La batata da mucho juego en la repostería baja en grasa y se pueden preparar recetas tan ricas como esta mousse de cacao.
450 gr de batata
250 ml de leche vegetal
40 g de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharada de sirope de arce
4 dátiles Medjool (yo 12 pequeños)
Trocitos de pistacho o algo para adornar
Preparacion:
1. Pelar y trocear la batata y cocínala al vapor durante unos 20 minutos o hasta que esté tierna. Déjala enfriar.
2. En una batidora echa la batata junto con el resto de ingredientes y bate hasta que estén bien integrados.
3. Repártelo en los recipientes y enfriar en el frigorífico. Yo lo dejo de un día para otro.
4. Decoramos la mousse con pistachos troceados o adornos de repostería
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