Nos apetecía a mi hermana Rosa y a mi hacer esta conserva y lo hemos echo de 2 maneras distintas, ya veremos si se nota la diferencia y de que forma nos gusta más. (Ya os lo contaré)
Compramos ayer en el Mercado central de Valencia dos bonitos uno a 2,5 € el Kg. y el otro a 5 € (en dos paradas diferentes ya que a la de 2,5 solo le quedaba un bonito) y a la parada de los 5 € no volveremos ya que nos timó descaradamente, le había preguntado el precio una hora antes y me dijo que lo tenia a 3 y a 4 €, pero cuando me tocó a mí después de estar 3/4 de hora en la parada (colando al que le daba la gana) resulta que valía a 5€.
En fin... en total en limpio descontada la cabeza (que no sirve para nada), la ventresca (que hecha a la plancha con un vinito o una cerveza está de muerte), y por supuesto las tripas y las huevas, se nos ha quedado en unos
Elaboracion:
Separamos como un kilo y los hicimos de la siguiente forma:
Quitar las espinas y las pieles y colocar los trozos en un recipiente añadiéndole de forma generosa sal gorda lo dejamos dos horas, una vez transcurrido el tiempo se lava para quitarle la sal y se pone al fuego cubierto de aceite con dos hojas de laurel, se cocina 12´y se deja enfriar.
Al día siguiente se rellenan los botes de cristal y se cubren con el aceite de cocinarlo, se cierran bien y se ponen al baño maría durante una hora. Se dejan enfriar poco a poco y ya lo tenemos listo. Nos salieron 6 botes pequeños.
Separamos como un kilo y los hicimos de la siguiente forma:
Quitar las espinas y las pieles y colocar los trozos en un recipiente añadiéndole de forma generosa sal gorda lo dejamos dos horas, una vez transcurrido el tiempo se lava para quitarle la sal y se pone al fuego cubierto de aceite con dos hojas de laurel, se cocina 12´y se deja enfriar.
Al día siguiente se rellenan los botes de cristal y se cubren con el aceite de cocinarlo, se cierran bien y se ponen al baño maría durante una hora. Se dejan enfriar poco a poco y ya lo tenemos listo. Nos salieron 6 botes pequeños.
El resto del bonito lo hicimos en un recipiente con agua, los trozos de bonito tal cual estaban cortados, con sal, 2 hojas de laurel y una cebolla. Cocer durante 45´o cuando la carne se separa de la espina.
Dejar enfriar y al día siguiente separar los trozos quitándole las espinas y la piel e introducir en botes de cristal, rellenar con aceite de oliva virgen extra y se cierran bien, se ponen al baño maría durante una hora. Se dejan enfriar poco a poco y ya los guardamos.
Lo dejamos un tiempo antes de consumir (yo he oído de todo, desde una semana hasta 6 meses para empezar a utilizarlo)
Dejar enfriar y al día siguiente separar los trozos quitándole las espinas y la piel e introducir en botes de cristal, rellenar con aceite de oliva virgen extra y se cierran bien, se ponen al baño maría durante una hora. Se dejan enfriar poco a poco y ya los guardamos.
Lo dejamos un tiempo antes de consumir (yo he oído de todo, desde una semana hasta 6 meses para empezar a utilizarlo)
Bueno ya os contaré...