ALBONDIGAS DE POLLO EN SALSA

Quería probar estas albóndigas con carne picada de pollo que es mas ligera y ademas les he añadido miga de pan empapada en leche que nunca había utilizado, son bastante blanditas pero están muy tiernas y suaves y bien buenas.

Ingredientes:

800 gr. de carne picada de pollo
100 gr. de miga de pan
1/2 vaso de leche
3 dientes de ajo
1 huevo
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 tomates
2 zanahorias
2 vasos de vino blanco
1 chorrito de brandy
1 vaso de agua
Harina para rebozar
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta blanca
Perejil

Elaboración:
Pelar los dientes de ajo y majarlos con un poco de perejil picado. Poner en un bol la miga de pan y la leche y dejar que se empape bien.
Poner en un recipiente grande, la carne picada de pollo, sal al gusto, una pizca de pimienta, la miga remojada en leche y escurrida, el majado de ajo y perejil y el huevo. Mezclar hasta conseguir una pasta homogénea. Formar las bolas (no os preocupéis si no quedan perfectas como con las de ternera o cerdo ya que son muy blandas), pasarlas por harina y freírlas en una sartén con aceite. Irlas friendo por tandas y colocarlas en un plato con papel de cocina para quitar el exceso de grasa.
Cortamos la cebolla en láminas y las zanahorias las pelamos y las cortamos en rodajas. Ponerla a pochar en una cazuela con cuatro cucharadas del aceite de freír las albóndigas. Cuando esté dorada, agregar el pimiento picado, las zanahorias y los tomates pelados y picados. Sazonar todo y cuando esté dorado añadir la hoja de laurel, las albóndigas, el vino, el brandy y el agua hasta casi cubrirlas, llevamos a fuego medio, tapamos la cazuela y dejamos cocinar unos 20-30 minutos.
Sacar las albóndigas, quitar la hoja de laurel y triturar las verduras, servirlas con la salsa por encima. Se puede acompañar de patatas fritas o arroz basmati cocido.