TARTA DE QUESO BATIDO Y YOGUR GRIEGO

 Esta tarta es una delicia ...

Ingredientes:

• 500 gramos de queso fresco batido desnatado

• 500 gramos de yogur griego natural

• 4 huevos

• 80 gramos de azúcar

• 60 gramos de harina de maíz

• 1 cucharadita de vainilla liquida

• Ralladura de 1 limón

• Sal

Preparacion:

Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Batir los huevos y el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa.

Añadir a la mezcla la ralladura de limón, la vainilla y la sal. Incorporar el queso fresco y el yogur griego. Batir bien hasta formar una mezcla homogénea. Agregar la harina de maíz y remover con la espátula evitando que queden grumos.

Forrar un molde desmontable con papel de horno. Engrasar los bordes. Colocar la masa en el molde, alisar bien la superficie y hornear durante 50 o 60 minutos con calor arriba y abajo. Sabremos cuando está la tarta cuando al introducir un palillo de cocina, salga limpio y seco.

Sacar el molde y dejar enfriar la tarta, desmoldar cuando la tarta este a temperatura templada y cuando este fría poner a enfriar en el frigorífico. 

Servir acompañado de la mermelada que mas nos guste o miel, es una tarta que no es dulce y tiene un punto ácido, pero está deliciosa..

VEGANESA O MAYONESA VEGANA

La mayonesa vegana o veganesa está igual de rica que la mayonesa tradicional, es más sana, no tiene colesterol y sólo necesitas 4  ingredientes para hacerla y 5 minutos.

INGREDIENTES

• 1 taza de aceite de girasol o AOV si nos gusta mas sabor (250 ml)

• ½ taza de leche de Soja sin endulzar (125 ml)

• 2 cucharaditas de vinagre de manzana o de zumo de limón

• ½ cucharadita de sal

  (Opcional) medio ajo, una cucharadita de cebolla en polvo o una pizca de cúrcuma si la queremos amarilla.

PREPARACION

Para que la mayonesa salga bien, lo ideal es que la leche y el aceite estén a la misma temperatura, mejor a temperatura ambiente.

Hacerla con una batidora de mano. Echa el aceite, la leche, el vinagre o zumo de limón y la sal en el vaso de la batidora, coloca la batidora al fondo del vaso y bate a velocidad media hasta que emulsione, luego puedes hacer movimientos de abajo hacia arriba hasta que se integre perfectamente.

Prueba la mayonesa y si está sosa, echa más sal y vuelve a batirla un poco con movimientos de abajo hacia arriba hasta que la sal se integre por completo. Si la mayonesa está muy densa, echa más leche y si está muy líquida, echa más aceite y vuelve a batir.

Puedes utilizarla inmediatamente o guardarla en un recipiente hermético en la nevera durante unas horas para que se enfríe. Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4-7 días.

BIZCOCHO DE PERA

Ingredientes:

Vamos a utilizar la medida del envase de un yogur (normalmente trae 125 g.)

-1 medida de yogur de aceite suave de oliva (125 ml.)

-1 medida de yogur (en este caso Griego)

-2 medidas de yogur de azúcar blanquilla (150 o 200 gr.)

-3 medidas de yogur de harina de trigo o maíz (200 gr.)

-3 huevos tamaño L

-1 sobre de levadura Royal o polvo de hornear (16 g.)

-1 pizca de sal

-500 gr. de peras (la variedad que más os guste)

Preparacion:

-La base de esta receta es tomar como medida el vasito de yogur, lo que facilita mucho la preparación. Añadimos el yogur a un bol grande y lavamos el envase donde viene el yogur.
-Precalentamos el horno a 200º y untamos el molde que vamos a utilizar con mantequilla, en la base y los lados. Y enharinamos quitando el exceso de harina. Yo utilizo un molde de silicona y no hace falta.
-Pelamos las peras y las cortamos. Yo las corto en cuadrados.
-Batimos los huevos con unas varillas, cuando empiecen a blanquear, añadimos una pizca de sal. Medimos el azúcar (2 vasitos) y volvemos a batir. Añadimos en el bol una medida de aceite de oliva suave, la levadura química y medimos de nuevo la harina (3 vasitos). Metemos todo en el bol y batimos con unas varillas (podéis utilizar manuales o eléctricas, las que más os gusten). Debe de quedar una masa homogénea y fina.
-Si os gusta los aromas de cítricos, un poco de olor a café, ese sabor de vuestro licor preferido o el toque de la canela, este seria el momento de añadir alguno de ellos. La canela le va genial igual que a las manzanas. Este paso es opcional y recordad que si el bizcocho lo van a comer niños no le añadáis licor.
-Vertemos la masa en el molde y en la parte superior decoramos con las otras dos peras cortadas en gajos, os recomiendo que sea desmontable de 23 cm. Yo añadí todas las peras a la masa y puse rodajas de manzana en la superficie. Horneamos de 45 a 50 minutos dependiendo del horno que tengáis. Tenéis que poner el futuro bizcocho en la bandeja del medio con calor arriba y abajo, sin aire, a 180º C.
-Es muy posible que al hornear la masa “se trague” las peras que había en la parte superior, o que sólo se vea parte de ellas. Si vemos que se tuesta mucho al final de la cocción, cuando queden 10 minutos tapamos con un poco de papel de aluminio.
- Lo sacamos y dejamos que el bizcocho se atempere un poco en el molde. Después desmoldeamos, pasando un cuchillo con la hoja del revés por los bordes. Dejamos que se termine de enfriar sobre una rejilla para evitar que coja humedad. Listo para comer.
La foto ya se que es horrible, pero cuando me di cuenta ya habíamos empezado a comerlo...

BIZCOCHO SIN HUEVO NI LECHE (APTO VEGANOS)

Esta receta se la he visto hacer a Esbieta, que es una chica ucraniana que hace unas recetas espectaculares, además tiene una dulzura explicándolas que te relajas solo de escucharla. Recetas de Esbieta

 Receta de bizcocho alto y esponjosos sin huevos. Se hace de forma fácil, rápida y económica. Es ideal para acompañar café, té o un vaso de leche. También lo puedes rellenar, haciendo tartas. Ademas, según la mermelada y el té que le pongas tendrá un sabor u otro. Una receta de bizcocho muy socorrida y útil.

INGREDIENTES:

250 g de harina de trigo

230 ml de té frío

3 cds. de mermelada (naranja o cualquier tipo de fruta)

40 g de azúcar

1/2 cdta. de sal

16 g de levadura química tipo royal

3 cds. de aceite

PREPARACION:

Infusionar una cucharadita de te en 230 ml de agua hirviendo, dejar hasta que se enfríe y colar.

Colocar en un bol el té, 3 cucharadas de mermelada, el azúcar, la sal y el aceite. Remover bien.

Unir la levadura a la harina y tamizar sobre el liquido, remover hasta que no queden grumos.

Preparar un molde alto forrado con papel y meter al horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo, en la parte inferior del horno. Unos 30 minutos. Comprobamos y si le falta lo dejamos 5 minutos mas.

No está tan esponjoso como si llevara huevos, pero esta muy bien.

MOUSSE DE CHOCOLATE Y MANGO VEGANA

Esta Mousse la he preparado para mi hija que es vegana y la vamos a probar por primera vez, no lleva huevo, y tiene una pinta estupenda. 
Mañana le haré la foto.
La he encontrado en la web https://veganista.es/

INGREDIENTES:

• 500 gr. Mango pelado y deshuesado que esté maduro.
• 350 gr. Chocolate negro mínimo 50% cacao
• 180 gr. Leche de coco sólo la parte densa
•   50 gr. Azúcar moreno u otro endulzante natural(opcional si el chocolate es muy negro u os gusta más dulce)

PREPARACIÓN:

1. Batir el mango en un recipiente con la batidora eléctrica hasta obtener una textura suave y sin grumos. Se puede reservar 50 ml para decorar.

2. En un Recipiente que pueda ir al microondas, colocar el chocolate troceado junto con la leche de coco y ponerlo en modo descongelación. Ir mirando como se va fundiendo para que no se queme.
Sacar el cuenco, añadir el azúcar y remover hasta que se integre con una cuchara.

3. Mezclar con la batidora eléctrica  la crema de chocolate y el mango batido hasta que este todo bien mezclado. Repartir en flaneras o en vasitos y poner en el frigorífico durante dos horas mínimo (yo lo he tenido toda la noche). 

Una vez que haya cogido consistencia, decorar cada vasito con la crema de mango reservada o con unos trocitos de mango y un par de hojas de menta. ¡Servir frío!

Si se desea hacer tipo "Tarta", con mayor consistencia que una mousse, habrá que cocinar la mezcla de la leche de coco, el chocolate y el mango y cocinarlo hasta el punto de ebullición. Añadir Agar-Agar (2g) y remover durante un minuto.

Pasar inmediatamente a los moldes y dejar enfriar para que solidifique.

PD Resulta un postre muy denso, yo añadiría mas liquido

PATATAS CON NISCALOS (APTO PARA VEGANOS)

DE DANI GARCIA Y RICARD CAMARENA

INGREDIENTES:

Para el caldo: 1 kg de champiñones, 30 gr de setas deshidratadas, 1 Puerro, 5 Dientes de ajo,

1 Cebolla, 500 ml de agua, Sal, Pimienta negra.

Para el majado: 1 Ñora, 1 Diente de ajo, 1 rodaja de Pan, 5 Hebras de azafrán, 10 gr de avellanas,

Perejil.

Para las patatas con níscalos: 1/2 Cucharada de pimentón dulce, 1 Cebolla, 1 Pimiento verde, 1 Puerro, 1 Hoja de laurel, 1 Pimiento rojo, 2 Dientes de ajo, 100 ml de vino blanco, 3 Patatas, 500 gr de Níscalos.

PREPARACION:

Para 1 litro de caldo de champiñones:

Cortamos los champiñones en láminas. Cortamos la cebolla, el puerro y el ajo en brunoise. En una olla express con un poco de aceite sofreímos los ajos 30 segundos y añadimos la cebolla y el puerro. Sofreímos 5 minutos. Añadimos los champiñones y las setas varias deshidratadas. Ponemos a punto de pimienta y añadimos el agua. Cuando hierva el agua tapamos y cocinamos 7-8 minutos. Enfriamos la olla bajo el grifo y abrimos. Colamos y reservamos.

Para el majado:

Freímos el pan, el ajo, las avellanas, la ñora y el perejil en una sartén con un poco de aceite. Machacamos en un mortero con un poco de pimienta y sal. Añadimos un poco de vino para crear una pasta. Añadimos el azafrán y mezclamos. Reservamos.

Para las patatas con níscalos:

Cortamos el ajo, la cebolla y el puerro en brunoise. En una cazuela con un poco de aceite sofreímos el ajo 30 segundos y añadimos la cebolla y el puerro. Sofreímos 3 minutos.

Añadimos los pimientos al sofrito y cocinamos 2 minutos. Sofreímos el pimentón y cocinamos brevemente. Añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol.

Cortamos los níscalos de mayor tamaño en juliana y los añadimos al guiso. Añadimos las patatas chascadas y el caldo. Añadimos el laurel y el perejil y dejamos cocinar 15 - 20 minutos. Una vez pasado este tiempo añadimos el majado y los níscalos más pequeños. Damos un hervor. Terminamos con un poco más de vino.

PASTA RELLENA DE CALABAZA CON SALSA DE QUESO

Ingredientes: 4 raciones

-2 paquetes de pasta rellena de calabaza

-1 bandeja de queso semicurado en dados
-1 Brick de leche evaporada o Nata de cocinar
-1 pizca de sal y pimienta
-3 peras
-1 manzana
-Aceite de oliva 

Preparación :

Pelar y partir en dados pequeños la pera y la manzana.
En una sartén a fuego medio con 2 cucharadas de aceite, dorar la pera y la manzana. Añadir sal y pimienta.

Mientras, poner a hervir agua con sal y un chorrito de aceite en una cazuela. Cuando comience el borboteo añadir la pasta (cantidad que indique el fabricante) y dejarla 3 minutos o según indique el paquete. Escurrir bien.

Añadir la pasta a la sartén con la pera y la manzana y mezclar el conjunto, añadir los tacos de queso y un chorrito de leche evaporada para que se vayan mezclando bien y quedando una salsa de queso. Salpimentar el plato. 

PD. Otra vez nos lo hemos comido y no le he hecho foto, la pondre cuando haga otra vez la receta.

TARTA DE QUESO LA VIÑA

Esta tarta es espectacular, tiene una cremosidad y una finura impresionante. 
La hacen en un restaurante que se llama"La Viña" de San Sebastian, ellos mismos son los que han dado la receta y se ha hecho famosa en todo el mundo. 

INGREDIENTES para 8 personas (un molde de 22 cm)

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• 500 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
• 200 gr de azúcar
• 4 huevos pequeños (M) o 3 grandes (XL)
• 250 ml de nata líquida especial para montar (35%MG)
• 1 cucharadita de postre colmada de harina (de trigo o maíz)

Elaboración:
1. Precalentamos el horno a 220ºC calor arriba y abajo y forramos un molde de 22 cm que sea alto, con papel de horno humedecido (mojarlo bien en el grifo y estrujar con la mano).

2. En un bol batimos y mezclamos todos los ingredientes con una varilla manual o con una eléctrica. Ponemos todos los ingredientes en un bol grande y lo batimos bien, la masa queda muy liquida, pero es así.

3. Vertemos en el molde, lo colocamos en la parrilla mas baja del horno y lo horneamos a 210ºC durante 40 o 45 minutos. Durante la cocción subirá y cuando lo saquemos del horno bajara.

4. Sacamos la tarta del horno y dejamos enfriar unas horas, debe quedar algo temblorosa, que mantenga la cremosidad. Después la ponemos en la nevera y en un par de horas estará lista para degustar. Está mejor de un día para otro.

* En alguna ocasión he sustituido el queso crema por queso batido 0% y sale también muy buena, con menos calorías. 

BIZCOCHO DE MANZANA Y YOGUR

Este bizcocho ha salido perfecto, está muy bueno. Veréis en la foto que tiene nueces, se las añadí a ver que tal y le sientan muy bien.

INGREDIENTES:

- 1 yogur blanco (125 ml)

- 3 huevos L

- 1 vaso de aceite de oliva suave

- 2 vasos de azúcar (220 gr)

- 3 vasos de harina de repostería (225 gr.)

- 1 sobre de levadura química  15 o 16 gr (Polvos de hornear)

- 2 manzanas grandes picadas  y 1 en lonchas finas (500 gr. sin pelar)

- Ralladura y zumo de medio limón 

* Utilizar como vaso medidor el vaso del yogur.

 Molde de 24 cm.

PREPARACION

1. Precalentamos el horno a 175ºC con calor arriba y abajo y forramos un molde desmontable.

2. En un bol batimos con la varilla manual o la eléctrica los huevos, a continuación añadimos el yogur, el vaso de aceite, los 2 vasos de azúcar, la ralladura y el zumo de limón y lo integramos, añadimos los 3 de harina y la levadura química.

Cuando está todo integrado añadimos las manzanas peladas y cortadas a trocitos. Lo movemos con la masa con movimientos envolventes.

Vertemos en el molde y cortamos en laminas la manzana que tenemos reservada y la vamos colocando en la superficie.

Horneamos a 175ºC durante unos 50 minutos.

3. Sacamos la tarta del horno y si queremos (no es necesario) pintamos la superficie con una mermelada de albaricoque o de pera. Cuando se pueda, desmoldeamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

BIZCOCHO DE MANZANA

Este bizcocho lo vi y pensé que tenia muy buena pinta, aun no lo he probado porque se está enfriando.

Ingredientes:

• 250 gr de Harina
• 200 gr de Azúcar
• 3 Huevos (L)
• 200 ml de Leche
• 2 cucharaditas de Levadura química tipo Royal
• 3 Manzanas grandes

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo y forramos un molde desmontable con papel de horno humedecido. O poniendo mantequilla y harina para que no se pegue.

2. En un bol batimos con la batidora eléctrica los huevos, la leche y 2 manzanas peladas y cortadas a trocitos. Añadimos el azúcar y batimos, para finalizar incorporamos la harina con la levadura. Vertemos en el molde y cortamos en laminas la manzana que tenemos reservada y la vamos colocando en la superficie.
Horneamos a 180ºC durante 45 o 50 minutos.

3. Sacamos la tarta del horno y pintamos la superficie con una mermelada de albaricoque o de pera. Cuando se pueda, desmoldeamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Buen provecho!!

BIZCOCHO DE YOGUR, NUECES Y CANELA

Está oliendo mi casa a canela...me encanta, ademas de buenísimo ha llenado la casa de su perfume.

Ingredientes para 8 personas:

200 gr. de harina de trigo 

200 gr. de azúcar

250 ml de yogur (2 yogures naturales)

4 huevos L

100 ml de aceite

150 gr. de nueces

1 limón (el zumo y la ralladura)

5 gr. de levadura química 

Una pizca de sal

1 cucharadita de canela molida

Preparación:

Utilizar un molde de plumcake, humedecer una hoja de papel de horno y colocarlo dentro. Así lo desmoldearemos sin problema.
Precalentar el horno a 160º calor arriba y abajo.

Separar las claras de las yemas, añadir sal a las claras y montarlas. En otro recipiente poner el resto de ingredientes líquidos y batirlos, añadir los secos y batir hasta que este todo integrado.

A continuación incorporar las claras con movimientos envolventes.

Cortar un poco las mitad de las nueces e incorporar la masa al recipiente haciendo capas de masa, con capas de nueces para que no se vayan abajo. Decorar la superficie con el resto de nueces enteras.

Introducir en el horno en la parte baja durante unos 55 minutos.

PASTA CON VERDURAS (APTO VEGANOS)

Hoy he visto esta receta en elfornerdealella.com y me ha apetecido. Nos ha gustado mucho. Nosotros de pasta hemos utilizado de trigo sarraceno, pero se puede hacer de cualquier tipo de pasta.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
300 gr. de Pasta (espirales, macarrones etc.)
1 Puerro (o 1 cebolla)
1 Zanahoria
1/2 Pimiento Verde
1/2 Pimiento Rojo
1 Puñado de Espárragos
200 gr. de setas (o Champiñones)
3 Ajos grandes
Perejil picado
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
Salsa de Soja

ELABORACION:

Lavamos y cortamos en cuadraditos la zanahoria, la cebolla, los espárragos, los pimientos, los ajos y el perejil.

Ponemos abundante agua en una olla y cuando empiece a hervir  y la cocemos hasta que esté al dente siguiendo las instrucciones del paquete.

En una sartén pondremos aceite de oliva y cuando esté caliente añadiremos la cebolla hasta que este un poquito pochada, a continuación la zanahoria y los espárragos, daremos unas vueltas un par de minutos. Los pimientos y daremos unas vueltas. Añadimos las setas, les damos unas vueltas y ponemos sal y pimienta. Para finalizar el ajo y el perejil y lo removemos.
Añadimos a la sartén la pasta escurrida y le damos unas vueltas.

Servimos y añadimos una cucharada de salsa de soja y si queremos unas laminas de queso Grana-Padano.