BIZCOCHO DE PLATANO

Hoy vienen unos amigos a cenar y la hija tiene intolerancia a algunas frutas por lo que me he decidido a hacer este bizcocho que es una receta de "Carlos Valencia" que es mi inspirador en un montón de postres.
Yo me he ayudado de la Mycook para pulverizar el azúcar y hacer la masa rápidamente.

Ingredientes:

 200 grs de huevos (3 huevos)

 140 grs de azúcar glass o molido
   70 grs de miel
 200 grs de harina
    8 grs de levadura en polvo
    2 grs de sal
 180 grs de mantequilla derretida

     5 plátanos
  Canela en polvo
  Caramelo liquido  

 Molde de 25 cm engrasado o con papel de horno

Elaboración:  

Montaremos en la batidora los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla consistente . Añadiremos la miel liquida al batido. Despues a marcha lenta añadiremos la harina, la levadura y la sal previamente mezclados y tamizados hasta lograr una masa homogénea. Por último añadiremos poco a poco la mantequilla derretida pero fría hasta conseguir que todo quede perfectamente mezclado. 

Batiremos de nuevo a marcha rápida durante 1 minuto.  

Engrasaremos un molde de 24 cm y cubriremos el fondo con una fina capa de caramelo líquido que habremos hecho con anterioridad. Sobre el caramelo iremos depositando las rebanadas de plátano y espolvoreando un poco de canela por encima. Echaremos parte de la masa de bizcocho hasta cubrir las rebanadas de plátano por completo. Volveremos a poner más rebanadas de plátano, canela y cubriremos de nuevo con el resto de la masa de bizcocho,dejaremos reposar la masa durante media hora aproximadamente tapado con papel film. Pasado el tiempo de reposo, quitaremos el papel film y hornear a 190º en horno precalentado, durante unos 40 minutos aproximadamente. Serviremos acompañado de una salsa de chocolate.  

Lo tengo aquí y todavía no lo he probado esperando que Blanca me haga la foto, pero tiene una pinta buenisima. En mi horno ha subido mucho del centro, la próxima vez lo pondré a 180º (lo puse con aire y no le baje los 10º de diferencia). Y está algo oscurito, creo que es por el plátano, he leído en algunas recetas que parece que esté hecho con harina integral.

 Nota: Lo he hecho varias veces y hay que tener cuidado con el caramelo y ponerle papel de horno dentro del recipiente, porque un par de veces se me ha salido en el horno al calentarse y ha sido un desastre la humareda que se ha montado (aunque al bizcocho no le ha pasado nada).