OTRA ENSALADA DE PASTA

Ingredientes 4 personas

• 250 gr. de Pasta
• Tomatitos cherry o 1 tomate cortado a dados
• 2 quesitos blancos
• 1 lata de maíz dulce pequeña
• 2 latas de atún de 80 gr.
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• Unas aceitunas rellenas de anchoa
• Unas hojas de rúcula
• Vinagre, sal y aceite de oliva al gusto
• Una pizca de orégano
  

Preparación

Hierve la Pasta al dente en abundante agua con sal (yo he utilizado unos restos de pasta). Escurre bien, riega con aceite y dejar enfriar.

Corta a trocitos pequeños la cebolla, la zanahoria, los quesitos y el tomate. Escurre el aceite del atún y desmenúzalo. Mezcla todo con la pasta y añade el maíz, la rúcula y las aceitunas, aliñar con vinagre de Jerez, aceite de oliva y una pizca de orégano.

Removerlo todo, meter en la nevera y servir fresquito.