino. Dejarlo cocer tapado a fuego moderado unos 30 minutos. Pasado este tiempo, echarle las patatas enteras, las zanahorias, la patata picada y el ajo machacado.
-Continuar la cocción hasta que esté en su punto. (yo lo he tenido 20 minutos mas)

A ver que tal está, huele muy bien y eso que a mi no es una comida que me emocione.

CURRY DE POLLO CON MANGO

Hoy he hecho este otro tipo de curry que es una receta basada en otra Japonesa.

Los currys son salsas que van aromatizadas con una mezcla de especias que recibe el mismo nombre. Y hay muchos, igual que hay miles de tipos de salsas. 

Este curry queda dulce con toques salados y ácidos.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 cebollas medianas
• 3 ajos
• 3 cucharadas de curry en polvo
  
• 1 mango
  
• 2 manzanas
  
• 1 zanahoria
  
• 250 g de tomate triturado natural
  
• 3 cucharadas de salsa soja
  
• 700 g de pechuga de pollo
  
• Aceite de oliva, pimienta negra y sal.
  

Preparación:

Cortamos las cebollas en trozos, los ajos los cortamos a laminas. El mango, la zanahoria y las manzanas los rallamos en un rallador.

Cortamos las pechugas a tacos, lo salteamos (yo lo he hecho wok que tengo que es bastante grande) con un poco de aceite hasta que coja color y lo reservamos.

En el mismo recipiente, con el aceite que queda, pochamos la cebolla junto con el ajo. Cuando empiece a transparentar añadimos el curry y removemos. Después incorporamos la zanahoria, el mango y la manzana junto con la salsa de soja y el tomate. Añadimos un poco de agua, sazonamos y dejamos cocer unos 15 minutos removiendo para evitar que se pegue.

Incorporamos el pollo al curry y dejamos cocer unos 10 minutos más.

No le hace falta, pero yo lo he servido con arroz basmati que he cocido únicamente con agua y sal y así me ha sobrado para otra ocasión. 

Ha salido muy bueno.

TORTILLA DE PATATAS Y ESPARRAGOS

Hoy tenia unos espárragos verdes, demasiado finos para hacerlos a la plancha y los he añadido a una tortilla de patatas, (yo suelo hacerla con patatas y cebolla) pero así también está muy buena.
En caso de hacerla con cebolla se trocea una cebolla y se sustituye por los espárragos con las mismas instrucciones.
 

Bueno tortilla de patatas hay tantas... como personas que la cocinan, los sabores que siempre intentamos conseguir son los de nuestra madre y aunque utilicemos los mismos ingredientes (en mi caso mi Padre nos suministraba a mi hermana y a mí las patatas y cebollas ecológicas que él cultivaba y también el aceite de sus oliveras) nunca saben igual que las de mi madre. A mi hermana le salen muy buenas (y a mi también) pero no igual.

Yo utilizo para hacer tortillas una sartén doble porque no tengo fuerza para darle la vuelta con un plato (o me ha dado siempre miedo).
 

Ingredientes 4 personas:
5 patatas grandes
6 huevos grandes
2 manojos de espárragos
Aceite de oliva virgen extra
sal al gusto

Preparación:
Cortar los espárragos en trozos, quitándoles la parte dura.
Poner el aceite a calentar y freírlos a temperatura media. Sacarlos del aceite escurriéndolos y los reservamos

Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas a rebanadas ni muy gruesas ni muy finas. Echarlas en el aceite donde hemos frito los espárragos y añadirles sal. Yo lo hago a temperatura media alta ( 7 de 10). Y les vamos dando vueltas hasta que se empiecen a dorar.

Batimos los huevos con un poco de sal y añadimos las patatas escurridas de aceite y los espárragos y removemos con los huevos.

Retiramos casi todo el aceite de la sartén y dejamos como una cucharada, cuando esta bien caliente añadimos los huevos con las patatas y los espárragos y movemos un poco la sartén para que se despegue y se redondee. La dejamos 2 minutos y le damos la vuelta, la dejamos otros 2 minutos. Yo le vuelvo a dar 1 minuto mas por cada lado otra vez porque me gusta cuajada pero no seca. Dependiendo de como os guste es cuestión de tenerla mas tiempo o menos al fuego. 

Veréis como está riquisima.

TABULÉ, TABOULÉ O TABOULET

El tabulé (del arabe Tabbula) es una receta de una especie de ensalada fría a base de sémola de trigo. En la zona de Libano se hace con una semola de trigo que se llama Bulgur, en el Magreb se hace con Cus-Cus.

Yo lo suelo preparar en verano aunque con el calor que hace este año ya lo he adelantado y lo hemos comido hoy. Me gusta mucho su sabor y lo facil de la preparación.

Normalmente suelo utilizar el cous-cous ya precocido y con especias, ya que permite elaborar esta receta en apenas unos minutos.

Ingredientes:

250 gr. de cous-cous precocido (yo lo compro en un hipermercado)

3 tomates

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

1 pepino

Zumo de 1 limon. (esto es un poco al gusto y pueden ser 2 o 3)

Aceite de oliva extra virgen, al gusto.

Una pizca de sal marina.

Aceitunas negras sin hueso.

2 cucharadas soperas de hierbabuena o menta fresca bien picadita.

1 cucharada sopera de perejil o cilantro en hojas picado bien fino.

Una cucharadita pequeña de comino.

Elaboración:

Tras poner el cous-cous precocido dentro de un recipiente verteremos sobre él 300 ml de agua hirviendo y 1 cucharada de aceite y lo tapamos con un paño.

Trascurridos unos cinco minutos el cous-cous ha absorbido toda el agua y ya está listo. (o seguir las indicaciones del fabricante)

Con un tenedor removemos el cous-cous de modo que quede sueltecito.

Cortamos muy pequeñito en cuadraditos la cebolla, el pimiento, el pepino y los tomates. Los añadiremos al cus-cus y los removeremos bien. A continuacion le añadimos las especias. (yo no lo hago porque lo compro con especias añadidas), le echamos el limon, sal y un poco mas de aceite y lo removemos.

Las aceitunas las pondremos encima para crear más colorido.

Lo introducimos en el frigorífico hasta que esté bien fresquito. 

Las cantidades la verdad son muy relativa ya que eso va a gustos.
En general es muy importante intentar que no predomine ningún sabor, hay que crear una sensación de mezcla de aromas.

OTRA ENSALADA DE PASTA

Ingredientes 4 personas

• 250 gr. de Pasta
• Tomatitos cherry o 1 tomate cortado a dados
• 2 quesitos blancos
• 1 lata de maíz dulce pequeña
• 2 latas de atún de 80 gr.
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• Unas aceitunas rellenas de anchoa
• Unas hojas de rúcula
• Vinagre, sal y aceite de oliva al gusto
• Una pizca de orégano
  

Preparación

Hierve la Pasta al dente en abundante agua con sal (yo he utilizado unos restos de pasta). Escurre bien, riega con aceite y dejar enfriar.

Corta a trocitos pequeños la cebolla, la zanahoria, los quesitos y el tomate. Escurre el aceite del atún y desmenúzalo. Mezcla todo con la pasta y añade el maíz, la rúcula y las aceitunas, aliñar con vinagre de Jerez, aceite de oliva y una pizca de orégano.

Removerlo todo, meter en la nevera y servir fresquito.

 

TORTITAS DE MAIZ ACOMPAÑANDO A UNA TERNERA AL FOIE

 Hoy para acompañar a una carne a la plancha he hecho estas tortitas que vi en una revista y estan muy buenas.

También sirven para acompañar salmón ahumado o jamón serrano.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 10 g. azúcar
• 1 cebolla muy picadita
• 350 g. de maíz dulce
• 100 g. harina
• 120 ml. leche entera
• 5 g. de levadura en polvo
• Una pizca de sal
• 25g. mantequilla

Preparación:

Fundimos la mantequilla en el microondas a potencia de descongelar.

Tamizar la harina con el azúcar, la sal y la levadura.

Batimos los huevos y añadimos la cebolla cortada muy pequeña y el maíz escurrido y le añadimos la leche, la mantequilla y la harina. Lo batimos hasta que no queden grumos.

Ponemos una plancha a calentar le ponemos un poco de aceite y vamos con un cazo echando porciones de masa, les damos la vuelta y los vamos reservando hasta completarlas todas.

En la misma plancha he asado la carne y le he añadido un trocito de foie.

Bueniiisimo....

TARTA DE MANZANA Y MANGO

Hoy para merendar y de paso que hacia la comida, he hecho esta tarta que se la he copiado a un tocayo mío (de apellido) que es gallego y tiene un blog del que recojo muchas ideas...gracias "Derechupete".

Es una tarta que también se puede hacer poniéndole en vez de mango, pera.

En la foto se está enfriando todavía.

Ingredientes:2 huevos

• 50 g. azúcar
• 3 o 4 manzanas y 1/2 mango
• 120 g. harina
• 100 ml. leche entera
• 1/2 sobre de levadura
• Esencia de vainilla
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de canela molida
• 100g. mantequilla (la mitad para la base)
• 20 galletas tipo maría (para la base)
• 1 cucharada de licor (para la base)

Preparación:

Fundimos la mantequilla en el microondas a potencia de descongelar.

Trituramos las galletas y le añadimos la mitad de la mantequilla y una cucharada de licor, lo mezclamos y lo ponemos en un molde desmontable aplastándolo bien. (yo le pongo papel de horno en el molde). Lo introducimos en el horno 10 min. a 180º y lo dejamos enfriar un poco.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen de volumen y le añadimos la leche, la sal, la vainilla y el resto de la mantequilla. Lo batimos bien. Mezclamos la levadura con la harina y lo añadimos. Batimos hasta que no queden grumos y lo dejamos reposar 10 min.

Pelamos y cortamos las manzanas del tamaño de las patatas para tortilla, las ponemos en un recipiente con la canela y les damos vueltas para que se impregnen y las añadimos a la masa.

Pelamos el mango y cortamos unas laminas (yo lo hago con el pelapatatas) y cubriremos la base de las galletas, añadimos encima la masa con las manzanas y lo apretamos un poco.

Introducimos el molde y horneamos a 180 grados alrededor de media hora. Podemos comprobar que está hecho con un palillo, si sale seco, está listo. No abrir el horno hasta que no hayan pasado 20 minutos.