TARTA DE QUESO SIN HORNO

Esta tarta de queso se la he hecho a mi hija para Navidad porque la puede comer perfectamente una persona vegana o vegetariana, es muy fácil de hacer y espero que este deliciosa. Ya os contaré!!

INGREDIENTES para 8 raciones

Para la base

110 g galletas digestivas, finamente trituradas

45 g margarina derretida o aceite de coco

4 dátiles

Para el relleno

440 g queso crema (usamos queso hecho de yogures de soja)

125 g azúcar granulada

25 g jugo de limón o naranja

8 g ralladura de limón o naranja finamente rallada

190 g leche de soja o crema de soja

5 g agar agar en polvo

Para el aderezo

Mermelada de frutos rojos, de arándanos o de higos

PREPARACIÓN

1. Engrasar un molde para pasteles hondo de fondo suelto de 18 cm y forrar la base con papel de hornear. Mezclar en una trituradora las galletas, los dátiles y el aceite de coco hasta que estén bien mezclados.

2. Presionar las migas de manera uniforme sobre la base de la lata y colócalo en el refrigerador para que se enfríe durante 20 minutos.

3. Para el relleno, mezclar el queso, el azúcar, el jugo de limón y la ralladura lo más uniformemente posible. Calentar la mezcla de relleno en un microondas a potencia media (300W) o al baño María hasta que esté un poco caliente (60 ° C).

4. En una cacerola, cocinar a fuego lento la leche con el agar-agar durante 2 minutos, revolviendo constantemente.

5. Mezclar la leche de agar con la mezcla de relleno caliente y verter sobre la base de la galleta. Dejar enfriar durante 4 horas, o mejor aún, durante toda la noche.

6. Para la cobertura, utilizar la mermelada que mas os guste.

SUSTITUCIONES Y CONSEJOS

• Azúcar: puede usar cualquier azúcar granulada que desees para esta receta, pero mejor si son blancos. Los edulcorantes líquidos también son una opción, pero la tarta de queso terminará más suave.

• Margarina: La margarina se puede sustituir con una mezcla 50/50 de aceite de coco y mantequilla de almendras.

• Ralladura: puedes usar la ralladura de cualquier fruta cítrica que te guste para esta receta. Algunos favoritos son la naranja y obviamente, ¡limón!

• Agar agar: Actualmente no existe un sustituto del agar agar, ya que cualquier otro producto te dará un resultado completamente diferente.

• Queso: Se puede hacer esta receta con una variedad de quesos de origen vegetal. Otra opción sería hacer queso crema básico y usar ese queso para hacer el pastel, que también funciona muy bien.

PASTISETS DE BONIATO

La pasta de boniato la hizo mi hermana y no tengo las cantidades (ya me lo dirá), pero también se puede utilizar la de Lata de supermercado.

La masa ( a groso modo):

Tomas como medida una taza, mas pequeña o grande en función de la cantidad que vayamos a hacer, yo he cogido una de 140 ml de capacidad y me han salido 28 u.

4 tazas y media de harina (400 gr)

1 taza de azúcar (150 gr)

1 taza de cazalla o anís seco (140 gr)

1 taza de aceite de oliva suave (140 gr)

Primero hemos puesto en un bol los elementos secos, añadimos los líquidos y removemos, amasamos un poco a mano y hacemos bolitas redondas de unos 30 gr.

Cogemos 2 trozos de papel de horno o uno alargado y ponemos la bolita en medio, aplastamos sobre el papel con una cazuela con el bajo horizontal y que tenga asas, para aplastar y que nos quede un circulo, levantamos el papel y le ponemos una cucharadita de pasta de boniato, doblamos hasta juntar los bordes y lo vamos colocando en una bandeja con papel de horno.

Horneamos a 180º entre 15 y 18 minutos según horno (el mío 18 min), cuando los bordes estén tostados o por debajo se despeguen.

Se dejan enfriar y se guardan en una caja de cartón.

Si se desea se pueden pincelar con huevo antes de meter al horno, saldrán brillantes, en mi caso no llevan huevo para que los coma una persona vegana.